Absorción, metabolismo y excreción de flavonoides a partir de bebidas a base de frutas y otras matrices alimenticias

Los flavonoides, incluidos los subgrupos de flavanoles (F), son compuestos derivados de plantas comúnmente presentes en la dieta humana. Ejemplos de alimentos y bebidas que contienen F son las manzanas, el chocolate, el té, el vino, las bayas, la granada y las nueces. El consumo de alimentos y bebidas que contienen F se ha asociado con mejoras en la salud cardiovascular. En este contexto, existe un gran interés en describir la absorción, el metabolismo y la excreción de F en humanos, ya que se cree que los metabolitos derivados de F presentes en la circulación son los mediadores de los efectos beneficiosos de F en humanos. Recientemente, los investigadores describieron una serie de metabolitos derivados de F en circulación que están presentes después del consumo de una sola cantidad aguda de F en humanos, así como metabolitos F derivados de la actividad metabólica del microbioma intestinal. Sin embargo, una pregunta clave es si los metabolitos que observamos después de una única alimentación aguda son los mismos que ocurren en las personas que consumen dietas ricas en F de manera regular. Los estudios que investigan el metabolismo de muchos otros xenobióticos han demostrado que el perfil de los metabolitos puede variar mucho con el tiempo, así como con la cantidad del xenobiótico ingerido. En este contexto, los investigadores afirman que es importante evaluar si existen o no efectos dependientes de la matriz alimentaria en los niveles y el perfil de los metabolitos derivados de F en humanos. Los investigadores sugieren que la información que se obtendrá del trabajo descrito será particularmente oportuna dada la discusión en curso sobre la posible generación de recomendaciones dietéticas para alimentos ricos en F y el creciente interés en los efectos putativos en la salud de la ingesta de F en humanos.

Este estudio constó de dos partes. Una parte investigó la absorción y el metabolismo de los flavanoles de diferentes bebidas a base de frutas y otras matrices alimentarias. La segunda parte investigó la absorción y el metabolismo de los flavanoles después de la ingesta de una bebida de flavanoles sola y consumida simultáneamente con una bebida a base de plátano.

Tras el comienzo de la prueba, la AOAC International acreditó un método avanzado para analizar los flavanoles del cacao como método oficial de análisis de primera acción (https://doi.org/10.1093/jaoacint/qsaa132). Este método actualizado se basa en un material de referencia (RM8403) recientemente estandarizado y comercializado por el Instituto Nacional de Estándares y Tecnología de EE. UU. Si bien el contenido real de flavanoles de cacao de nuestra intervención se mantuvo sin cambios durante todo el ensayo, la aplicación de este nuevo método analítico condujo a los cambios esperados en la forma en que ahora se informa el contenido total de flavanoles de cacao. Aplicando AOAC 2020.05/RM8403 a nuestra intervención, el contenido total de flavonoides de cacao de brazos seleccionados en nuestros ensayos se actualizó en consecuencia.