Een onderzoek naar de effecten van voedzame paddenstoelen bij volwassenen met het metabool syndroom

Obesitas, gekenmerkt door een toename van het lichaamsgewicht dat resulteert in overmatige vetophoping, is een wereldwijd gezondheidsprobleem. Onlangs is ook aangetoond dat obesitas geassocieerd is met laaggradige chronische systemische ontsteking in vetweefsel. Deze aandoening wordt gemedieerd door activering van het aangeboren immuunsysteem in vetweefsel dat ontsteking en oxidatieve stress bevordert en een systemische acutefase-respons veroorzaakt.

Eerder onderzoek wijst op het potentieel van fytochemicaliën in voedsel als onderdeel van voedingsstrategieën voor de preventie van obesitas en bijbehorende ontstekingen, evenals een toename van de insulinegevoeligheid bij diabetespatiënten.

Bovendien zijn er sterke aanwijzingen dat obesitas omgekeerd geassocieerd is met vitamine D-spiegels. De belangrijkste oorzaak van vitamine D-tekort bij mensen is het gebrek aan voldoende blootstelling aan de zon. Helaas bevatten zeer weinig voedingsmiddelen, d.w.z. paddenstoelen, van nature vitamine D en voedingsmiddelen die verrijkt zijn met vitamine D zijn ontoereikend om aan de vitamine D-behoefte te voldoen.

Het afgelopen decennium hebben paddenstoelen de onderzoeksinteresse gewekt als functionele voedingsmiddelen met gewenste gezondheidsvoordelen bij verschillende stofwisselingsstoornissen zonder de bijwerkingen van farmacologische behandeling. Eetbare paddenstoelen zijn zeer voedzaam en vertonen gunstige effecten op verschillende ontstekingsziekten zoals kanker, hartaandoeningen, diabetes, hoge bloeddruk.

Het doel van deze studie is dus om de effecten van voedzame paddenstoelen bij volwassenen met het metabool syndroom te bepalen. Meer specifiek worden 100 deelnemers verdeeld over twee groepen, namelijk de interventiegroep (N=50) en de controlegroep (N=50). Champignons met vitamine D2-versterking door UV-B zullen als tussendoortje worden verstrekt aan de interventiegroep, terwijl de controlegroep de snack niet zal consumeren. De interventie zal 3 maanden duren. De effecten van de interventie zullen worden geëvalueerd via klinische en laboratoriummarkers. Persoonlijke en familiegeschiedenis, antropometrische, demografische gegevens, lichaamssamenstelling, voedingsgewoonten, fysieke activiteit en rookstatus zullen voor en na de interventie worden beoordeeld. Biochemisch profiel, oxidatieve stress en ontsteking, evenals metabolomische profielen zullen worden beoordeeld in bloedmonsters voor en na de interventie. Beide groepen krijgen gedurende de hele interventie standaard voedingsadviezen en worden aangemoedigd om eventuele nadelige effecten die ze tijdens de interventie ervaren te melden.