Fenotipado metabólico prandial en adultos mayores sarcopénicos que comparan proteínas de origen vegetal y de suero

El estudio se llevará a cabo en adultos mayores sarcopénicos y no sarcopénicos, estratificados en diferentes categorías de edad. Se utilizará un modelo de alimentación por sorbos ya que es un buen modelo para establecer la capacidad anabólica de las comidas. Los investigadores plantean la hipótesis de que la proteína de origen vegetal induce un menor anabolismo proteico, debido a una menor producción de EAA y una mayor producción de aminoácidos no esenciales (NEAA) en comparación con la proteína láctea. La cinética de NEAA será diferente entre las proteínas vegetales, ya que la proteína de soja tiene niveles relativamente altos de arginina NEAA y proteína de guisante de aspartato/glutamato. Los resultados de los investigadores guiarán los futuros consejos nutricionales sobre cómo reemplazar las proteínas diarias con proteínas de origen vegetal y, al mismo tiempo, mantener los efectos generales sobre el metabolismo comparables tanto para la EAA como para la NEAA. El estudio se llevará a cabo en las instalaciones de investigación del Centro de Investigación Traslacional sobre el Envejecimiento y la Longevidad (CTRAL) de la Universidad Texas A&M, ubicada en el Edificio de Investigación Clínica Humana, afiliado a la Universidad Texas A&M. El estudio implica 1 visita de selección de aprox. 3 horas y 4 días de estudio. Es posible que se omitan algunos procedimientos del estudio (p. ej., composición corporal, función del músculo esquelético, cuestionarios) si se completan dentro de los últimos 3 meses en CTRAL. Todos los datos se registrarán en el formulario de informe de caso y se almacenarán en el sistema REDCap de Texas A&M. Se pedirá a los sujetos que lleguen en ayunas todos los días de estudio. No es necesario ayunar antes del examen. El día de la evaluación, se medirá el peso, la altura y la composición corporal mediante absorciometría de rayos X de energía dual (DXA). Además, la prueba de caminata de seis minutos (6MWT) y las pruebas de función del músculo esquelético se evaluarán al final de cada visita de selección. Cada visita de estudio comenzará con los signos vitales. Antes de la administración de la alimentación o la solución trazadora, se recolectará sangre de referencia para medir el enriquecimiento natural de metabolitos. Una vez recolectada la muestra de referencia, comenzará la alimentación y será seguida por trazadores de varios compuestos que pueden administrarse por vía intravenosa. Los participantes recibirán el suplemento nutricional líquido en forma de sorbos cada 20 minutos durante 5 horas. Los suplementos nutricionales líquidos contendrán las siguientes proteínas: (1) 45 g de proteína de suero (a base de lácteos), (2) 45 g de proteína de soja (a base de plantas), (3) 45 g de proteína de guisantes (a base de plantas) o (4) Placebo (agua). Los participantes tendrán la opción de agregar jarabe de vainilla sin azúcar (SF), jarabe de caramelo SF o jarabe de chocolate SF a sus comidas.