Escolha alimentar, viés psicológico e predisposição genética

A escolha alimentar, definida como a forma como os indivíduos decidem o que comprar e comer, envolve a aceitação e rejeição de determinados alimentos. A personalização de alimentos está se tornando mais comum entre os varejistas de alimentos, permitindo que os clientes alterem suas refeições de acordo com suas preferências, removendo ou adicionando itens. Hoje, a escolha alimentar é vista como mais complexa, as escolhas alimentares não são ditadas apenas pelo sabor, mas também pela qualidade nutricional, alérgenos e hábitos. Por exemplo, a estrutura fornecida para personalização de alimentos (por exemplo, pizza com coberturas ou uma pizza feita por você) e a percepção de 'saudabilidade' dos alimentos (por exemplo, as coberturas de pizza) podem alterar a escolha dos alimentos. O raciocínio psicológico, o processo pelo qual os humanos tomam decisões tirando conclusões, pode desempenhar um papel na escolha alimentar; no entanto, os humanos podem possuir um viés psicológico que leva à tomada de decisões ilógicas. A genética também pode desempenhar um papel na tomada de decisões, resultando em influência predeterminada na escolha de alimentos. Esta pesquisa deseja determinar se a genética do indivíduo pode afetar suas escolhas alimentares, pesquisando vieses psicológicos nas escolhas alimentares.