Suolavaroitusetiketin ravintolatutkimus

Kokeellinen: Tunnisteryhmä

Osallistujat saavat manipuloidun ravintolamenun, jossa on suolavaroitustarrat runsaasti suolaa sisältävien valikkokohtien vieressä.

Käyttäytyminen: Suolavaroitustarra

Suolavaroitusmerkintä näkyy ravintolan ruokalistalla runsaasti suolaa sisältävien ruokalistakohtien vieressä (> 3 g, yli 50 % suosituspäivämäärästä [GDA] Yhdistyneessä kuningaskunnassa).

Ei väliintuloa: Kontrolliryhmä (ei tunnistetta)

Osallistujat saavat normaalin ravintolamenun (ei etikettejä).

Koettu viestin tehokkuus (PME)

Osallistujat vastaavat kolmeen PME-kysymykseen Likert-asteikolla 1-5 ja ankkuroituina sanoilla "ei ollenkaan" ja "paljon": Kehotetta: "Ajattele valikkoa, josta tilasit..." "Valikko sai minut huolestumaan runsaasti suolaa sisältävien tuotteiden nauttimisen terveysvaikutukset", "Valikko teki suolapitoisten tuotteiden syömisen epämiellyttävältä", "Valikko sai minut luopumaan halusta syödä runsaasti suolaa sisältäviä tuotteita". Kolmen kohteen keskimääräinen vaste lasketaan.

Tunnistetietoisuus

"Huomasitko varoitustarroja jonkin ruokalistakohdan vieressä, kun valitsit ateriavalintaasi?" (kyllä ​​ei).

Jos [kyllä], "Mistä etiketti kertoi sinulle?" Vastausvaihtoehdot: Terveelliset tuotteet, Luomu, Kalsium, Kestävä, Lisätyt sokerit, Kasvissyöjä, Epäterveelliset tuotteet, Suola, Kuitu, Gluteeniton, Ei mikään näistä, En ole varma.

Jos [kyllä], "Kuvailkaa, mitä tarra sanoi" (avoin tekstivastaus). Vastaukset, joissa mainitaan runsaasti suolaa tai vastaavaa, koodataan tietoisiksi.

Suolatietoisuus

"Mietitkö aterioiden suolapitoisuutta valintoja tehdessäsi?" (kyllä ​​ei)

Koettu tiedon saanti

Tässä kysymyksessä molemmissa ehdoissa näytetään kuva merkitystä valikosta. "Opitko jotain uutta ruokalistan suolamerkinnöistä?" (kyllä ​​ei).

Havaittu vaikutus

Tässä kysymyksessä molemmissa ehdoissa näytetään kuva merkitystä valikosta, ja joidenkin kysymyksen muotoilua on muutettu hieman.

"Vaikuttiko suolamerkintä, minkä ruoan tilasit valikosta" (kyllä/ei). "Jos [kyllä], miten suolamerkintä vaikutti valintaasi?" Vastausvaihtoehdot: Vältin valitsemasta runsaasti suolaa sisältävää ateriaa; Valitsin runsaasti suolaa sisältävän aterian; Muu (vapaa teksti vastaus) Kontrolli: "Olisiko suolamerkintä vaikuttanut siihen, mitä ruokaa tilasit valikosta?" (kyllä/ei) Jos [kyllä], miten suolamerkintä olisi vaikuttanut valintaasi? Vastausvaihtoehdot: Olisin välttänyt suolaisen aterian valitsemista; Olisin valinnut runsaasti suolaa sisältävän aterian; Muu (vapaa teksti vastaus)

Poliittinen tuki

Tässä kysymyksessä molemmat ehdot näkyvät kuvassa merkitystä valikosta.

Jos Yhdistyneen kuningaskunnan hallitus ottaisi käyttöön politiikan, joka edellyttäisi ravintoloiden runsaasti suolaa sisältävien ruokalistan tuotteiden käyttöä näissä etiketeissä, miltä sinusta tuntuisi?" Likert-asteikko 1–5, joka on ankkuroitu sanoilla "vastusta voimakkaasti" ja "tuen vahvasti".

