Échanges de produits alimentaires pour améliorer la salubrité et la durabilité environnementale des achats d'épicerie
29 mai 2026 mis à jour par: Anna Grummon, Stanford University
Un essai randomisé d'échanges alimentaires pour améliorer la salubrité et la durabilité environnementale des achats d'épicerie
L'étude vise à déterminer si le fait de recevoir des recommandations pour des échanges plus sains ou plus durables sur le plan environnemental (ou les deux) dans un environnement d'épicerie en ligne améliore la salubrité et la durabilité environnementale des achats d'aliments et de boissons des consommateurs par rapport aux achats habituels sans recommandations d'échange.
La boutique en ligne enregistrera les sélections des participants.
Les participants seront également invités à répondre aux mesures de l'enquête.
Aperçu de l'étude
Statut
Complété
Les conditions
Description détaillée
Les participants réaliseront une expérience randomisée en ligne entre sujets. L'expérience comprendra trois visites d'étude.
Lors de la première visite d'étude, les participants effectueront une tâche d'achat d'épicerie en ligne sans intervention. Les participants recevront un budget de 50 $ et seront invités à faire leurs achats comme ils le feraient normalement. Le magasin enregistrera les sélections des participants. Après avoir terminé la tâche d'achat, les participants répondront à un sondage en ligne.
Environ une semaine plus tard, les participants effectueront une deuxième visite d'étude avec les mêmes instructions. Ils seront randomisés dans 1 des 4 conditions (1) santé uniquement, 2) environnement uniquement, 3) santé et environnement combinés, 4) contrôle. Dans la condition de santé uniquement, les participants verront les étiquettes avec les notes de santé et pourront être invités à échanger leurs sélections contre des articles plus sains. Dans la condition environnementale uniquement, les participants verront les étiquettes avec des notes d'impact climatique et pourront être invités à échanger leurs sélections contre des articles plus durables. Dans les conditions de santé et d'environnement, les participants verront des étiquettes avec des notes d'impact sur la santé et le climat et pourront être invités à échanger leurs sélections contre des articles plus sains ou plus durables. Dans le groupe témoin, les participants ne verront aucune étiquette ni aucun échange. Le magasin enregistrera les sélections des participants. Après avoir terminé la tâche d'achat, les participants répondront à un sondage en ligne.
Lors de la troisième visite d'étude, les participants conserveront leur groupe assigné et seront invités à répéter les mêmes tâches que lors de la deuxième visite.
Type d'étude
Interventionnel
Inscription (Réel)
1201
Phase
- N'est pas applicable
Contacts et emplacements
Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.
Lieux d'étude
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California
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Palo Alto, California, États-Unis, 94304
- Stanford School of Medicine
-
-
Critères de participation
Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.
Critère d'éligibilité
Âges éligibles pour étudier
- Adulte
- Adulte plus âgé
Accepte les volontaires sains
Oui
La description
Critères d'intégration :
- Âgé de 18 ans ou plus
- Résider aux États-Unis
- Peut lire et parler anglais
- Avoir un accès Internet pour effectuer les 3 visites d'étude en ligne
Critères d'exclusion :
- Moins de 18 ans
- Résider en dehors des États-Unis
- Impossible de répondre à une enquête en anglais
- Ne pas avoir accès à Internet pour effectuer les 3 visites d'étude en ligne
Plan d'étude
Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.
Comment l'étude est-elle conçue ?
Détails de conception
- Objectif principal: La prévention
- Répartition: Randomisé
- Modèle interventionnel: Affectation parallèle
- Masquage: Aucun (étiquette ouverte)
Armes et Interventions
Groupe de participants / Bras |
Intervention / Traitement |
|---|---|
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Comparateur actif: Contrôle
Pas d'étiquettes ni d'échanges.
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Les participants ne verront aucune étiquette supplémentaire ni ne se verront proposer d'échange dans l'épicerie en ligne.
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Expérimental: Swaps de santé
Les étiquettes seront des «notes nutritionnelles» pour les produits et les suggestions d'échange de remplacement seront des articles avec une meilleure note nutritionnelle.
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Les participants verront les étiquettes de « qualité santé » sur tous les produits de l'épicerie en ligne indiquant leur caractère sain tel qu'estimé par les scores du modèle de profilage nutritionnel Ofcom du Royaume-Uni.
