Efectos de las intervenciones dietéticas dirigidas a los ácidos grasos de cadena corta en las funciones autonómicas seleccionadas en humanos

Los datos recientes cuentan con ácidos grasos de cadena corta (SCFA), productos de fermentación microbiana intestinal, como moduladores de la presión arterial del huésped. Dicha modulación puede evocar (o surgir) los cambios en los mecanismos reflexivos autónomos, pero el enlace permanece inexplorado. Por lo tanto, el estudio tiene como objetivo explorar una relación potencial entre los cambios inducidos por la intervención dietética en el contenido plasmático/fecal SCFA y las alteraciones en la sensibilidad de los reflejos autónomos cardio-respiratorios.

En este estudio cruzado y controlado con placebo, un grupo de voluntarios sanos se someterá a tres etapas distintas de una intervención dietética de cuatro semanas, separada por al menos dos semanas de períodos de lavado. Durante cada etapa, los participantes recibirán una de las siguientes intervenciones:

• almidón crudo de papa (una fuente de almidón tipo 2 resistente, que es un sustrato para la producción endógena de SCFA)
• butirato de sodio (una fuente directa y exógena de este SCFA)
• Un almidón de laberinto de ceros accesible con amilasa (un placebo). Se medirán las concentraciones de plasma y SCFA fecal, junto con la evaluación integral de los parámetros cardio-respiratorios y la sensibilidad de los mecanismos reflexivos autónomos.