Un estudio sobre los efectos de los hongos nutritivos en adultos con síndrome metabólico

La obesidad, caracterizada por un aumento del peso corporal que se traduce en una acumulación excesiva de grasa, es un problema de salud mundial. Recientemente, también se ha demostrado que la obesidad se asocia con inflamación sistémica crónica de bajo grado en el tejido adiposo. Esta condición está mediada por la activación del sistema inmunológico innato en el tejido adiposo que promueve la inflamación y el estrés oxidativo y desencadena una respuesta sistémica de fase aguda.

Investigaciones anteriores apuntan al potencial de los fitoquímicos en los alimentos como parte de las estrategias nutricionales para la prevención de la obesidad y la inflamación asociada, así como el aumento de la sensibilidad a la insulina en pacientes diabéticos.

Además, existe una fuerte evidencia de que la obesidad está inversamente asociada con los niveles de vitamina D. La causa principal de la deficiencia de vitamina D en los seres humanos es la falta de exposición adecuada al sol. Desafortunadamente, muy pocos alimentos, es decir, los champiñones, contienen naturalmente vitamina D y los alimentos que están fortificados con vitamina D son inadecuados para satisfacer los requerimientos de vitamina D.

En la última década, los hongos han atraído el interés de la investigación como alimentos funcionales con deseables beneficios para la salud en varios trastornos metabólicos sin los efectos secundarios del tratamiento farmacológico. Los hongos comestibles son altamente nutritivos y exhiben efectos beneficiosos en varias enfermedades inflamatorias como el cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes y presión arterial alta.

Por lo tanto, el propósito de este estudio es determinar los efectos de los hongos nutritivos en adultos con Síndrome Metabólico. Más específicamente, se asignarán 100 participantes a dos grupos, a saber, el grupo de intervención (N=50) y el grupo de control (N=50). Los champiñones mejorados con vitamina D2 por UV-B se proporcionarán como refrigerio al grupo de intervención, mientras que el grupo de control no consumirá el refrigerio. La intervención tendrá una duración de 3 meses. Los efectos de la intervención se evaluarán mediante marcadores clínicos y de laboratorio. Se evaluarán los antecedentes personales y familiares, los datos antropométricos, demográficos, la composición corporal, los hábitos alimentarios, la actividad física y el tabaquismo antes y después de la intervención. El perfil bioquímico, el estrés oxidativo y la inflamación, así como los perfiles metabolómicos se evaluarán en muestras de sangre antes y después de la intervención. Ambos grupos recibirán asesoramiento nutricional estándar a lo largo de la intervención y se les alentará a informar cualquier efecto adverso que puedan experimentar durante la intervención.