Cinetica del glucosio plasmatico e contenuto di prodotti a base di cereali nell'amido lentamente digeribile (SDS) in volontari sani

Criterio di inclusione:

• Volontario sano, maschio o femmina (metà maschio, metà femmina);
• Età compresa tra i 18 ei 40 anni (limiti inclusi);
• Non fumatore;
• BMI compreso tra 18,5 e 25 kg/m2 (limiti inclusi)
• Circonferenza vita ≤ 94 cm per uomo e ≤ 80 cm per donna;
• Peso corporeo stabile (± 1 kg) nei 3 mesi precedenti il ​​periodo sperimentale;
• Pressione arteriosa sistolica compresa tra 95 e 145 mmHg e pressione arteriosa diastolica compresa tra 50 e 85 mmHg;
• Per i soggetti di sesso femminile: uso di un contraccettivo orale con cicli mestruali regolari;
• Soggetto che non mostra alcuna compromissione metabolica significativa identificata secondo il Principal Investigator;
• Sedentario o con una moderata attività fisica;
• Non aver donato sangue nel mese precedente la selezione ed aver accettato di non donare sangue durante il periodo sperimentale del presente studio;
• Consumare regolarmente una colazione che fornisca più del 15% dell'apporto energetico giornaliero totale, includendo almeno un prodotto a base di cereali; un'adeguata suddivisione dell'assunzione di macronutrienti;
• Fornire il consenso scritto per la sua partecipazione allo studio;

Criteri di esclusione:

• Soggetto con una malattia grave o acuta che dovrebbe influenzare i risultati dello studio e mettere a rischio la vita del volontario secondo il Principal Investigator;
• Soggetto con anamnesi di malattie vascolari sintomatiche (infarto, angina pectoris, sindrome della minaccia, chirurgia o chirurgia endovascolare, ictus, arterite periferica sintomatica) che secondo lo sperimentatore dovrebbero interferire con i risultati dello studio o costituire un rischio particolare per il soggetto;
• Soggetto con diabete di tipo 1 o di tipo 2;
• Soggetto con qualsiasi allergia alimentare;
• Soggetto con disturbi alimentari (es. anoressia nervosa e bulimia) secondo il Principal Investigator;
• Soggetto che consuma regolarmente più di 20 g/giorno di alcol;
• Soggetto che consuma regolarmente droghe ricreative;
• Soggetto che consuma regolarmente corticoidi, anoressizzanti, farmaci adrenergici, emolliente gastrico, farmaci per abbassare il colesterolo e/o ipolipemizzanti, farmaci dimagranti o altri farmaci o integratori che dovrebbero influire sul metabolismo del glucosio secondo l'opinione del ricercatore principale;
• Donne in gravidanza o in allattamento;
• Partecipa attualmente ad un altro studio o ha partecipato ad un altro studio nei 3 mesi precedenti la visita di selezione;
• Consumare grandi quantità di alimenti naturalmente ricchi di 13C.