Salt Advarsel Label Restaurant Study

Eksperimentell: Etikettgruppe

Deltakerne vil motta en manipulert restaurantmeny med saltadvarselsetiketter ved siden av menyelementer som inneholder mye salt.

Atferdsmessig: Salt advarselsetikett

En saltadvarselsetikett vil vises på restaurantmenyen ved siden av menyelementer som inneholder mye salt (>3g, mer enn 50 % av veiledende daglig mengde [GDA] i Storbritannia).

Ingen inngripen: Kontrollgruppe (ingen etikett)

Deltakerne vil motta en standard restaurantmeny (ingen etiketter).

Opplevd meldingseffektivitet (PME)

Deltakerne vil svare på 3 PME-spørsmål ved å bruke en Likert-skala fra 1 - 5 forankret av "ikke i det hele tatt" og "en god del": Spørsmål: "Tenk tilbake på menyen du bestilte fra..." "Menyen gjorde meg bekymret for helseeffektene av å konsumere varer med mye salt", "Menyen gjorde at inntak av varer med mye salt virket ubehagelig", "Menyen frarådet meg fra å ønske å konsumere varer med mye salt". Gjennomsnittlig respons på de tre elementene vil bli beregnet.

Merkebevissthet

"La du merke til noen advarselsetiketter ved siden av menyelementene når du valgte måltid?" (Ja Nei).

Hvis [ja], "Hva fortalte etiketten deg om?" Svaralternativer: Sunne varer, Økologisk, Kalsium, Bærekraftig, Tilsatt sukker, Vegetarisk, Usunne varer, Salt, Fiber, Glutenfri, Ingen av disse, Usikker.

Hvis [ja], "Vennligst beskriv hva etiketten sa" (åpent tekstsvar). Svar som nevner høyt saltinnhold eller lignende vil bli kodet som oppmerksomme.

Salt bevissthet

"Tenkte du på saltinnholdet i måltidene når du valgte?" (Ja Nei)

Opplevd kunnskapsgevinst

For dette spørsmålet vil begge forholdene bli vist et bilde av den merkede menyen. "Har du lært noe nytt fra saltetikettene på menyen?" (Ja Nei).

Opplevd innflytelse

For dette spørsmålet vil begge betingelsene bli vist et bilde av den merkede menyen, og noen spørsmålsformuleringer er litt endret.

"Har saltmerket påvirket hvilken mat du bestilte fra menyen" (ja/nei). "Hvis [ja], hvordan påvirket saltetiketten valget ditt?" Svaralternativer: Jeg unngikk å velge et måltid med mye salt; Jeg valgte et måltid med høyt saltinnhold; Annet (fritekstsvar) Kontroll: "Ville saltmerket ha påvirket hvilken mat du bestilte fra menyen?" (ja/nei) Hvis [ja], hvordan ville saltetiketten ha påvirket valget ditt? Svaralternativer: Jeg ville ha unngått å velge et måltid med mye salt; Jeg ville ha valgt et måltid med høyt saltinnhold; Annet (fritekstsvar)

Politisk støtte

For dette spørsmålet vil begge betingelsene bli vist et bilde av den merkede menyen.

Hvis den britiske regjeringen innførte politikk som krever at restaurantmenyelementer med høyt saltinnhold skal inneholde disse etikettene, hvordan ville du følt det?" Likert-skalaen fra 1 til 5 forankret av "sterk motstand" og "støtte sterkt".

Totalt salt kjøpt

Bestemmes basert på den totale rekkefølgen til deltakeren, inkludert mat og drikke. Før studiestart vil alle menyelementer bli sendt til ernæringsanalyse for å bestemme saltinnhold/100g. Menypunkter vil bli veid før de sendes til analyse ved hjelp av kjøkkenvekt (Vitafit VT706), slik at spesifikt saltinnhold per porsjon kan beregnes.

Merket element er valgt

Bestemmes basert på om den valgte matvaren hadde en advarselsetikett med høyt saltinnhold (ja = 1, nei = 0).

Totalt forbrukt salt

Saltforbruket vil bli bestemt ut fra rekkefølgen forskeren tar og en estimering av andelen av måltidet som ble inntatt. Forskeren vil ta et fotografi før og etter inntak og vil estimere prosentandelen konsumerte komponent(er) av måltidet, tar hensyn til om deltakerne legger igjen en andel av alle måltidskomponenter eller spesifikke komponenter (f.eks. lavsalt- eller høysaltkomponenter). Deltakerne vil også bli spurt om de delte noe av måltidet med noen andre. Et tilfeldig utvalg på 10 % av prosentanslag vil bli utført av en annen forsker for å måle pålitelighet. Matforbruket vil da bli beregnet ved å trekke fra et estimat av andelen av måltidet som ble inntatt (med hensyn til om noen har blitt delt) fra matkjøpet.

Senere saltinntak

Deltakerne vil motta en lenke til et kostholdsspørreskjema (Intake24, https://intake24.co.uk/) via e-post samme dag etter at de har deltatt i studien, som de vil bli bedt om å fylle ut før de legger seg. De vil bli bedt om å gi så mange detaljer som mulig om hva de hadde til middag, snacks og drikke etter restaurantbesøket. Basert på denne informasjonen og saltverdier beregnet av Intake24, vil det totale saltforbruket deltakerne for resten av dagen etter besøket estimere.

Inntak av andre makronæringsstoffer

Totalt inntak av kcal, sukker og mettet fett [dvs. andre næringsstoffer som ikke er hovedadvarselsfokuset] vil bli beregnet basert på næringsinnholdet i rekkefølgen til deltakeren.

Matvalg motiver

Underdelen «helse» i Matvalgsspørreskjemaet vil bli brukt til å måle i hvilken grad helsemotiver kan påvirke deltakernes matvalg. Underseksjonen består av 6 punkter, f.eks. "Det er viktig for meg at maten jeg spiser på en vanlig dag...er næringsrik" svarte på en 4-punkts Likert-skala som spenner fra "Ikke viktig" til "Veldig viktig". Gjennomsnittlig respons for de seks elementene vil bli beregnet.

Mål å gjette

Deltakerne blir fortalt at studien handler om matvaner på restauranter. Ved oppstart av vurderingene etter måltidet vil deltakerne bli spurt om hva de tror målene med studien var (fritekstsvar). Enhver deltaker som gjetter at studien tar sikte på å undersøke påvirkningen av matvarslingsetiketter på matvalg vil bli kodet som å være klar over studiens mål. En forsker vil kode bevissthet om mål (R.E.) og en andre forsker vil uavhengig verifisere kodingen.