La influencia de la dieta "washoku" en la microbiota intestinal de mujeres posmenopáusicas

Las mujeres que cumplan con los criterios de inclusión en el estudio por un período de 4 semanas serán asignadas aleatoriamente a uno de dos grupos: 1. El grupo de intervención seguirá los principios del plato de alimentación saludable, que se complementará con elementos de la dieta washoku (30 g de soja negra tostada y 5 g de wakame); 2. El grupo de control estará cubierto únicamente por los principios del plato de alimentación saludable.

Todos los participantes recibirán un folleto con información sobre los tamaños de porciones recomendados de cada grupo de productos en la dieta diaria, recetas de platos a base de soja negra tostada y wakame. Antes y después del estudio, además de las mediciones antropométricas (peso corporal, circunferencia de la cintura, circunferencia de la cadera), composición corporal y densidad mineral ósea, se realizó una evaluación de la dieta (mediante un cuestionario semicuantitativo de frecuencia de alimentos, así como la dieta actual). método de registro de los últimos 4 días) y el nivel de actividad física. Además, se pedirá a las mujeres que recolecten una porción diaria de orina para evaluar la concentración de isoflavonas de soja y determinar el contenido de sodio, potasio y magnesio. A las mujeres también se les extraerá sangre (18 ml) para evaluar parámetros bioquímicos seleccionados (glucosa, insulina, colesterol total (CT), colesterol unido a lipoproteínas de baja densidad (C-LDL), colesterol unido a lipoproteínas de alta densidad (C-HDL), colesterol no-HDL colesterol (c-no-HDL) y triglicéridos). También se recogerá una muestra de heces para evaluar la composición de la microbiota intestinal y sus metabolitos, es decir, ácidos grasos de cadena corta. El reclutamiento se realizará a través de sitios de redes sociales, es decir. Facebook.

Se planificaron los siguientes análisis específicos:

• Evaluación de parámetros antropométricos (altura, peso corporal, caderas y circunferencia de cintura)
• Análisis de la composición corporal y densidad mineral ósea.
• Evaluación del estado nutricional (parámetros metabólicos seleccionados como el metabolismo de la glucosa (glucosa, concentración de insulina), el metabolismo de los lípidos (colesterol total (T-C), colesterol LDL (LDL-C), colesterol HDL (HDL-C), colesterol no HDL (no -HDL-C) y triglicéridos).
• Evaluación de hábitos alimentarios (un cuestionario semicuantitativo sobre la frecuencia de ingesta de alimentos, complementado adicionalmente con el método de registro actual de los últimos 4 días).
• Evaluación de la composición de la microbiota intestinal.
• Evaluación de la concentración de ácidos grasos de cadena corta en heces.
• Evaluación de la concentración de isoflavonas de soja en orina.

La normalidad de la distribución de los datos obtenidos se probará mediante la prueba de Shapiro-Wilk. Luego, se utilizará la prueba de Kruskal-Wallis para datos distribuidos no normalmente y la prueba Tukey HSD se utilizará para datos distribuidos normalmente. Se consideró estadísticamente un valor de p inferior a 0,05. La composición de la microbiota se analizará utilizando RStudio (R versión 4.0.3 (2020-10-10)) con paquetes que incluyen phyloseq, microbiome y vegan. Los taxones se filtrarán eliminando todos aquellos que no estén asignados a ningún filo. Solo quedarán en el conjunto de datos los taxones con abundancias superiores al 0,25% en al menos una muestra. Todos los análisis de la composición de la microbiota intestinal se realizarán sobre la base de las abundancias relativas (RA) de las OTU (Unidades Taxonómicas Operativas).

Los datos recogidos en los estudios planificados incluirán los resultados de las mediciones y sus análisis estadísticos. Todos los datos serán recopilados directamente por los miembros del equipo y codificados. El líder del equipo preparará instrucciones detalladas sobre la recopilación de datos y cada miembro deberá leerlas y recibir la capacitación adecuada. Todas las mediciones bioquímicas y antropométricas se realizarán en al menos dos repeticiones y serán revisadas por otro miembro del equipo. Todo el equipo especializado utilizado será calibrado adecuadamente antes de cada uso (báscula, analizador de composición corporal, espectrofotómetro Nanodrop).