Badanie restauracji z etykietą ostrzegawczą dotyczącą soli

Eksperymentalny: Grupa etykiet

Uczestnicy otrzymają zmanipulowane menu restauracji z etykietami ostrzegającymi o zawartości soli obok pozycji menu o dużej zawartości soli.

Behawioralne: Etykieta ostrzegawcza dotycząca soli

Etykieta ostrzegająca o zawartości soli pojawi się w menu restauracji obok pozycji menu o dużej zawartości soli (>3 g, ponad 50% zalecanej dziennej dawki [GDA] w Wielkiej Brytanii).

Brak interwencji: Grupa kontrolna (bez etykiety)

Uczestnicy otrzymają standardowe menu restauracji (bez etykiet).

Postrzegana skuteczność komunikatu (PME)

Uczestnicy odpowiedzą na 3 pytania PME, korzystając ze skali Likerta od 1 do 5, zakotwiczonej w słowach „w ogóle” i „bardzo dużo”: Podpowiedź: „Przypomnij sobie menu, które zamówiłeś z…” „Menu wzbudziło we mnie zaniepokojenie skutki zdrowotne spożywania produktów o dużej zawartości soli”, „Menu sprawiało, że spożywanie produktów o dużej zawartości soli wydawało się nieprzyjemne”, „Menu zniechęcało mnie do spożywania produktów o dużej zawartości soli”. Obliczona zostanie średnia odpowiedź na trzy pozycje.

Świadomość etykiety

„Czy podczas dokonywania wyboru posiłku zauważyłeś jakieś etykiety ostrzegawcze obok którejkolwiek pozycji menu?” (tak nie).

Jeśli [tak], „O czym mówiła Ci etykieta?” Opcje odpowiedzi: Zdrowe produkty, Organiczne, Wapń, Zrównoważone, Dodane cukry, Wegetariańskie, Niezdrowe produkty, Sól, Błonnik, Bezglutenowe, Żadne z tych, Nie jestem pewien.

Jeśli [tak], „Proszę opisać, co podano na etykiecie” (odpowiedź w formie otwartego tekstu). Odpowiedzi zawierające wzmiankę o dużej zawartości soli lub podobnej zawartości zostaną zakodowane jako świadome.

Świadomość soli

„Czy dokonując wyboru, wziąłeś pod uwagę zawartość soli w posiłkach?” (tak nie)

Postrzegany przyrost wiedzy

W przypadku tego pytania oba warunki zostaną pokazane jako obraz menu z etykietą. „Czy dowiedziałeś się czegoś nowego z etykiet soli w menu?” (tak nie).

Postrzegany wpływ

W przypadku tego pytania oba warunki zostaną pokazane jako menu z etykietą, a niektóre sformułowania pytań zostaną nieznacznie zmienione.

„Czy etykieta soli miała wpływ na to, jakie jedzenie zamówiłeś z menu” (tak/nie). „Jeśli [tak], w jaki sposób etykieta soli wpłynęła na Twój wybór?” Opcje odpowiedzi: Unikałem wybierania posiłku o dużej zawartości soli; Wybrałem posiłek o dużej zawartości soli; Inne (odpowiedź tekstowa) Kontrola: „Czy etykieta soli miałaby wpływ na to, jakie jedzenie zamówiłeś z menu?” (tak/nie) Jeśli [tak], w jaki sposób etykieta soli wpłynęłaby na Twój wybór? Opcje odpowiedzi: Unikałbym wyboru posiłku o dużej zawartości soli; Wybrałbym posiłek o dużej zawartości soli; Inne (odpowiedź tekstowa)

Wsparcie polityki

W przypadku tego pytania oba warunki zostaną pokazane jako obraz menu z etykietą.

Gdyby rząd Wielkiej Brytanii wprowadził politykę wymagającą, aby pozycje menu restauracji zawierające dużą ilość soli były opatrzone takimi etykietami, jak byś się czuł?” Skala Likerta od 1 do 5 z punktami „zdecydowanie się sprzeciwiam” i „zdecydowanie popieram”.

Całkowita zakupiona sól

Ustalane na podstawie całkowitego zamówienia uczestnika, łącznie z jedzeniem i napojami. Przed rozpoczęciem badania wszystkie pozycje menu zostaną przesłane do analizy wartości odżywczej w celu określenia zawartości soli/100g. Pozycje menu zostaną zważone przed wysłaniem do analizy przy użyciu wagi kuchennej (Vitafit VT706), aby można było obliczyć konkretną zawartość soli w porcji.

Wybrano oznaczony element

Określane na podstawie tego, czy wybrany produkt spożywczy był opatrzony etykietą ostrzegającą o wysokiej zawartości soli (tak = 1, nie = 0).

Całkowita ilość zużytej soli

Spożycie soli zostanie określone na podstawie kolejności przyjętej przez badacza oraz szacunkowej proporcji spożytego posiłku. Badacz zrobi zdjęcie przed i po spożyciu oraz oszacuje procent spożytego składnika(ów) posiłku, biorąc pod uwagę, czy uczestnicy pozostawili proporcję wszystkich składników posiłku, czy też określonych składników (np. składników o niskiej lub wysokiej zawartości soli). Uczestnicy zostaną również zapytani, czy dzielili się posiłkiem z kimś innym. Losowy wybór 10% szacunków procentowych zostanie przeprowadzony przez drugiego badacza w celu pomiaru wiarygodności. Następnie spożycie żywności zostanie obliczone poprzez odjęcie szacunkowej części spożytego posiłku (biorąc pod uwagę, czy posiłek został udostępniony) od zakupionej żywności.

Późniejsze spożycie soli

Uczestnicy otrzymają link do kwestionariusza przypominającego o diecie (Intake24, https://intake24.co.uk/) e-mailem tego samego dnia po wzięciu udziału w badaniu, o wypełnienie którego zostaną poproszeni przed snem. Zostaną poproszeni o podanie jak najwięcej szczegółów na temat tego, co jedli na kolację, przekąski i napoje po wizycie w restauracji. Na podstawie tych informacji i wartości soli obliczonych przez Intake24 zostanie oszacowana całkowita ilość soli spożytej przez uczestników do końca dnia po wizycie.

Spożycie innych makroskładników

Całkowite spożycie kcal, cukru i tłuszczów nasyconych [tj. innych składników odżywczych, które nie są głównym przedmiotem ostrzeżenia] zostanie obliczone na podstawie wartości odżywczej zamówienia uczestnika.

Motywy wyboru żywności

Podsekcja „zdrowie” Kwestionariusza Wyboru Żywności zostanie wykorzystana do pomiaru zakresu, w jakim motywy zdrowotne mogą wpływać na wybory żywieniowe uczestników. Podrozdział składa się z 6 pozycji, m.in. „Dla mnie ważne jest, aby jedzenie, które jem na co dzień… było pożywne” odpowiedział w 4-punktowej skali Likerta od „Wcale nieważne” do „Bardzo ważne”. Obliczona zostanie średnia odpowiedź dla sześciu pozycji.

Celuj w zgadywanie

Uczestnikom powiedziano, że badanie dotyczy nawyków żywieniowych w restauracjach. Na początku oceny po posiłku uczestnicy zostaną zapytani, jakie według nich były cele badania (odpowiedź tekstowa). Każdy uczestnik, który odgadnie, że celem badania jest zbadanie wpływu etykiet ostrzegawczych na żywność na wybór żywności, zostanie zakodowany jako świadomy celów badania. Jeden badacz będzie kodował świadomość celów (R.E), a drugi samodzielnie weryfikował to kodowanie.