Eine Studie über die Auswirkungen von nahrhaften Pilzen bei Erwachsenen mit metabolischem Syndrom

Adipositas, gekennzeichnet durch eine Zunahme des Körpergewichts, die zu einer übermäßigen Fettansammlung führt, ist ein globales Gesundheitsproblem. Kürzlich wurde auch gezeigt, dass Fettleibigkeit mit einer geringgradigen chronischen systemischen Entzündung im Fettgewebe einhergeht. Dieser Zustand wird durch die Aktivierung des angeborenen Immunsystems im Fettgewebe vermittelt, das Entzündungen und oxidativen Stress fördert und eine systemische Akut-Phase-Reaktion auslöst.

Frühere Forschungsergebnisse weisen auf das Potenzial von Phytochemikalien in Lebensmitteln als Teil von Ernährungsstrategien zur Vorbeugung von Fettleibigkeit und damit verbundenen Entzündungen sowie zur Erhöhung der Insulinsensitivität bei Diabetikern hin.

Darüber hinaus gibt es starke Hinweise darauf, dass Fettleibigkeit umgekehrt mit dem Vitamin-D-Spiegel assoziiert ist. Die Hauptursache für einen Vitamin-D-Mangel beim Menschen ist der Mangel an ausreichender Sonneneinstrahlung. Leider enthalten nur sehr wenige Lebensmittel, z. B. Pilze, von Natur aus Vitamin D, und Lebensmittel, die mit Vitamin D angereichert sind, reichen nicht aus, um den Vitamin-D-Bedarf zu decken.

In den letzten zehn Jahren haben Pilze das Forschungsinteresse als funktionelle Lebensmittel mit wünschenswerten gesundheitlichen Vorteilen bei mehreren Stoffwechselstörungen ohne die Nebenwirkungen einer pharmakologischen Behandlung auf sich gezogen. Essbare Pilze sind sehr nahrhaft und wirken sich positiv auf verschiedene entzündliche Erkrankungen wie Krebs, Herzerkrankungen, Diabetes und Bluthochdruck aus.

Daher ist der Zweck dieser Studie, die Wirkungen von nahrhaften Pilzen bei Erwachsenen mit metabolischem Syndrom zu bestimmen. Genauer gesagt werden 100 Teilnehmer zwei Gruppen zugeteilt, nämlich der Interventionsgruppe (N=50) und der Kontrollgruppe (N=50). Durch UV-B mit Vitamin D2 angereicherte Pilze werden der Interventionsgruppe als Snack zur Verfügung gestellt, während die Kontrollgruppe den Snack nicht verzehren wird. Die Intervention dauert 3 Monate. Die Wirkungen der Intervention werden anhand klinischer und Labormarker bewertet. Persönliche und Familienanamnese, anthropometrische, demografische Daten, Körperzusammensetzung, Ernährungsgewohnheiten, körperliche Aktivität und Raucherstatus werden vor und nach der Intervention bewertet. Biochemisches Profil, oxidativer Stress und Entzündung sowie metabolomische Profile werden in Blutproben vor und nach der Intervention bewertet. Beide Gruppen erhalten während des gesamten Eingriffs eine standardmäßige Ernährungsberatung und werden ermutigt, alle Nebenwirkungen zu melden, die sie während des Eingriffs erfahren könnten.