Ostettu suola yhteensä

Määräytyy osallistujan kokonaistilauksen perusteella, mukaan lukien ruoka ja juoma. Ennen tutkimuksen alkamista kaikki valikkokohdat lähetetään ravintoarvoanalyysiin suolapitoisuuden määrittämiseksi/100g. Ruokalistan kohdat punnitaan ennen analyysiin lähettämistä keittiövaakalla (Vitafit VT706), jotta voidaan laskea tietty suolapitoisuus annosta kohden.

Merkitty kohde valittu

Määritetty sen perusteella, oliko valitussa ruokatuotteessa runsaasti suolaa sisältävä varoitusetiketti (kyllä ​​= 1, ei = 0).

Kulutettu suola yhteensä

Suolankulutus määritetään tutkijan ottamasta tilauksesta ja arviosta syödyn aterian osuudesta. Tutkija ottaa valokuvan ennen ja jälkeen syömisen ja arvioi aterian kulutetun komponentin (osien) prosentuaalisen osuuden ottaen huomioon, jättävätkö osallistujat osuuden kaikista aterian ainesosista vai tietyistä aineosista (esim. Osallistujilta kysytään myös, jakoivatko he ateriansa jonkun muun kanssa. Toinen tutkija suorittaa satunnaisen 10 prosentin valinnan prosenttiarvioista luotettavuuden mittaamiseksi. Ruoan kulutus lasketaan sitten vähentämällä ruokaostosta arvio syödyn aterian osuudesta (ottaen huomioon, jos sellainen on jaettu).

Myöhemmin suolan saanti

Osallistujat saavat samana päivänä tutkimukseen osallistumisen jälkeen sähköpostitse linkin ruokavalion palautuskyselyyn (Intake24, https://intake24.co.uk/), joka heitä kehotetaan täyttämään ennen nukkumaanmenoa. Heitä pyydetään antamaan mahdollisimman paljon yksityiskohtia siitä, mitä heillä oli päivällisellä, välipaloja ja juomia ravintolakäynnin jälkeen. Näiden tietojen ja Intake24:n laskemien suolaarvojen perusteella arvioidaan osallistujien kokonaissuolankulutus käynnin jälkeisenä loppupäivänä.

Muiden makroravinteiden saanti

Kokonaiskcal, sokerin ja tyydyttyneiden rasvojen saanti [eli muut ravintoaineet, jotka eivät ole pääasiallinen varoitus] lasketaan osallistujan tilauksen ravintosisällön perusteella.

Ruoan valinnan motiivit

Food Choice Questionnare -kyselyn "terveys"-alaosion avulla mitataan, missä määrin terveydelliset motiivit voivat vaikuttaa osallistujien ruokavalintoihin. Alaosasto koostuu 6 kappaleesta, esim. "Minulle on tärkeää, että ruoka, jonka syön tavallisena päivänä... on ravitseva" vastasi 4-pisteen Likert-asteikolla "Ei ollenkaan tärkeä" - "Erittäin tärkeä". Kuuden kohteen keskimääräinen vaste lasketaan.

Tavoite arvailla

Osallistujille kerrotaan, että tutkimus koskee ruokailutottumuksia ravintoloissa. Aterian jälkeisten arviointien alussa osallistujilta kysytään, mitä he ajattelevat tutkimuksen tavoitteina (vapaa tekstivastaus). Jokainen osallistuja, joka arvaa, että tutkimuksen tavoitteena on tutkia elintarvikkeiden varoitusmerkintöjen vaikutusta ruoan valintaan, koodataan tietäväksi tutkimuksen tavoitteista. Yksi tutkija koodaa tavoitetietoisuuden (R.E.) ja toinen tutkija varmistaa koodauksen itsenäisesti.