Исследование ресторана с предупреждением о соли

Экспериментальный: Группа ярлыков

Участники получат измененное ресторанное меню с этикетками с предупреждением о соли рядом с пунктами меню с высоким содержанием соли.

Поведенческий: Этикетка с предупреждением о соли

Этикетка с предупреждением о соли будет отображаться в меню ресторана рядом с пунктами меню с высоким содержанием соли (>3 г, более 50% рекомендуемой дневной нормы [GDA] в Великобритании).

Без вмешательства: Контрольная группа (без метки)

Участники получат стандартное ресторанное меню (без надписей).

Воспринимаемая эффективность сообщения (PME)

Участники ответят на 3 вопроса PME, используя шкалу Лайкерта от 1 до 5, привязанную к «совсем нет» и «очень много»: Подсказка: «Вспомните меню, которое вы заказали в…» «Меню заставило меня обеспокоиться. влияние на здоровье употребления продуктов с высоким содержанием соли», «Из-за меню употребление продуктов с высоким содержанием соли казалось неприятным», «Меню отбило у меня желание потреблять продукты с высоким содержанием соли». Будет рассчитан средний ответ на три пункта.

Осведомленность о этикетке

«Заметили ли вы какие-либо предупреждающие надписи рядом с каким-либо пунктом меню, когда выбирали блюдо?» (да нет).

Если [да], «О чем вам рассказала этикетка?» Варианты ответа: Полезные для здоровья продукты, Органические, Кальций, Экологичные, Добавленный сахар, Вегетарианские, Нездоровые продукты, Соль, Клетчатка, Без глютена, Ничего из этого, Не уверен.

Если [да], «Пожалуйста, опишите, что написано на этикетке» (открытый текстовый ответ). Ответы, в которых упоминается высокое содержание соли или что-то подобное, будут помечены как осведомленные.

Осведомленность о соли

«Вы задумывались о содержании соли в еде, делая свой выбор?» (да нет)

Воспринимаемый прирост знаний

В этом вопросе для обоих условий будет показано изображение меню с надписью. «Вы узнали что-то новое из этикеток с солью в меню?» (да нет).

Воспринимаемое влияние

Для этого вопроса для обоих условий будет показано изображение меню с метками, а некоторые формулировки вопросов будут немного изменены.

«Повлияла ли этикетка на соль на то, какую еду вы заказали из меню» (да/нет). «Если [да], как этикетка соли повлияла на ваш выбор?» Варианты ответа: Я избегал выбирать пищу с высоким содержанием соли; Я выбрал еду с высоким содержанием соли; Другое (свободный текстовый ответ) Контроль: «Повлияла бы этикетка с солью на то, какие блюда из меню вы заказали?» (да/нет) Если [да], как этикетка с солью повлияла бы на ваш выбор? Варианты ответа: Я бы не стал выбирать пищу с высоким содержанием соли; Я бы выбрал еду с высоким содержанием соли; Другое (свободный текстовый ответ)

Политическая поддержка

В этом вопросе для обоих условий будет показано изображение меню с надписью.

Если бы правительство Великобритании ввело политику, требующую, чтобы в меню ресторана с высоким содержанием соли были указаны эти этикетки, как бы вы себя почувствовали?» Шкала Лайкерта в диапазоне от 1 до 5, привязанная к «решительно против» и «решительно поддерживаю».

Всего куплено соли

Определяется исходя из общего заказа участника, включая еду и напитки. До начала исследования все блюда меню будут отправлены на анализ пищевой ценности для определения содержания соли на 100 г. Перед отправкой на анализ блюда меню взвешиваются с помощью кухонных весов (Vitafit VT706), чтобы можно было рассчитать конкретное содержание соли в порции.

Выбран элемент с пометкой

Определяется на основе того, имеется ли на выбранном продукте питания этикетка с предупреждением о высоком содержании соли (да = 1, нет = 0).

Общее количество потребляемой соли

Потребление соли будет определяться на основании заказа исследователя и оценки доли потребляемой еды. Исследователь сделает фотографию до и после потребления и оценит процент потребляемых компонентов еды, принимая во внимание, оставляют ли участники часть всех компонентов еды или определенные компоненты (например, компоненты с низким или высоким содержанием соли). Участников также спросят, делились ли они своей едой с кем-то еще. Случайный выбор 10% процентных оценок будет выполнен вторым исследователем для измерения надежности. Потребление продуктов питания затем будет рассчитываться путем вычитания примерной доли употребленной еды (с учетом того, была ли она разделена) из суммы покупки продуктов питания.

Позднее употребление соли

В тот же день после участия в исследовании участники получат ссылку на анкету для вспоминания диеты (Intake24, https://intake24.co.uk/) по электронной почте, которую им будет предложено заполнить перед сном. Их попросят предоставить как можно более подробную информацию о том, что они ели на ужин, закуски и напитки после посещения ресторана. На основе этой информации и значений соли, рассчитанных Intake24, будет оценен общий объем соли, потребляемой участниками за оставшуюся часть дня после посещения.

Потребление других макронутриентов

Общее потребление ккал, сахара и насыщенных жиров [т. е. других питательных веществ, которые не являются основным предметом предупреждения] будет рассчитываться на основе содержания питательных веществ в заказе участника.

Мотивы выбора еды

Подраздел «Здоровье» анкеты по выбору продуктов питания будет использоваться для измерения степени, в которой мотивы здоровья могут влиять на выбор продуктов питания участниками. Подраздел состоит из 6 пунктов, напр. «Для меня важно, чтобы еда, которую я ем в обычный день… питательный» ответил по 4-балльной шкале Лайкерта от «Совершенно не важно» до «Очень важно». Будет рассчитан средний ответ по шести пунктам.

Цель угадать

Участникам сообщили, что исследование касается привычек питания в ресторанах. В начале оценки после еды участников спросят, каковы, по их мнению, были цели исследования (свободный текстовый ответ). Любой участник, который предполагает, что целью исследования является изучение влияния предупреждающих надписей на пищевых продуктах на выбор продуктов питания, будет закодирован как осведомленный о целях исследования. Один исследователь будет кодировать осведомленность о целях (RE), а второй исследователь независимо проверит кодирование.