Évaluation du mode de vie et de la nutrition chez les personnes et les athlètes physiquement actifs (NUTRI_ACTIVE)

Les participants subiront les évaluations suivantes:

1) Évaluation de la référence L'évaluation de la nutrition sera effectuée au laboratoire de l'éducation nutritionnelle et de la nutrition sportive du Département de santé publique, de médecine expérimentale et médico-légale de l'Université de Pavie.

La classification préliminaire des participants comprend une évaluation des critères d'inclusion et d'exclusion de l'étude. Les participants seront classés en fonction du type de sport pratiqué (sports d'équipe, endurance / longue distance, intermédiaire / puissance, vitesse / force, précision, sports de raquette, combat / poids). Les professionnels de l'équipe de recherche impliqués dans le projet de recherche effectueront cette sélection et cette classification.

Toutes les variables seront rapportées à l'étude de base. Des informations générales préliminaires seront collectées (âge, sexe, niveau d'éducation, occupation, style de vie, antécédents de poids, intervention nutritionnelle dans le passé…).

Tous les participants seront entièrement évalués par une équipe formée en utilisant la procédure standardisée:

• Poids, mesure de la hauteur
• taille, hanche, circonférence du bras
• Épaisseur de pliage de la peau au niveau des biceps, triceps, sous-scaplules, suprailiaques, abdominaux, pectoraux, au milieu de l'axe et des cuisses

Évaluation de la composition corporelle en utilisant l'analyse d'impédance bioélectrique, qui est une méthode non invasive et couramment utilisée pour évaluer la composition corporelle (BIA 101 Biva Protm-akern). Il fonctionne en passant un courant électrique de bas niveau à travers le corps et en mesurant la résistance rencontrée par le courant. Les tissus corporels avec différentes compositions (tels que les muscles, les graisses et les os) conduisent l'électricité différemment, permettant à la BIA d'estimer la proportion de la masse corporelle maigre et de la graisse corporelle.

La mesure du taux métabolique au repos sera effectuée avec une calorimétrie indirecte qui est la méthode de l'étalon-or pour évaluer le taux métabolique au repos (RMR). Cet instrument sera utilisé pour mesurer le RMR le matin, dans un état à jeun et reposé. La méthode de calorimétrie indirecte nécessite que le sujet porte un masque lié à un analyseur de gaz respiratoire. La durée du test est d'environ 30 minutes. Il n'y a pas de risques pour le patient effectuant ce test.

L'apport alimentaire de cet échantillon sera évalué avec un questionnaire sur la fréquence alimentaire (FFQ) composé de 110 articles élaborés par Marventano et ses collègues en 2016. Les aliments sur le FFQ sont regroupés en fonction de leur contenu en nutriments dans huit groupes alimentaires, comme suit: (a) les produits de viande et de poisson; (b) bonbons, noix et collations; (c) légumes; (d) fruits; (e) boissons; (f) les céréales et les féculents; g) les produits laitiers et laitiers; et (h) les huiles et les assaisonnements.

Les participants termineront également un journal alimentaire de 7 jours. Il enregistre le type et la quantité de nourriture et de boissons, le temps et le lieu de consommation, les états psychologiques et les événements sociaux qui interfèrent dans le processus alimentaire. L'utilisation des suppléments sera également enregistrée.

Les données du FFQ et du journal alimentaire seront comparées aux exigences nutritionnelles de chaque participant basées sur la mesure du taux métabolique basal par calorimétrie indirecte ajustée pour le niveau d'activité physique.

Les connaissances en nutrition seront évaluées avec le General and Sport Nutrition Knowledge Questionnaire (GESNK) composé par 62 éléments divisés en deux domaines principaux respectivement liés à:

• Connaissances en nutrition en général (29 articles)
• Connaissances en nutrition sportive (33 articles)

L'adhésion au régime méditerranéen sera évaluée avec un outil spécifique: le score du régime méditerranéen (Medi-lite). Le score d'adhésion médicale se compose de 9 articles qui évaluent la consommation quotidienne de fruits, de légumes, de céréales, de viande et de produits de viande, de produits laitiers, d'alcool et d'huile d'olive, et la consommation hebdomadaire de légumineuses et de poissons. Pour chaque groupe alimentaire, il existe trois catégories de consommation, sur la base des données disponibles dans la littérature par rapport à l'adhésion au régime méditerranéen et à l'état de santé. Le score final est obtenu à partir de la somme de tous ces scores, et il varie de 0 (faible adhérence) à 18 (adhérence élevée).

L'échelle de Teruel Orthorexie (TOS) sera également administrée aux participants. Il est validé en Italie. Il s'agit d'une mesure d'auto-évaluation de 17 éléments articulée dans 2 sous-échelles: orthorexie saine (9 éléments), ce qui indique un intérêt sain et non pathologique pour la nutrition appropriée, et l'orthorexie mentale (8 éléments), qui représente une préoccupation extrême avec une alimentation saine qui peut conduire à des insalurations émotionnelles, sociales et cognitives pertinentes. Tous les éléments sont évalués sur une échelle de Likert à 4 points, allant de 0 (entièrement en désaccord) à 3 (entièrement d'accord).

Test d'attitude de l'alimentation (EAT-26): C'est le test le plus utilisé pour mesurer les symptômes et les préoccupations caractéristiques des troubles de l'alimentation. Les scores supérieurs à 20 indiquent un besoin d'une enquête plus approfondie par un professionnel qualifié. Les faibles scores (inférieurs à 20) peuvent toujours être compatibles avec de graves problèmes d'alimentation, car le déni des symptômes peut être un problème avec les troubles de l'alimentation. Les résultats doivent être interprétés avec l'historique du poids, l'IMC actuel (indice de masse corporelle) et le pourcentage de poids corporel idéal.

L'indice de qualité du sommeil de Pittsburgh (PSQI) est un questionnaire d'auto-évaluation qui évalue la qualité du sommeil sur un intervalle de temps à 1 mois. La mesure se compose de 19 éléments individuels, créant 7 composants qui produisent un score global et prennent 5 à 10 minutes.

Questionnaires internationaux d'activité physique (IPAQ) - Le long formulaire sera également administré aux participants. L'IPAQ a été développé à la fin des années 1990 en tant qu'instrument d'évaluation transnationale de la durée et de la fréquence de l'activité physique au cours des sept derniers jours. Ce questionnaire analyse cinq domaines: a) l'activité liée au travail; b) Transport; c) Travaux ménagers, entretien de la maison, prise en charge de la famille d) Recréation, sport et temps de loisir E) Temps passé. Cet outil peut être utile pour l'évaluation générale du mode de vie.