Efecto del extracto acuoso de canela sobre los niveles de glucemia posprandial en la diabetes mellitus tipo 2

Los sujetos con diabetes mellitus tipo 2 (DM2) con edades comprendidas entre los 35 y los 77 años fueron reclutados para este estudio a través de una cita de nutrición, Holon Pharmacy de Lisboa y Portalegre, Portugal. Después de la aprobación del Comité de Ética, 36 personas fueron seleccionadas e invitadas a participar en este estudio. Después de aplicar los criterios de elegibilidad, se realizó un ensayo clínico controlado aleatorizado, ciego a los participantes, con 36 sujetos con DM2. Los participantes fueron asignados aleatoriamente a la intervención (n=18) o al grupo de control (n=18). El primer participante del estudio se asignó al azar al grupo de intervención o control y los siguientes participantes se asignaron sistemáticamente a cada grupo. Se garantizó el anonimato y la confidencialidad de los datos recogidos de los participantes mediante un código atribuido a cada participante. El grupo de control recibió una solución de glucosa para la prueba de tolerancia oral a la glucosa (OGTT) y el grupo de intervención recibió una solución de glucosa para OGTT seguida de un extracto acuoso de canela. La solución de glucosa consiste en una bebida de glucosa con 75 g de D-Glucosa anhidra disuelta en 200 mL de agua a temperatura ambiente, según lo prescrito por la ADA. Los niveles de glucosa en sangre se midieron antes de la intervención en ayunas (t0) y después de 30 (t30), 60 (t60, 90 (t90) y 120 (t120) minutos después de la intervención de ambos grupos.

El extracto acuoso de canela se preparó con corteza de Cinnamomum burmannii (de Sucrame Company, Portugal) con origen en Indonesia. Se remojaron palitos de canela (60 g) en 1000 ml de agua. Después de 24 h a temperatura ambiente, la solución de canela se calentó durante 30 min a 100 °C y luego se filtró a temperatura ambiente. Después de la preparación del té de canela se distribuyó una dosis individual de 100 mL a cada participante. Para el análisis químico se realizó un extracto hidrometanólico (50 : 50) con extracto acuoso de canela obtenido previamente.

Los parámetros antropométricos y los datos de la terapia farmacológica se recolectaron al inicio del estudio. El día anterior a la intervención, se empleó un cuestionario de recordatorio de alimentos de 24 horas a los participantes del estudio y un investigador les indicó cuidadosamente que completaran el registro de alimentos. El procesador de alimentos SQL (10.14.2. versión) se aplicó el programa para analizar la composición nutricional de las comidas, tales como la ingesta total de energía (Kcal), proteínas (g), lípidos (g), carbohidratos (g), fibra dietética (g) y fibra soluble (g). También se estimó el índice glucémico y la carga glucémica de la ingesta de alimentos.

En función de los valores de glucosa en sangre, se definió el área incremental de glucosa en sangre bajo la curva (AUCi) de cada participante mediante el programa GraphPad Prism (versión 5.0). Las concentraciones máximas (Cmax) y las variaciones de las concentraciones máximas (ΔCmax) se determinaron mediante la comparación con sus respectivos valores de niveles de glucemia basales.

La concentración de fenoles totales en el extracto de C. burmanni se determinó según el método de Folin-Ciocalteu empleando ácido gálico como estándar. Para la determinación de la actividad antioxidante se realizaron dos métodos: FRAP y DPPH, adaptado por Thaipong et al. El método FRAP para la determinación del efecto reductor férrico se basó en la reducción, a pH bajo, empleando un complejo férrico incoloro (Fe3+) a un complejo ferroso de color azul (Fe2+) por acción de antioxidantes donantes de electrones en 2,4,6- presencia de tri(2-piridil)-s-triazina (TPTZ).