Fenotipagem metabólica prandial em idosos sarcopênicos comparando proteínas à base de plantas e proteínas de soro de leite

O estudo será realizado em idosos sarcopênicos e não sarcopênicos, estratificados em diferentes faixas etárias. Será utilizado um modelo de alimentação por gole, pois é um bom modelo para estabelecer a capacidade anabólica das refeições. Os investigadores levantam a hipótese de que a proteína vegetal induz menos anabolismo proteico, devido à menor produção de EAA e à maior produção de aminoácidos não essenciais (NEAA) em comparação com a proteína láctea. A cinética do NEAA será diferente entre as proteínas vegetais, pois a proteína de soja tem níveis relativamente altos de arginina NEAA e proteína de ervilha de aspartato/glutamato. Os resultados dos investigadores orientarão futuros conselhos nutricionais sobre a substituição diária de proteínas por proteínas vegetais, mantendo os efeitos globais no metabolismo comparáveis ​​tanto para o EAA como para o NEAA. O estudo será realizado nas instalações de pesquisa do Centro de Pesquisa Translacional sobre Envelhecimento e Longevidade (CTRAL), Texas A&M University, localizado no Human Clinical Research Building) afiliado à Texas A&M University. O estudo envolve 1 visita de triagem de aprox. 3 horas e 4 dias de estudo. Alguns procedimentos de estudo (por exemplo, composição corporal, função muscular esquelética, questionários) podem ser ignorados se concluídos nos últimos 3 meses no CTRAL. Todos os dados serão registrados no Formulário de Relato de Caso e armazenados no Sistema Texas A&M REDCap. Os participantes serão solicitados a chegar em jejum em todos os dias de estudo. Não é necessário jejum antes da triagem. No dia da triagem, serão medidos o peso corporal, a altura e a composição corporal por absorciometria de raios X de dupla energia (DXA). Além disso, o teste de caminhada de seis minutos (TC6) e os testes de função muscular esquelética serão avaliados no final de cada visita de triagem. Cada visita de estudo começará com sinais vitais. Antes da administração da alimentação ou da solução traçadora, o sangue basal será coletado para medição do enriquecimento natural de metabólitos. Após a coleta da amostra de linha de base, a alimentação começará e será seguida por traçadores de diversos compostos que podem ser administrados por pulso IV. Os participantes receberão o suplemento nutricional líquido em goles a cada 20 minutos durante 5 horas. Os suplementos nutricionais líquidos conterão as seguintes proteínas: (1) 45g de proteína de soro de leite (à base de laticínios), (2) 45g de proteína de soja (à base de plantas), (3) 45g de proteína de ervilha (à base de plantas) ou (4) Placebo (água). Os participantes terão a opção de adicionar xarope de baunilha sem açúcar (SF), xarope de caramelo SF ou xarope de chocolate SF às suas refeições.