Scelta del cibo, bias psicologico e predisposizione genetica

La scelta alimentare, definita come il modo in cui gli individui decidono cosa comprare e mangiare, comporta l'accettazione e il rifiuto di alimenti specifici. La personalizzazione degli alimenti sta diventando sempre più comune tra i rivenditori di generi alimentari, consentendo ai clienti di modificare i propri pasti in base alle proprie preferenze rimuovendo o aggiungendo elementi. Oggi la scelta alimentare è vista come più complessa, le scelte alimentari non sono dettate solo dal gusto ma dalla qualità nutrizionale, dagli allergeni e dalle abitudini. Ad esempio, il framework previsto per la personalizzazione degli alimenti (ad es. pizza con condimenti o una pizza costruita da te) e la "salubrità" percepita degli alimenti (ad esempio i condimenti per la pizza) possono alterare la scelta del cibo. Il ragionamento psicologico, il processo mediante il quale gli esseri umani prendono decisioni traendo conclusioni, può svolgere un ruolo nella scelta del cibo; tuttavia, gli esseri umani possono possedere un pregiudizio psicologico che porta a decisioni illogiche. Anche la genetica può svolgere un ruolo nel processo decisionale determinando un'influenza predeterminata sulla scelta alimentare. Questa ricerca desidera determinare se la genetica dell'individuo può influenzare le loro scelte alimentari ricercando pregiudizi psicologici nelle scelte alimentari.