Choix alimentaire, biais psychologique et prédisposition génétique

Le choix alimentaire, défini comme la façon dont les individus décident quoi acheter et manger, implique l'acceptation et le rejet d'aliments spécifiques. La personnalisation des aliments est de plus en plus courante chez les détaillants alimentaires, permettant aux clients de modifier leurs repas selon leurs préférences en supprimant ou en ajoutant des éléments. Aujourd'hui, le choix alimentaire est perçu comme plus complexe, les choix alimentaires ne sont plus seulement dictés par le goût mais aussi par la qualité nutritionnelle, les allergènes et les habitudes. Par exemple, le cadre fourni pour la personnalisation des aliments (par ex. pizza avec garnitures ou une pizza que vous fabriquez vous-même) et la « salubrité » perçue des aliments (par exemple, les garnitures de pizza) peuvent modifier le choix des aliments. Le raisonnement psychologique, le processus par lequel les humains prennent des décisions en tirant des conclusions, peut jouer un rôle dans le choix des aliments ; cependant, les humains peuvent posséder un biais psychologique conduisant à une prise de décision illogique. La génétique peut également jouer un rôle dans la prise de décision, ce qui entraîne une influence prédéterminée sur le choix des aliments. Cette recherche souhaite déterminer si la génétique d'un individu peut affecter ses choix alimentaires en recherchant les biais psychologiques dans les choix alimentaires.