Les étiquettes de score de santé imiteront les étiquettes Nutri-Score, un système d'étiquetage utilisé dans certains pays européens, affichant une note codée par couleur allant de « A » (vert) à « F » (rouge) sur chaque produit.
Les produits portant les étiquettes « A » et « B » respecteront le seuil du Royaume-Uni pour les produits pouvant être commercialisés auprès des enfants et les produits portant les étiquettes «C», «D» et «F» sont moins sains que ce seuil (basé sur les tertiles de l'Ofcom). scores au sein de chaque groupe alimentaire).
Lorsque les participants tentent d'ajouter un produit moins sain à leur panier (par exemple, une étiquette santé « C », « D » ou « F »), le magasin proposera automatiquement un produit plus sain de la même catégorie (par exemple, avec un « A »). ou étiquette sanitaire "B").
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Expérimental: Échanges climatiques
Les étiquettes seront des «classes climatiques» pour les produits et les suggestions d'échange de remplacement seront des articles avec une meilleure note climatique.
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Les participants verront les étiquettes de «qualité climatique» sur tous les produits indiquant leur impact climatique.
L'impact climatique est calculé comme les émissions de gaz à effet de serre associées à la production du produit en équivalents de dioxyde de carbone (CO2-EQ) pour 100 g (c'est-à-dire "empreinte carbone").
Des étiquettes seront appliquées en fonction des quintiles d'empreintes de pas carbone dans chaque groupe alimentaire.
Lorsque les participants tentent d'ajouter un produit à impact élevé à leur panier (par exemple, avec un "C", "D" ou "F" Climate Label), le magasin leur offrira automatiquement des échanges à des produits climatiques plus respectueux du climat (par exemple, avec une étiquette climatique "A" ou "B").
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Expérimental: Swaps de santé et climat combinés
Les étiquettes seront des «notes nutritionnelles» et des «classes climatiques» pour les produits et les suggestions d'échange de remplacement seront des articles meilleurs que les produits sélectionnés à l'origine sur au moins une dimension (grade nutritionnel ou grade climatique) et pas pire que les produits sélectionnés à l'origine sur l'une ou l'autre dimension.
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Les participants verront à la fois les étiquettes de la santé et du climat sur tous les produits de l'épicerie en ligne.
Lorsque les participants tentent de sélectionner un produit avec un «C», «D» ou un étiquette «F» sur l'une ou l'autre dimension à leur panier, le magasin leur offrira automatiquement des échanges à des produits qui offrent une amélioration par rapport à la nourriture d'origine sur au moins 1 dimension (santé ou convivialité climatique) et ont été au moins aussi bien ou mieux sur l'autre dimension, avec le gardien supplémentaire que le magasin ne suggère jamais de produits avec un "C", "D" ou "F".
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Que mesure l'étude ?
Principaux critères de jugement
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
|---|---|---|
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Healthfulness of Product Selection
Délai: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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The study will asses healthfulness of participants' selections as the average Ofcom Nutrient Profiling Model score of the products the participants select in the shopping task.
The score ranges from 0 to 100, where higher scores are healthier.
Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3.
If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
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1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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Carbon Footprint of Participants' Grocery Store Selections
Délai: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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The study will assess the carbon footprint of participants' selections, operationalized as the average carbon footprint (in CO2-equivalents) of the products the participants select in the shopping task.
Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3.
If participants had missing data at one of these visits, the non-missing value was used.
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1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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Mesures de résultats secondaires
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
|---|---|---|
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Calorie Density of Participants' Grocery Selections
Délai: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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The study will assess the average calorie density of participants' grocery selections, calculated as the average kcal per 100g of the selected products.
Higher values will indicate higher calorie density.
Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3.
If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
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1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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Sugar Density of Participants' Grocery Selections
Délai: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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The study will assess the average sugar density of participants' grocery selections, calculated as the average grams of sugar per 100g of the selected products.
Higher values will indicate higher sugar density.
Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3.
If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
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1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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Sodium Density of Participants' Grocery Selections
Délai: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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The study will assess the average sodium density of participants' grocery selections, calculated as the average milligrams of sodium per 100g of the selected products.
Higher values will indicate higher sodium density.
Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3.
If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
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1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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Saturated Fat Density of Participants' Grocery Selections
Délai: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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The study will assess the average saturated fat density of participants' grocery selections, calculated as the average grams of saturated fat per 100g of the selected products.
Higher values will indicate higher saturated fat density.
Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3.
If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
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1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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Fiber Density of Participants' Grocery Selections
Délai: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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The study will assess the average fiber density of participants' grocery selections, calculated as the average grams of fiber per 100g of the selected products.
Higher values will indicate higher fiber density.
Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3.
If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
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1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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Protein Density of Participants' Grocery Selections
Délai: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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The study will assess the average protein density of participants' grocery selections, calculated as the average grams of protein per 100g of the selected products.
Higher values will indicate higher protein density.
Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3.
If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
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1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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Total Spending on Participants' Grocery Selections
Délai: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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The study will assess the total amount participants spent on their grocery selections in United States dollars.
Higher values will indicate greater spending.
Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3.
If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
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1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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Thinking About Health
Délai: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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The study will assess thinking about health using 1 item: "We are interested in how you selected products while you were grocery shopping.
When you selected foods, how much did you think about each of the following characteristics?
... health."
Response options range from "Not at all" (1) to "A great deal" (5).
Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3.
If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
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1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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Thinking About Climate Impact
Délai: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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The study will assess thinking about climate impact using 1 item: "We are interested in how you selected products while you were grocery shopping.
When you selected foods, how much did you think about each of the following characteristics?
... climate impact."
Response options range from "Not at all" (1) to "A great deal" (5).
Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3.
If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
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1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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Thinking About Taste
Délai: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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The study will assess thinking about taste using 1 item: "We are interested in how you selected products while you were grocery shopping.
When you selected foods, how much did you think about each of the following characteristics?
... taste."
Response options range from "Not at all" (1) to "A great deal" (5).
Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3.
If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
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1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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Negative Emotional Reactions While Shopping
Délai: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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The study will assess negative emotional reactions using 3 items: "While you were shopping, how much did you feel…" "worried", "guilty," "ashamed"?
Response options range from "Not at all" (1) to "Extremely" (5).
The investigators will average the 3 items; higher average scores indicate stronger negative emotional reactions.
Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3.
If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
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1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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Positive Emotional Reactions While Shopping
Délai: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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The study will assess positive emotional reactions using 3 items: "While you were shopping, how much did you feel…" "inspired", "proud," "reassured"?
Response options range from "Not at all" (1) to "Extremely" (5).
The investigators will average the 3 items; higher average scores indicate stronger positive emotional reactions.
Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3.
If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
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1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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Injunctive Norms to Buy Healthy Foods
Délai: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
|
The study will assess injunctive norms to buy healthy foods with 1 item: "People who are important to me think I should buy healthy foods."
Response options range from "Strongly disagree" (1) to "Strongly agree" (5).
Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3.
If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
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1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
|
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Descriptive Norms to Buy Healthy Foods
Délai: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
|
The study will assess descriptive norms to buy healthy foods with 1 item: "Most shoppers buy healthy foods when they are shopping for groceries."
Response options range from "Strongly disagree" (1) to "Strongly agree" (5).
Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3.
If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
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1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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Injunctive Norms to Buy Foods With Low Climate Impact
Délai: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
|
The study will assess injunctive norms to buy foods with low climate impact with 1 item: "People who are important to me think I should buy foods with low climate impact."
Response options range from "Strongly disagree" (1) to "Strongly agree" (5).
Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3.
If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
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1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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Descriptive Norms to Buy Foods With Low Climate Impact
Délai: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
|
The study will assess descriptive norms to buy foods with lower climate impact with 1 item: "Most shoppers buy foods with low climate impact when they are shopping for groceries."
Response options range from "Strongly disagree" (1) to "Strongly agree" (5).
Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3.
If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
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1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
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Autres mesures de résultats
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
|---|---|---|
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Perceived Helpfulness of Nutrition Labels
Délai: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
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The study will assess perceived helpfulness of nutrition labels with 1 item: "These labels would help me choose healthier foods."
Response options range from "Not at all" (1) to "A great deal" (5).
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Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
|
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Perceived Helpfulness of Climate Labels
Délai: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
|
The study will assess perceived helpfulness of climate labels with 1 item: "These labels would help me choose foods with lower climate impact."
