Evaluación de estilo de vida y nutrición en personas y atletas físicamente activos (NUTRI_ACTIVE)

Los participantes se someterán a las siguientes evaluaciones:

1) Evaluación basal La evaluación de nutrición se realizará en el Laboratorio de Educación Nutricional y Nutrición Deportiva del Departamento de Medicina de Salud Pública, Medicina Experimental y Forense de la Universidad de Pavia.

La clasificación preliminar de los participantes incluye una evaluación de los criterios de inclusión y exclusión del estudio. Los participantes serán clasificados de acuerdo con el tipo de deporte practicado (deportes de equipo, resistencia/larga distancia, distancia/potencia media, velocidad/fuerza, precisión, deportes de raqueta, combate/fabricación de peso). Los profesionales del equipo de investigación involucrado en el proyecto de investigación llevarán a cabo esta selección y clasificación.

Todas las variables se informarán en la línea de base del estudio. Se recopilará información general preliminar (edad, género, nivel educativo, ocupación, estilo de vida, historial de peso, intervención nutricional en el pasado ...).

Todos los participantes serán evaluados por completo por un equipo capacitado utilizando el procedimiento estandarizado:

• peso, medición de altura
• cintura, cadera, circunferencia del brazo
• Espesor de la piel en los bíceps, tríceps, subescapulares, suprailíacos, abdominales, pectorales, axilares medios, muslos

Evaluación de la composición corporal utilizando el análisis de impedancia bioeléctrica, que es un método no invasivo y comúnmente utilizado para evaluar la composición corporal (BIA 101 Biva Protm-Akern). Funciona pasando una corriente eléctrica de bajo nivel a través del cuerpo y midiendo la resistencia encontrada por la corriente. Los tejidos corporales con diferentes composiciones (como músculo, grasa y hueso) conducen electricidad de manera diferente, lo que permite a BIA estimar la proporción de masa corporal magra y grasa corporal.

La medición de la tasa metabólica en reposo se realizará con calorimetría indirecta que es el método estándar de oro para evaluar la tasa metabólica en reposo (RMR). Este instrumento se utilizará para medir RMR por la mañana, en un estado de descanso en ayunas. El método de calorimetría indirecta requiere que el sujeto use una máscara conectada con un analizador de gas respiratorio. La duración de la prueba es de aproximadamente 30 minutos. No hay riesgos para que el paciente realice esta prueba.

La ingesta dietética de esta muestra se evaluará con un cuestionario de frecuencia de alimentos (FFQ) compuesto por 110 artículos elaborados por Marventano y sus colegas en 2016. Los alimentos en el FFQ se agrupan de acuerdo con su contenido de nutrientes en ocho grupos de alimentos, de la siguiente manera: (a) productos de carne y pescado; (b) dulces, nueces y bocadillos; (c) verduras; (d) frutas; (e) bebidas; (f) cereales y alimentos con almidón; (g) productos de leche y lácteos; y (h) aceites y condimentos.

Los participantes también completarán un diario de alimentos de 7 días. Registra el tipo y la cantidad de alimentos y bebidas, el tiempo y el lugar de consumo, los estados psicológicos y los eventos sociales que interfieren en el proceso de alimentación. El uso de suplementos también se registrará.

Los datos del FFQ y el diario de alimentos se compararán con los requisitos nutricionales de cada participante en función de la medición de la tasa metabólica basal por calorimetría indirecta ajustada para el nivel de actividad física.

El conocimiento nutricional se evaluará con el Cuestionario de conocimiento de nutrición general y deportiva (GESNK) que está compuesto por 62 ítems divididos en dos áreas principales que están respectivamente relacionadas con:

• Conocimiento nutricional en general (29 artículos)
• Conocimiento de nutrición deportiva (33 artículos)

La adherencia a la dieta mediterránea se evaluará con una herramienta específica: puntaje de dieta mediterránea (Medi-Lite). El puntaje de adherencia Medi-Lite consta de 9 artículos que evalúan el consumo diario de frutas, verduras, cereales, productos de carne y cárnica, productos lácteos, alcohol y aceite de oliva, y el consumo semanal de legumbres y pescado. Para cada grupo de alimentos, hay tres categorías de consumo, basadas en datos disponibles en la literatura en relación con la adherencia al estado de la dieta y la salud mediterránea. El puntaje final se obtiene de la suma de todos estos puntajes, y varía de 0 (baja adherencia) a 18 (alta adherencia).

La escala de ortorexia (TOS) de Teruel también se administrará a los participantes. Está validado en Italia. Es una medida de autoinforme de 17 ítems articulada en 2 subescalas: ortorexia sana (9 ítems), que indica un interés saludable y no patológico en la nutrición adecuada y la ortorexia nerviosa (8 ítems), que representa una preocupación extrema con una dieta saludable a la deterioro emocional, social y cognitivo relevante. Todos los elementos se clasifican en una escala Likert de 4 puntos, que van desde 0 (completamente en desacuerdo) a 3 (de acuerdo).

Prueba de actitud de alimentación (EAT-26): es la prueba más utilizada para medir los síntomas y las preocupaciones características de los trastornos alimentarios. Los puntajes superiores a 20 indican la necesidad de una mayor investigación por parte de un profesional calificado. Los puntajes bajos (por debajo de los 20) pueden ser consistentes con problemas de alimentación graves, ya que la negación de los síntomas puede ser un problema con los trastornos alimentarios. Los resultados deben interpretarse junto con el historial de peso, el IMC actual (índice de masa corporal) y el porcentaje de peso corporal ideal.

El índice de calidad del sueño de Pittsburgh (PSQI) es un cuestionario de autoinforme que evalúa la calidad del sueño durante un intervalo de tiempo de 1 mes. La medida consta de 19 elementos individuales, creando 7 componentes que producen una puntuación global y tarda de 5 a 10 minutos en completarse.

Cuestionarios de actividad física internacional (IPAQ): también se administrará un formulario largo a los participantes. IPAQ se desarrolló a fines de la década de 1990 como un instrumento para la evaluación internacional de la duración y la frecuencia de la actividad física en los últimos siete días. Este cuestionario analiza cinco dominios: a) actividad relacionada con el trabajo; b) transporte; c) tareas domésticas, mantenimiento de la casa, cuidado de la familia d) Recreación, deporte y tiempo libre e) Tiempo dedicado a sentarse. Esta herramienta puede ser útil para la evaluación general del estilo de vida.