La relazione tra Sazietà per Caloria (SPC) e l'Assunzione di Cibo

Questo studio prevede di reclutare 40 volontari maschi a Shenzhen con un indice di massa corporea (BMI) compreso tra 18,5-28 kg/m² e di età compresa tra 18-44 anni. I criteri di reclutamento includono essere in buona salute senza malattie sottostanti e condizioni come diabete, malattie infettive, disturbi gastrointestinali, ipoglicemia, malattie cardiovascolari o cerebrovascolari, malattie mentali, ecc., non essere allergici a cibi comuni e non avere abitudini alimentari speciali, disturbi alimentari, schemi alimentari o di vita irregolari o abitudini di fumo e consumo di alcol. Il reclutamento e lo screening dei volontari continueranno fino a quando il numero di partecipanti sarà sufficiente, utilizzando metodi standard come poster e risorse online. Durante il reclutamento, ai partecipanti verrà informato del piano di ricerca e dei potenziali rischi per loro. Se accettano di partecipare, firmeranno un modulo di consenso informato in conformità con le linee guida stabilite dal Comitato di Revisione Etica.

Durante il reclutamento dei partecipanti per questo studio, chiederemo ai potenziali volontari di compilare un questionario per selezionare i partecipanti idonei in base ai criteri sopra menzionati. L'esperimento inizia alle 9:00 del mattino e termina intorno alle 18:00 della sera. Il programma specifico è il seguente: i volontari devono digiunare e non fare colazione. Alle 9:00, arriveranno in laboratorio per misurare la glicemia e fare un'autovalutazione del livello di fame. Successivamente, verranno effettuate le misurazioni della composizione corporea, inclusa l'analisi della composizione corporea utilizzando TANITA, la scansione della densità ossea utilizzando DXA, la valutazione della composizione corporea utilizzando BODPOD e la scansione 3D. Durante il periodo di test, i partecipanti devono autovalutare il proprio livello di fame ogni mezz'ora. Le procedure specifiche del test e i modelli degli strumenti saranno descritti in dettaglio di seguito.

Alle 11:00, i volontari entreranno nella camera metabolica. Mezz'ora dopo, inizierà la misurazione del dispendio energetico a riposo. Alle 12:00, verranno forniti ai volontari cinque tipi di cibo per il pranzo e inizierà contemporaneamente la misurazione dell'effetto termico del cibo. Il cibo verrà pesato e registrato sia prima di essere portato nella camera che dopo che i volontari avranno finito di mangiare. Il raggruppamento dei volontari sarà descritto in dettaglio di seguito. Dal termine del pranzo fino all'uscita dalla camera alle 17:00, i volontari devono autovalutare il proprio livello di fame ogni mezz'ora. Successivamente, i volontari ceneranno nella mensa e anche il cibo per la cena verrà pesato e registrato prima e dopo il pasto.

Misurazioni della Composizione Corporea:

La composizione corporea dei partecipanti verrà misurata utilizzando un analizzatore di composizione corporea (TANITA-MC980). Questo dispositivo fornisce letture di peso separate per il braccio destro, il braccio sinistro, il corpo, la gamba destra e la gamba sinistra. Può anche misurare parametri completi della composizione corporea, incluso il peso corporeo (BW), la percentuale di grasso corporeo (fat%), la massa grassa (FM), il BMI e la massa magra (FFM).

La densità ossea verrà valutata tramite DXA (Horizon Wi, HOLOGIC). Ai partecipanti verrà chiesto di cambiarsi con indumenti da laboratorio leggeri, rimuovere tutti gli accessori metallici e sdraiarsi in posizione supina sul dispositivo come indicato. Il dispositivo utilizza una bassa dose di raggi X per misurare la densità ossea e stimare il grasso corporeo e la massa muscolare.

La densità corporea verrà anche misurata utilizzando il BODPOD (GS-X, COSMED), un dispositivo basato sullo spostamento d'aria. Ai partecipanti verrà chiesto di indossare un costume da bagno e una cuffia da nuoto mentre sono seduti nel dispositivo. Questo test fornisce una misurazione accurata della densità corporea e stima il contenuto di grasso corporeo in base alla densità.

Altezza, circonferenza vita, circonferenza fianchi e altre misurazioni verranno effettuate utilizzando uno scanner 3D.

Randomizzazione dei Volontari:

I volontari verranno divisi casualmente in 5 gruppi, con 8 persone in ciascun gruppo. A ciascun gruppo di volontari verranno forniti 5 tipi di cibo per il pranzo, determinati in base ai valori SPC.

Cibi del Gruppo 1 (SPC 0-20): biscotti, patatine fritte, fette di formaggio, ciambelle e croissant, con le patatine fritte acquistate da McDonald's e il resto del cibo acquistato da un supermercato.

Cibi del Gruppo 2 (SPC 20-40): pizza, hamburger, riso, noodles e hot dog, con gli hamburger acquistati da McDonald's e il resto dal supermercato.

Cibi del Gruppo 3 (SPC 40-60): patate al forno, patate dolci al forno, mele, uova fritte e farina d'avena, tutti acquistati dal supermercato.

Cibi del Gruppo 4 (SPC 60-80): insalata, carote, tofu vellutato, pollo saltato in padella e filetti di pesce bolliti, tutti acquistati dal supermercato.

Cibi del Gruppo 5 (SPC 80-100): zucca bollita, broccoli bolliti, cetrioli, pomodori e lattuga, tutti acquistati dal supermercato.

I cibi che necessitano di essere bolliti, fritti o cotti al forno verranno preparati da una persona con qualifiche culinarie.