Assorbimento, metabolismo ed escrezione di flavanoli da bevande a base di frutta e altre matrici alimentari

I flavonoidi, compresi i sottogruppi dei flavanoli (F), sono composti di origine vegetale comunemente presenti nella dieta umana. Esempi di alimenti e bevande contenenti F sono mele, cioccolato, tè, vino, frutti di bosco, melograno e noci. Il consumo di alimenti e bevande contenenti F è stato associato a miglioramenti della salute cardiovascolare. In questo contesto, esiste un grande interesse nel descrivere l'assorbimento, il metabolismo e l'escrezione di F nell'uomo, in quanto si ritiene che i metaboliti derivati ​​dal F presenti in circolazione siano i mediatori degli effetti benefici del F nell'uomo. Recentemente, i ricercatori hanno descritto una serie di metaboliti derivati ​​dal F in circolazione che sono presenti dopo il consumo di una singola quantità di assunzione acuta di F nell'uomo, nonché metaboliti F derivati ​​dall'attività metabolica del microbioma intestinale. Una domanda chiave, tuttavia, è se i metaboliti che abbiamo osservato dopo una singola alimentazione acuta sono gli stessi di quelli che si verificano negli individui che consumano regolarmente diete ricche di F. Studi che studiano il metabolismo di numerosi altri xenobiotici hanno dimostrato che il profilo dei metaboliti può variare notevolmente nel tempo, così come con la quantità di xenobiotico ingerito. In questo contesto, i ricercatori sostengono che è importante valutare se vi siano o meno effetti dipendenti dalla matrice alimentare sui livelli e sul profilo dei metaboliti derivati ​​da F nell'uomo. I ricercatori suggeriscono che le informazioni che saranno ottenute dal lavoro delineato saranno particolarmente tempestive, data la discussione in corso sulla possibile generazione di raccomandazioni dietetiche per alimenti ricchi di F e il crescente interesse per i presunti effetti sulla salute dell'assunzione di F negli esseri umani.

Questo studio si componeva di due parti. Una parte ha studiato l'assorbimento e il metabolismo dei flavanoli da diverse bevande a base di frutta e altre matrici alimentari. La seconda parte ha studiato l'assorbimento e il metabolismo dei flavanoli dopo l'assunzione di una bevanda a base di flavanoli da sola e contemporaneamente consumata con una bevanda a base di banana.

Dopo l'inizio della sperimentazione, un metodo avanzato per analizzare i flavanoli del cacao è stato accreditato da AOAC International come metodo di analisi ufficiale di prima azione https://doi.org/10.1093/jaoacint/qsaa132). Questo metodo aggiornato si basa su un materiale di riferimento (RM8403) recentemente standardizzato e reso disponibile in commercio dal National Institute of Standards and Technology degli Stati Uniti. Mentre l'effettivo contenuto di flavanoli del cacao del nostro intervento è rimasto invariato durante tutto il processo, l'applicazione di questo nuovo metodo analitico ha portato a cambiamenti attesi nel modo in cui viene ora riportato il contenuto totale di flavanoli del cacao. Applicando AOAC 2020.05/RM8403 al nostro intervento, il contenuto totale di flavanoli del cacao di bracci selezionati nelle nostre prove è stato aggiornato di conseguenza.