Badanie wpływu pożywnych grzybów na dorosłych z zespołem metabolicznym

Otyłość, charakteryzująca się wzrostem masy ciała skutkującym nadmiernym gromadzeniem tkanki tłuszczowej, jest globalnym problemem zdrowotnym. Ostatnio wykazano również, że otyłość jest związana z przewlekłym ogólnoustrojowym stanem zapalnym o niskim stopniu złośliwości w tkance tłuszczowej. W tym stanie pośredniczy aktywacja wrodzonego układu odpornościowego w tkance tłuszczowej, który sprzyja stanom zapalnym i stresowi oksydacyjnemu oraz wyzwala ogólnoustrojową odpowiedź ostrej fazy.

Dotychczasowe badania wskazują na potencjał fitochemikaliów w żywności jako elementu strategii żywieniowych w zapobieganiu otyłości i związanym z nią stanom zapalnym, a także zwiększaniu wrażliwości na insulinę u pacjentów z cukrzycą.

Ponadto istnieją mocne dowody na to, że otyłość jest odwrotnie proporcjonalna do poziomu witaminy D. Główną przyczyną niedoboru witaminy D u ludzi jest brak odpowiedniej ekspozycji na słońce. Niestety, bardzo niewiele pokarmów, np. grzybów, naturalnie zawiera witaminę D, a pokarmy wzbogacone w nią są niewystarczające, aby zaspokoić zapotrzebowanie na tę witaminę.

W ostatniej dekadzie grzyby wzbudziły zainteresowanie naukowców jako żywność funkcjonalna o pożądanych korzyściach zdrowotnych w kilku zaburzeniach metabolicznych, bez skutków ubocznych leczenia farmakologicznego. Grzyby jadalne są bardzo pożywne i wykazują korzystny wpływ na kilka chorób zapalnych, takich jak rak, choroby serca, cukrzyca, wysokie ciśnienie krwi.

Dlatego celem tego badania jest określenie wpływu pożywnych grzybów na dorosłych z zespołem metabolicznym. Dokładniej, 100 uczestników zostanie przydzielonych do dwóch grup, a mianowicie grupy interwencyjnej (N=50) i grupy kontrolnej (N=50). Grzyby wzmocnione witaminą D2 przez UV-B zostaną dostarczone jako przekąska grupie interwencyjnej, podczas gdy grupa kontrolna nie będzie spożywać przekąski. Interwencja potrwa 3 miesiące. Efekty interwencji zostaną ocenione za pomocą markerów klinicznych i laboratoryjnych. Historia osobista i rodzinna, dane antropometryczne, demograficzne, skład ciała, nawyki żywieniowe, aktywność fizyczna i palenie tytoniu zostaną ocenione przed i po interwencji. Profil biochemiczny, stres oksydacyjny i stan zapalny, a także profile metaboliczne zostaną ocenione w próbkach krwi przed i po interwencji. Obie grupy otrzymają standardowe poradnictwo żywieniowe przez cały czas trwania interwencji i będą zachęcane do zgłaszania wszelkich działań niepożądanych, których mogą doświadczyć podczas interwencji.