Elección de alimentos, sesgo psicológico y predisposición genética

La elección de alimentos, definida como la forma en que los individuos deciden qué comprar y comer, implica la aceptación y el rechazo de alimentos específicos. La personalización de alimentos se está volviendo más común entre los minoristas de alimentos, lo que permite a los clientes modificar sus comidas según sus preferencias eliminando o agregando artículos. Hoy en día, la elección de alimentos se considera más compleja, las elecciones de alimentos no solo están dictadas por el sabor, sino también por la calidad nutricional, los alérgenos y los hábitos. Por ejemplo, el marco proporcionado para la personalización de alimentos (p. pizza con aderezos o una pizza hecha por usted mismo) y la 'salubridad' percibida de los alimentos (p. ej., los aderezos de la pizza) pueden alterar la elección de los alimentos. El razonamiento psicológico, el proceso por el cual los humanos toman decisiones al sacar conclusiones, puede desempeñar un papel en la elección de alimentos; sin embargo, los humanos pueden poseer un sesgo psicológico que los lleva a tomar decisiones ilógicas. La genética también puede desempeñar un papel en la toma de decisiones, lo que da como resultado una influencia predeterminada en la elección de alimentos. Esta investigación desea determinar si la genética del individuo puede afectar sus elecciones de alimentos al investigar los sesgos psicológicos en las elecciones de alimentos.