Absorption, métabolisme et excrétion des flavanols à partir de boissons à base de fruits et d'autres matrices alimentaires

Les flavonoïdes, y compris les sous-groupes de flavanols (F), sont des composés d'origine végétale couramment présents dans l'alimentation humaine. Des exemples d'aliments et de boissons contenant du F sont les pommes, le chocolat, le thé, le vin, les baies, la grenade et les noix. La consommation d'aliments et de boissons contenant du F a été associée à des améliorations de la santé cardiovasculaire. Dans ce contexte, il existe un grand intérêt à décrire l'absorption, le métabolisme et l'excrétion du F chez l'homme, car on pense que les métabolites dérivés du F présents en circulation sont les médiateurs des effets bénéfiques du F chez l'homme. Récemment, les chercheurs ont décrit une série de métabolites dérivés du F en circulation qui sont présents après la consommation d'une seule quantité aiguë de F chez l'homme ainsi que des métabolites F dérivés de l'activité métabolique du microbiome intestinal. Une question clé, cependant, est de savoir si les métabolites que nous avons observés après une seule alimentation aiguë sont les mêmes que ceux qui se produisent chez les personnes qui consomment régulièrement des régimes riches en F. Des études portant sur le métabolisme de nombreux autres xénobiotiques ont montré que le profil des métabolites peut varier considérablement dans le temps, ainsi qu'en fonction de la quantité de xénobiotique ingérée. Dans ce contexte, les chercheurs soutiennent qu'il est important d'évaluer s'il existe ou non des effets dépendants de la matrice alimentaire sur les niveaux et le profil des métabolites dérivés du F chez l'homme. Les chercheurs suggèrent que les informations qui seront obtenues à partir des travaux décrits seront particulièrement opportunes compte tenu des discussions en cours concernant la génération possible de recommandations diététiques pour les aliments riches en F et de l'intérêt croissant pour les effets potentiels sur la santé de l'apport en F chez l'homme.

Cette étude comportait deux parties. Une partie a étudié l'absorption et le métabolisme des flavanols à partir de différentes boissons à base de fruits et d'autres matrices alimentaires. La deuxième partie a étudié l'absorption et le métabolisme des flavanols après la consommation d'une boisson aux flavanols seuls et consommée simultanément avec une boisson à base de banane.

Après le début de l'essai, une méthode avancée d'analyse des flavanols de cacao a été accréditée par l'AOAC International en tant que méthode d'analyse officielle de première action https://doi.org/10.1093/jaoacint/qsaa132). Cette méthode mise à jour repose sur un matériau de référence (RM8403) récemment normalisé et mis à disposition dans le commerce par le U.S. National Institute of Standards and Technology. Alors que la teneur réelle en flavanols de cacao de notre intervention est restée inchangée tout au long de l'essai, l'application de cette nouvelle méthode d'analyse a conduit aux changements attendus dans la façon dont la teneur totale en flavanols de cacao est désormais rapportée. En appliquant AOAC 2020.05/RM8403 à notre intervention, la teneur totale en flavanols de cacao de certains bras de nos essais a été mise à jour en conséquence.