Déterminer le potentiel du blé et du seigle à grains entiers pour améliorer la santé intestinale (RIGHT)

Une étude d'intervention diététique conçue comme une intervention randomisée, contrôlée et parallèle d'une durée de 6 semaines. Au total, 75 participants seront inclus dans l'étude et affectés au hasard à l'une des trois interventions (blé raffiné, blé complet ou seigle complet). La randomisation sera stratifiée en fonction du sexe et de l'apport habituel médian en fibres alimentaires céréalières spécifique au sexe (16 g/j pour les hommes et 13 g/j pour les femmes). La randomisation se fera au moyen d'un générateur de randomisation de la page web (http://www.randomization.com). Le recrutement et la randomisation auront lieu en continu pendant la période d'étude, et par conséquent la randomisation sera effectuée sous forme de randomisation en blocs mixtes.

Au cours de l'étude d'intervention, les participants sont invités à substituer tous les produits céréaliers (par ex. pain, céréales de petit-déjeuner, pâtes) de leur alimentation avec les produits de l'étude fournis. La quantité de produits d'étude fournis correspondra à l'apport moyen de produits riches en glucides de la population danoise, ce qui correspond à environ 200 g de pain et de produits céréaliers par jour. Les participants mangeront les produits de l'étude de manière ad libitum et seront priés d'éviter d'autres céréales dans leur alimentation, y compris les gâteaux, les biscuits, les plats cuisinés et les fast-foods, à l'exception du riz blanc qui est autorisé 1 à 2 fois par semaine.

Des examens cliniques comprenant une évaluation anthropométrique, un prélèvement de selles, d'urine et de sang rapide, une évaluation diététique et un défi de repas seront effectués avant (semaine 0) et après (semaine 6) l'intervention. Aux semaines 0, 2, 4 et 6, des questionnaires seront remplis concernant la satisfaction à l'égard de l'alimentation et des symptômes gastro-intestinaux.