Cinética de glucosa plasmática y contenido de productos de cereales en almidón de digestión lenta (SDS) en voluntarios sanos

Criterios de inclusión:

• Voluntario sano, hombre o mujer (mitad hombre, mitad mujer);
• Edad entre 18 y 40 años (límites incluidos);
• No fumador;
• IMC entre 18,5 y 25 kg/m2 (límites incluidos)
• Circunferencia de cintura ≤ 94 cm para hombres y ≤ 80 cm para mujeres;
• Peso corporal estable (± 1 kg) durante los 3 meses anteriores al período experimental;
• Presión arterial sistólica entre 95 y 145 mmHg y presión arterial diastólica entre 50 y 85 mmHg;
• Para las mujeres: uso de un anticonceptivo oral con ciclos menstruales regulares;
• Sujeto que no muestra ningún deterioro metabólico significativo identificado según el investigador principal;
• Sedentario o con actividad física moderada;
• No haber donado sangre en el mes anterior a la selección y aceptar no donar sangre durante el período experimental del presente estudio;
• Consumir regularmente un desayuno que proporcione más del 15% de la ingesta energética diaria total, incluyendo al menos un producto de cereales; reparto adecuado de la ingesta de macronutrientes;
• Proporcionar consentimiento por escrito para su participación en el estudio;

Criterio de exclusión:

• Sujeto con una enfermedad grave o aguda que debería influir en los resultados del estudio y poner en peligro la vida del voluntario según el Investigador Principal;
• Sujetos con antecedentes médicos de enfermedades vasculares sintomáticas (infarto, angina de pecho, síndrome de amenaza, cirugía o cirugía endovascular, ictus, arteritis periférica sintomática) que según el investigador interfieran con los resultados del estudio o constituyan un riesgo particular para el sujeto;
• Sujeto con diabetes tipo 1 o tipo 2;
• Sujeto con alguna alergia alimentaria;
• Sujeto con trastornos alimentarios (p. anorexia nerviosa y bulimia) según el investigador principal;
• Sujeto que consume regularmente más de 20 g/día de alcohol;
• Sujeto que consume regularmente drogas recreativas;
• Sujeto que consume regularmente corticoides, anoréxicos, medicamentos adrenérgicos, demulcentes gástricos, medicamentos para reducir el colesterol y/o los lípidos, medicamentos para bajar de peso u otros medicamentos o suplementos que deberían afectar el metabolismo de la glucosa en opinión del Investigador Principal;
• Mujeres embarazadas o lactantes;
• Participar actualmente en otro estudio o haber participado en otro estudio en los 3 meses anteriores a la visita de selección;
• Consumir grandes cantidades de productos alimenticios naturalmente ricos en 13C.