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Trocas de alimentos para melhorar a salubridade e a sustentabilidade ambiental das compras de alimentos

29 de maio de 2026 atualizado por: Anna Grummon, Stanford University

Um ensaio randomizado de troca de alimentos para melhorar a salubridade e a sustentabilidade ambiental das compras de alimentos

O estudo visa determinar se receber recomendações para trocas mais saudáveis ​​ou mais ambientalmente sustentáveis ​​(ou ambas) num ambiente de mercearia online melhora a salubridade e a sustentabilidade ambiental das compras de alimentos e bebidas dos consumidores em comparação com as compras normais sem recomendações de troca. A loja online registrará as seleções dos participantes. Os participantes também serão solicitados a preencher as medidas da pesquisa.

Visão geral do estudo

Status

Concluído

Condições

Intervenção / Tratamento

Descrição detalhada

Os participantes irão completar um experimento randomizado online entre sujeitos. O experimento envolverá três visitas de estudo.

Na primeira visita de estudo, os participantes concluirão uma tarefa de compras online em supermercados sem intervenção. Os participantes receberão um orçamento de US$ 50 e serão solicitados a fazer compras normalmente. A loja registrará as seleções dos participantes. Depois de concluir a tarefa de compras, os participantes responderão a uma pesquisa online.

Aproximadamente uma semana depois, os participantes completarão uma segunda visita de estudo com as mesmas instruções. Eles serão randomizados para 1 de 4 condições (1) apenas saúde, 2) apenas ambiente, 3) saúde e meio ambiente combinados, 4) controle. Na condição apenas de saúde, os participantes visualizarão rótulos com notas de saúde e poderão ser orientados a trocar suas seleções por itens mais saudáveis. Na condição apenas ambiental, os participantes visualizarão rótulos com notas de impacto climático e poderão ser orientados a trocar suas seleções por itens mais sustentáveis. Na condição de saúde e meio ambiente, os participantes visualizarão rótulos com notas de impacto na saúde e no clima e poderão ser orientados a trocar suas seleções por itens mais saudáveis ​​ou mais sustentáveis. No grupo de controle, os participantes não visualizarão nenhum rótulo ou troca. A loja registrará as seleções dos participantes. Depois de concluir a tarefa de compras, os participantes responderão a uma pesquisa online.

Na terceira visita de estudo, os participantes manterão o grupo designado e serão solicitados a repetir as mesmas tarefas da segunda visita.

Tipo de estudo

Intervencional

Inscrição (Real)

1201

Estágio

  • Não aplicável

Contactos e Locais

Esta seção fornece os detalhes de contato para aqueles que conduzem o estudo e informações sobre onde este estudo está sendo realizado.

Locais de estudo

  • Estados Unidos
    • California
      • Palo Alto, California, Estados Unidos, 94304
        • Stanford School of Medicine

Critérios de participação

Os pesquisadores procuram pessoas que se encaixem em uma determinada descrição, chamada de critérios de elegibilidade. Alguns exemplos desses critérios são a condição geral de saúde de uma pessoa ou tratamentos anteriores.

Critérios de elegibilidade

Idades elegíveis para estudo

  • Adulto
  • Adulto mais velho

Aceita Voluntários Saudáveis

Sim

Descrição

Critérios de inclusão:

  • Com 18 anos ou mais
  • Residir nos Estados Unidos
  • Sabe ler e falar inglês
  • Ter acesso à Internet para completar as 3 visitas de estudo online

Critérios de exclusão:

  • Menores de 18 anos
  • Residir fora dos Estados Unidos
  • Não é possível responder a uma pesquisa em inglês
  • Não tem acesso à Internet para completar as 3 visitas de estudo online

Plano de estudo

Esta seção fornece detalhes do plano de estudo, incluindo como o estudo é projetado e o que o estudo está medindo.

Como o estudo é projetado?