Response options range from "Not at all" (1) to "A great deal" (5).
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Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
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Perceived Helpfulness of Health Swap Recommendations
Délai: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
|
The study will assess perceived helpfulness of health swap recommendations with 1 item: "This type of recommendation would help me choose healthier foods."
Response options range from "Not at all" (1) to "A great deal" (5).
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Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
|
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Perceived Helpfulness of Climate Swap Recommendations
Délai: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
|
The study will assess perceived helpfulness of climate swap recommendations with 1 item: "This type of recommendation would help me choose more foods with lower climate impact."
Response options range from "Not at all" (1) to "A great deal" (5).
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Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
|
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Liking of Nutrition Labels
Délai: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
|
The study will assess liking of nutrition labels with 1 item: "I like these labels."
Response options range from "Not at all" (1) to "A great deal" (5).
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Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
|
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Liking of Climate Labels
Délai: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
|
The study will assess liking of climate labels with 1 item: "I like these labels."
Response options range from "Not at all" (1) to "A great deal" (5).
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Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
|
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Liking of Health Swap Recommendations
Délai: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
|
The study will assess liking health swap recommendations with 1 item: "I like these recommendations."
Response options range from "Not at all" (1) to "A great deal" (5).
|
Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
|
|
Liking of Climate Swap Recommendations
Délai: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
|
The study will assess liking climate swap recommendations with 1 item: "I like these recommendations."
Response options range from "Not at all" (1) to "A great deal" (5).
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Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
|
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Acceptability of Nutrition Labels
Délai: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
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The study will assess acceptability of the nutrition labels with 1 item: "How much would you approve or disapprove of these labels being displayed on foods sold in grocery stores?"
Response options range from "Strongly disapprove" (1) to "Strongly approve" (5).
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Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
|
|
Acceptability of Climate Labels
Délai: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
|
The study will assess acceptability of the climate labels with 1 item: "How much would you approve or disapprove of these labels being displayed on foods sold in grocery stores?"
Response options range from "Strongly disapprove" (1) to "Strongly approve" (5).
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Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
|
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Acceptability of Health Swap Recommendations
Délai: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
|
The study will assess acceptability of the health swap recommendations with 1 item: "How much would you approve or disapprove of these recommendations being offered by grocery stores?"
Response options range from "Strongly disapprove" (1) to "Strongly approve" (5).
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Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
|
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Acceptability of Climate Swap Recommendations
Délai: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
|
The study will assess acceptability of the climate swap recommendations 1 item: "How much would you approve or disapprove of these recommendations being offered by grocery stores?"
Response options range from "Strongly disapprove" (1) to "Strongly approve" (5).
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Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
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Collaborateurs et enquêteurs
C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.
Parrainer
Collaborateurs
Les enquêteurs
- Chercheur principal: Anna H. Grummon, PhD, Stanford School of Medicine
Dates d'enregistrement des études
Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.
Dates principales de l'étude
Début de l'étude (Réel)
7 mai 2025
Achèvement primaire (Réel)
25 juin 2025
Achèvement de l'étude (Réel)
25 juin 2025
Dates d'inscription aux études
Première soumission
16 octobre 2024
Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité
16 octobre 2024
Première publication (Réel)
18 octobre 2024
Mises à jour des dossiers d'étude
Dernière mise à jour publiée (Réel)
24 juin 2026
Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité
29 mai 2026
Dernière vérification
1 mai 2026
Plus d'information
Termes liés à cette étude
Termes MeSH pertinents supplémentaires
Autres numéros d'identification d'étude
- 76925
- K01HL158608 (Subvention/contrat des NIH des États-Unis)
Plan pour les données individuelles des participants (IPD)
Prévoyez-vous de partager les données individuelles des participants (DPI) ?
OUI
Description du régime IPD
Nous publierons les données dans un référentiel public.
Délai de partage IPD
Le code analytique sera publié dans un référentiel public dès la publication des résultats de l'étude.
Critères d'accès au partage IPD
Disponible publiquement sans restrictions.
Type d'informations de prise en charge du partage d'IPD
- ANALYTIC_CODE
Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude
Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine
Non
Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine
Non
produit fabriqué et exporté des États-Unis.
Non
Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .