Fenotipizzazione metabolica prandiale negli anziani sarcopenici Confronto tra proteine ​​vegetali e proteine ​​del siero di latte

Lo studio sarà condotto su anziani sarcopenici e non sarcopenici, stratificati in diverse categorie di età. Verrà utilizzato un modello di alimentazione a sorso poiché è un buon modello per stabilire la capacità anabolica dei pasti. I ricercatori ipotizzano che le proteine ​​vegetali inducano un minore anabolismo proteico, a causa della minore produzione di EAA e di una maggiore produzione di aminoacidi non essenziali (NEAA) rispetto alle proteine ​​del latte. La cinetica NEAA sarà diversa tra le proteine ​​vegetali poiché la proteina di soia ha livelli relativamente elevati di arginina NEAA e la proteina di pisello di aspartato/glutammato. I risultati dei ricercatori guideranno i futuri consigli nutrizionali sulla sostituzione delle proteine ​​quotidiane con proteine ​​di origine vegetale, mantenendo gli effetti complessivi sul metabolismo comparabili sia per l’EAA che per il NEAA. Lo studio si svolgerà presso la struttura di ricerca del Center for Translational Research on Aging and Longevity (CTRAL), Texas A&M University, situato nello Human Clinical Research Building) affiliato alla Texas A&M University. Lo studio prevede 1 visita di screening di ca. 3 ore e 4 giornate di studio. Alcune procedure dello studio (ad esempio, composizione corporea, funzione muscolo scheletrica, questionari) potrebbero essere saltate se completate negli ultimi 3 mesi al CTRAL. Tutti i dati verranno registrati nel Case Report Form e archiviati nel sistema Texas A&M REDCap. Ai soggetti verrà chiesto di arrivare a digiuno in tutti i giorni di studio. Non è richiesto il digiuno prima dello screening. Il giorno dello screening verranno misurati il ​​peso corporeo, l'altezza e la composizione corporea mediante assorbimetria a raggi X a doppia energia (DXA). Inoltre, alla fine di ogni visita di screening verranno valutati il ​​test del cammino dei sei minuti (6MWT) e i test di funzionalità dei muscoli scheletrici. Ogni visita di studio inizierà con i segni vitali. Prima della somministrazione dell'alimentazione o della soluzione tracciante, verrà raccolto il sangue basale per misurare l'arricchimento naturale dei metaboliti. Dopo aver raccolto il campione di base, inizierà l'alimentazione e sarà seguita da traccianti di diversi composti che possono essere somministrati mediante impulso IV. I partecipanti riceveranno l'integratore nutrizionale liquido sotto forma di sorso ogni 20 minuti per 5 ore. Gli integratori alimentari liquidi conterranno le seguenti proteine: (1) 45 g di proteine ​​del siero di latte (a base di latticini), (2) 45 g di proteine ​​di soia (a base vegetale), (3) 45 g di proteine ​​di piselli (a base vegetale) o (4) Placebo (acqua). I partecipanti avranno la possibilità di aggiungere sciroppo di vaniglia senza zucchero (SF), sciroppo di caramello SF o sciroppo di cioccolato SF ai loro pasti.