Detalhes do projeto

  • Finalidade Principal: Prevenção
  • Alocação: Randomizado
  • Modelo Intervencional: Atribuição Paralela
  • Mascaramento: Nenhum (rótulo aberto)

Armas e Intervenções

Grupo de Participantes / Braço
Intervenção / Tratamento
Comparador Ativo: Controlar
Sem rótulos ou trocas.
Comportamental: Controlar
Os participantes não visualizarão nenhum rótulo extra nem receberão nenhuma oferta de troca no supermercado online.
Experimental: Swaps de saúde
Os rótulos serão "graus nutricionais" para produtos e sugestões de troca de substituição serão para itens com uma melhor nota nutricional.
Comportamental: Trocas de saúde
Os participantes verão rótulos de “grau de saúde” em todos os produtos no supermercado on-line, indicando sua salubridade, conforme estimado pelas pontuações do Modelo de Perfil Nutricional Ofcom do Reino Unido. Os rótulos de pontuação de saúde imitarão os rótulos Nutri-Score, um sistema de rotulagem usado em alguns países europeus, mostrando uma classificação codificada por cores de “A” (verde) a “F” (vermelho) em cada produto. Os produtos com rótulos "A" e "B" atenderão ao limite do Reino Unido para produtos que podem ser comercializados para crianças e os produtos com rótulos "C", "D" e "F" são menos saudáveis ​​do que esse limite (com base nos tercis do Ofcom pontuações dentro de cada grupo de alimentos). Quando os participantes tentam adicionar um produto menos saudável ao carrinho (por exemplo, rótulo de saúde "C", "D" ou "F"), a loja sugerirá automaticamente um produto mais saudável da mesma categoria (por exemplo, com um "A" ou etiqueta de saúde "B").
Experimental: Swaps climáticos
Os rótulos serão "notas climáticas" para produtos e sugestões de troca de substituição serão para itens com melhor grau climático.
Comportamental: Swaps climáticos
Os participantes visualizarão os rótulos de "grau climático" em todos os produtos, indicando seu impacto climático. O impacto climático é calculado como as emissões de gases de efeito estufa associadas à produção do produto em equivalentes de dióxido de carbono (CO2-EQ) por 100g (ou seja, "pegada de carbono"). Os rótulos serão aplicados com base em quintis de pegadas de carbono em cada grupo de alimentos. Quando os participantes tentam adicionar um produto de alto impacto de clima ao carrinho (por exemplo, com um "C", "D" ou "F" Rótulo climático), a loja oferecerá automaticamente swaps para produtos mais favoráveis ​​ao clima (por exemplo, com um rótulo "A" ou "B").
Experimental: Swaps de saúde e clima combinados
Os rótulos serão "graus nutricionais" e "notas climáticas" para produtos e sugestões de troca de substituição serão para itens que são melhores do que os produtos selecionados originalmente em pelo menos uma dimensão (grau nutricional ou grau climático) e não pior do que os produtos selecionados originalmente em qualquer dimensão.
Comportamental: Swaps de saúde e clima combinados
Os participantes visualizarão os rótulos de saúde e clima em todos os produtos do supermercado on -line. Quando os participantes tentam selecionar um produto com um rótulo "C", "D" ou "F" em qualquer uma dimensão no carrinho, a loja oferecerá automaticamente swaps para produtos que oferecem melhorias em relação aos alimentos originais em pelo menos 1 dimensão (saúde ou com o clima e a fusão) e eram pelo menos uma "menor ou melhor, com a melhor dimensão".

O que o estudo está medindo?

Medidas de resultados primários

Medida de resultado
Descrição da medida
Prazo
Healthfulness of Product Selection
Prazo: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
The study will asses healthfulness of participants' selections as the average Ofcom Nutrient Profiling Model score of the products the participants select in the shopping task. The score ranges from 0 to 100, where higher scores are healthier. Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3. If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
Carbon Footprint of Participants' Grocery Store Selections
Prazo: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess the carbon footprint of participants' selections, operationalized as the average carbon footprint (in CO2-equivalents) of the products the participants select in the shopping task. Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3. If participants had missing data at one of these visits, the non-missing value was used.
1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)

Medidas de resultados secundários

Medida de resultado
Descrição da medida
Prazo
Calorie Density of Participants' Grocery Selections
Prazo: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess the average calorie density of participants' grocery selections, calculated as the average kcal per 100g of the selected products. Higher values will indicate higher calorie density. Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3. If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
Sugar Density of Participants' Grocery Selections
Prazo: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess the average sugar density of participants' grocery selections, calculated as the average grams of sugar per 100g of the selected products. Higher values will indicate higher sugar density. Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3. If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
Sodium Density of Participants' Grocery Selections
Prazo: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess the average sodium density of participants' grocery selections, calculated as the average milligrams of sodium per 100g of the selected products. Higher values will indicate higher sodium density. Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3. If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
Saturated Fat Density of Participants' Grocery Selections
Prazo: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess the average saturated fat density of participants' grocery selections, calculated as the average grams of saturated fat per 100g of the selected products. Higher values will indicate higher saturated fat density. Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3. If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
Fiber Density of Participants' Grocery Selections
Prazo: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess the average fiber density of participants' grocery selections, calculated as the average grams of fiber per 100g of the selected products. Higher values will indicate higher fiber density. Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3. If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
Protein Density of Participants' Grocery Selections
Prazo: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess the average protein density of participants' grocery selections, calculated as the average grams of protein per 100g of the selected products. Higher values will indicate higher protein density. Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3. If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
Total Spending on Participants' Grocery Selections
Prazo: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess the total amount participants spent on their grocery selections in United States dollars. Higher values will indicate greater spending. Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3. If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
Thinking About Health
Prazo: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess thinking about health using 1 item: "We are interested in how you selected products while you were grocery shopping. When you selected foods, how much did you think about each of the following characteristics? ... health." Response options range from "Not at all" (1) to "A great deal" (5). Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3. If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
Thinking About Climate Impact
Prazo: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess thinking about climate impact using 1 item: "We are interested in how you selected products while you were grocery shopping. When you selected foods, how much did you think about each of the following characteristics? ... climate impact." Response options range from "Not at all" (1) to "A great deal" (5). Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3. If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
Thinking About Taste
Prazo: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess thinking about taste using 1 item: "We are interested in how you selected products while you were grocery shopping. When you selected foods, how much did you think about each of the following characteristics? ... taste." Response options range from "Not at all" (1) to "A great deal" (5). Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3. If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
Negative Emotional Reactions While Shopping
Prazo: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess negative emotional reactions using 3 items: "While you were shopping, how much did you feel…" "worried", "guilty," "ashamed"? Response options range from "Not at all" (1) to "Extremely" (5). The investigators will average the 3 items; higher average scores indicate stronger negative emotional reactions. Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3. If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
Positive Emotional Reactions While Shopping
Prazo: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess positive emotional reactions using 3 items: "While you were shopping, how much did you feel…" "inspired", "proud," "reassured"? Response options range from "Not at all" (1) to "Extremely" (5). The investigators will average the 3 items; higher average scores indicate stronger positive emotional reactions. Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3. If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
Injunctive Norms to Buy Healthy Foods
Prazo: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess injunctive norms to buy healthy foods with 1 item: "People who are important to me think I should buy healthy foods." Response options range from "Strongly disagree" (1) to "Strongly agree" (5). Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3. If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
Descriptive Norms to Buy Healthy Foods
Prazo: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess descriptive norms to buy healthy foods with 1 item: "Most shoppers buy healthy foods when they are shopping for groceries." Response options range from "Strongly disagree" (1) to "Strongly agree" (5). Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3. If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
Injunctive Norms to Buy Foods With Low Climate Impact
Prazo: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess injunctive norms to buy foods with low climate impact with 1 item: "People who are important to me think I should buy foods with low climate impact." Response options range from "Strongly disagree" (1) to "Strongly agree" (5). Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3. If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
Descriptive Norms to Buy Foods With Low Climate Impact
Prazo: 1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess descriptive norms to buy foods with lower climate impact with 1 item: "Most shoppers buy foods with low climate impact when they are shopping for groceries." Response options range from "Strongly disagree" (1) to "Strongly agree" (5). Outcome values were calculated as each participant's mean across visits 2 and 3. If participants had missing data at one of these visits, data from the non-missing visit was used.
1-week follow-up (visit 2), and 2-week follow-up (visit 3)

Outras medidas de resultado

Medida de resultado
Descrição da medida
Prazo
Perceived Helpfulness of Nutrition Labels
Prazo: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess perceived helpfulness of nutrition labels with 1 item: "These labels would help me choose healthier foods." Response options range from "Not at all" (1) to "A great deal" (5).
Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
Perceived Helpfulness of Climate Labels
Prazo: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess perceived helpfulness of climate labels with 1 item: "These labels would help me choose foods with lower climate impact." Response options range from "Not at all" (1) to "A great deal" (5).
Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
Perceived Helpfulness of Health Swap Recommendations
Prazo: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess perceived helpfulness of health swap recommendations with 1 item: "This type of recommendation would help me choose healthier foods." Response options range from "Not at all" (1) to "A great deal" (5).
Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
Perceived Helpfulness of Climate Swap Recommendations
Prazo: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess perceived helpfulness of climate swap recommendations with 1 item: "This type of recommendation would help me choose more foods with lower climate impact." Response options range from "Not at all" (1) to "A great deal" (5).
Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
Liking of Nutrition Labels
Prazo: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess liking of nutrition labels with 1 item: "I like these labels." Response options range from "Not at all" (1) to "A great deal" (5).
Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
Liking of Climate Labels
Prazo: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess liking of climate labels with 1 item: "I like these labels." Response options range from "Not at all" (1) to "A great deal" (5).
Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
Liking of Health Swap Recommendations
Prazo: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess liking health swap recommendations with 1 item: "I like these recommendations." Response options range from "Not at all" (1) to "A great deal" (5).
Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
Liking of Climate Swap Recommendations
Prazo: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess liking climate swap recommendations with 1 item: "I like these recommendations." Response options range from "Not at all" (1) to "A great deal" (5).
Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
Acceptability of Nutrition Labels
Prazo: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess acceptability of the nutrition labels with 1 item: "How much would you approve or disapprove of these labels being displayed on foods sold in grocery stores?" Response options range from "Strongly disapprove" (1) to "Strongly approve" (5).
Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
Acceptability of Climate Labels
Prazo: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess acceptability of the climate labels with 1 item: "How much would you approve or disapprove of these labels being displayed on foods sold in grocery stores?" Response options range from "Strongly disapprove" (1) to "Strongly approve" (5).
Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
Acceptability of Health Swap Recommendations
Prazo: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess acceptability of the health swap recommendations with 1 item: "How much would you approve or disapprove of these recommendations being offered by grocery stores?" Response options range from "Strongly disapprove" (1) to "Strongly approve" (5).
Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
Acceptability of Climate Swap Recommendations
Prazo: Assessed at 2-week follow-up (visit 3)
The study will assess acceptability of the climate swap recommendations 1 item: "How much would you approve or disapprove of these recommendations being offered by grocery stores?" Response options range from "Strongly disapprove" (1) to "Strongly approve" (5).
Assessed at 2-week follow-up (visit 3)

Colaboradores e Investigadores

É aqui que você encontrará pessoas e organizações envolvidas com este estudo.

Patrocinador

Stanford University

Colaboradores

National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI)

Investigadores

  • Investigador principal: Anna H. Grummon, PhD, Stanford School of Medicine

Datas de registro do estudo

Essas datas acompanham o progresso do registro do estudo e os envios de resumo dos resultados para ClinicalTrials.gov. Os registros do estudo e os resultados relatados são revisados ​​pela National Library of Medicine (NLM) para garantir que atendam aos padrões específicos de controle de qualidade antes de serem publicados no site público.

Datas Principais do Estudo

Início do estudo (Real)

7 de maio de 2025

Conclusão Primária (Real)

25 de junho de 2025

Conclusão do estudo (Real)

25 de junho de 2025

Datas de inscrição no estudo

Enviado pela primeira vez

16 de outubro de 2024

Enviado pela primeira vez que atendeu aos critérios de CQ

16 de outubro de 2024

Primeira postagem (Real)

18 de outubro de 2024

Atualizações de registro de estudo

Última Atualização Postada (Real)

24 de junho de 2026

Última atualização enviada que atendeu aos critérios de controle de qualidade

29 de maio de 2026

Última verificação

1 de maio de 2026

Mais Informações

Termos relacionados a este estudo

Palavras-chave

Termos MeSH relevantes adicionais

Outros números de identificação do estudo

  • 76925
  • K01HL158608 (Concessão/Contrato do NIH dos EUA)

Plano para dados de participantes individuais (IPD)

Planeja compartilhar dados de participantes individuais (IPD)?

SIM

Descrição do plano IPD

Publicaremos os dados em um repositório público.

Prazo de Compartilhamento de IPD

O código analítico será publicado em um repositório público após a publicação dos resultados do estudo.

Critérios de acesso de compartilhamento IPD

Disponível publicamente sem restrições.

Tipo de informação de suporte de compartilhamento de IPD

  • ANALYTIC_CODE

Informações sobre medicamentos e dispositivos, documentos de estudo

Estuda um medicamento regulamentado pela FDA dos EUA

Não

Estuda um produto de dispositivo regulamentado pela FDA dos EUA

Não

produto fabricado e exportado dos EUA

Não

Essas informações foram obtidas diretamente do site clinicaltrials.gov sem nenhuma alteração. Se você tiver alguma solicitação para alterar, remover ou atualizar os detalhes do seu estudo, entre em contato com register@clinicaltrials.gov. Assim que uma alteração for implementada em clinicaltrials.gov, ela também será atualizada automaticamente em nosso site .

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