Forholdet mellem mæthed pr. kalorie (SPC) og fødeindtag

Denne undersøgelse planlægger at rekruttere 40 mandlige frivillige i Shenzhen med et kropsmasseindeks (BMI) mellem 18,5-28 kg/m² og i alderen 18-44 år. Rekrutteringskriterierne omfatter at være i god sundhed uden underliggende sygdomme og tilstande såsom diabetes, infektionssygdomme, mave-tarmsygdomme, lavt blodsukker, hjerte-kar- eller hjerne-karsygdomme, psykiske sygdomme osv., ikke at være allergisk over for almindelige fødevarer og at have ingen specielle kostvaner, spiseforstyrrelser, uregelmæssige spise- eller livsstilsmønstre eller ryge- og drikkevaner. Frivillig rekruttering og screening vil fortsætte, indtil antallet af deltagere er tilstrækkeligt, ved hjælp af standardmetoder såsom plakater og online ressourcer. Under rekrutteringen vil deltagerne blive informeret om forskningsplanen og de potentielle risici for dem. Hvis de accepterer at deltage, vil de underskrive et informeret samtykke i overensstemmelse med retningslinjerne etableret af Etikprøvningsudvalget.

Under deltagerrekruttering til denne undersøgelse vil vi bede potentielle frivillige om at udfylde et spørgeskema for at screene for kvalificerede deltagere baseret på de ovennævnte kriterier. Eksperimentet starter kl. 9.00 om morgenen og slutter omkring kl. 18.00 om aftenen. Den specifikke tidsplan er som følger: frivillige skal faste og ikke have morgenmad. Kl. 9.00 ankommer de til laboratoriet for at måle blodsukker og have en selvrapportering om sultniveauet. Derefter vil kropskompositionsmålinger blive udført, herunder kropskompositionsanalyse ved brug af TANITA, knoglemineraltæthedsscanning ved brug af DXA, kropskompositionsvurdering ved brug af BODPOD og 3D-scanning. I løbet af testperioden skal deltagerne selvrapportere deres sultniveau hver halve time. De specifikke testprocedurer og instrumentmodeller vil blive beskrevet detaljeret nedenfor.

Kl. 11.00 går frivillige ind i stofskiftekammeret. En halv time senere begynder målingen af hvileenergiforbrug. Kl. 12.00 vil fem typer mad blive serveret til frivillige til frokost, og målingen af madens termiske effekt begynder samtidig. Maden vil blive vejet og registreret både før den bringes ind i kammeret og efter at frivillige har spist. Grupperingen af frivillige vil blive beskrevet detaljeret nedenfor. Fra afslutningen af frokost til forlade kammeret kl. 17.00 skal frivillige selvrapportere deres sultniveau hver halve time. Derefter vil frivillige have aftensmad i kantinen, og maden til aftensmad vil også blive vejet og registreret før og efter spisning.

Kropskompositionsmålinger:

Deltagernes kropskomposition vil blive målt ved hjælp af en kropskompositionsanalysator (TANITA-MC980). Denne enhed giver separate vægtlæsninger for højre arm, venstre arm, krop, højre ben og venstre ben. Den kan også måle komplette kropskompositionsparametre, herunder kropsvægt (BW), kropsfedtprocent (fat%), fedtmasse (FM), BMI og fedtfri masse (FFM).

Knoglemineraltæthed vil blive vurderet via DXA (Horizon Wi, HOLOGIC). Deltagere vil blive bedt om at skifte til let labtøj, fjerne alle metalaccessoirer og ligge fladt på enheden som instrueret. Enheden bruger en lav dosis røntgenstråler til at måle knoglemineraltæthed og estimere kropsfedt og muskelmasse.

Kropsdensitet vil også blive målt ved hjælp af BODPOD (GS-X, COSMED), en luftforskydningsbaseret enhed. Deltagere vil blive bedt om at bære badedragt og badehætte mens de sidder i enheden. Denne test giver en præcis måling af kropsdensitet og estimerer kropsfedtindhold baseret på densitet.

Højde, taljemål, hofteomkreds og andre målinger vil blive taget ved hjælp af en 3D-scanner.

Frivillig Randomisering:

Frivillige vil blive tilfældigt opdelt i 5 grupper med 8 personer i hver gruppe. Hver gruppe af frivillige vil blive serveret 5 typer mad til frokost, bestemt i henhold til SPC-værdierne.

Gruppe 1 (SPC 0-20) mad: småkager, pommes frites, osteplader, doughnuts og croissanter, hvor pommes frites er købt fra McDonald's og resten af maden er købt fra et supermarked.

Gruppe 2 (SPC 20-40) mad: pizza, burgere, ris, nudler og hotdogs, hvor burgerne er købt fra McDonald's og resten fra supermarkedet.

Gruppe 3 (SPC 40-60) mad: bagte kartofler, bagte sød kartofler, æbler, spejlæg og havregryn, alle købt fra supermarkedet.

Gruppe 4 (SPC 60-80) mad: salat, gulerødder, silketofu, pandestegt kylling og kogte fiskefileter, alle købt fra supermarkedet.

Gruppe 5 (SPC 80-100) mad: kogt græskar, kogt broccoli, agurker, tomater og salat, alle købt fra supermarkedet.

Mad, der skal koges, steges eller bages, vil blive tilberedt af en person med køkkenkvalifikationer.