Les pommes de terre comme stratégie pour améliorer la qualité de l'alimentation chez les jeunes enfants
1 avril 2026 mis à jour par: Emily Hohman, Penn State University
Les pommes de terre comme stratégie pour améliorer la qualité du régime alimentaire chez les jeunes enfants
L'objectif de cette étude est d'examiner si l'incorporation de pommes de terre dans les repas - soit associées à d'autres légumes, soit servies en entrée - peut améliorer la consommation de légumes des enfants d'âge préscolaire, réduire l'apport énergétique excessif et améliorer la qualité globale de l'alimentation.
Les résultats seront utilisés pour déterminer si les pommes de terre, un légume apprécié et couramment consommé, pourraient être utilisées de plusieurs manières pour améliorer la qualité globale de l'alimentation des enfants.
Les résultats seront utilisés pour déterminer si les pommes de terre, un légume apprécié et couramment consommé, pourraient être utilisées de plusieurs manières pour améliorer la qualité globale de l'alimentation des enfants.
Aperçu de l'étude
Statut
Inscription sur invitation
Les conditions
Description détaillée
L'objectif général de cette étude est de tester des stratégies basées sur la pomme de terre pour améliorer la qualité du régime alimentaire des enfants d'âge préscolaire. Les objectifs spécifiques sont :
Objectif 1 : Déterminer si l'association des pommes de terre avec d'autres légumes moins appréciés augmente l'appréciation et la consommation des légumes autres que la pomme de terre.
Objectif 2 : Déterminer si les plats à base de pommes de terre peuvent être utilisés stratégiquement pour réduire la consommation d'entrées plus riches en énergie.
L'effet des plats à base de pommes de terre sur la consommation de légumes et l'apport énergétique total sera testé au cours de quatre sessions de déjeuner dans des classes préscolaires. Chaque session de déjeuner sera attribuée aléatoirement à l'une des conditions de plat à base de pommes de terre.
Type d'étude
Interventionnel
Inscription (Estimé)
200
Phase
- N'est pas applicable
Contacts et emplacements
Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.
Lieux d'étude
-
-
Pennsylvania
-
University Park, Pennsylvania, États-Unis, 16802
- Pennsylvania State University
-
-
Critères de participation
Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.
Critère d'éligibilité
Âges éligibles pour étudier
- Enfant
- Adulte
- Adulte plus âgé
Accepte les volontaires sains
Oui
La description
Critères d'inclusion :
Enfant :
- Inscrit dans une classe Head Start participante
- Âgé de 2 à 6 ans
Parent :
- Parent/tuteur légal d'un enfant participant
- Âgé de 18 ans ou plus
- Capable de lire et de répondre aux questions en anglais
Enseignant :
- Enseignant/membre du personnel enseignant d'une classe Head Start participante
- Âgé de 18 ans ou plus
- Capable de lire et de répondre aux questions en anglais
Critères d'exclusion :
Enfant :
- Allergie aux pommes de terre
- Les enfants qui ne sont pas capables de comprendre et de répondre aux questions en anglais peuvent participer à toutes les parties de l'étude, sauf aux évaluations du test gustatif, qui nécessitent que l'enfant communique avec l'assistant de recherche
Parent :
- Enfant non inscrit à l'étude
Critères d'exclusion pour l'enseignant :
- Aucun
Plan d'étude
Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.
Comment l'étude est-elle conçue ?
Détails de conception
- Objectif principal: Autre
- Répartition: Randomisé
- Modèle interventionnel: Affectation croisée
- Masquage: Aucun (étiquette ouverte)
Armes et Interventions
Groupe de participants / Bras |
Intervention / Traitement |
|---|---|
|
Expérimental: Ordre de randomisation 1
Les participants compléteront les quatre conditions dans l'ordre suivant : 1) pomme de terre + légume, 2) apéritif à base de pomme de terre, 3) sans pomme de terre, et 4) pomme de terre et légume séparés
|
Un plat composé de pommes de terre et d'autres légumes sera servi au déjeuner
Un plat de pommes de terre sera servi en entrée au déjeuner avant le plat principal
Un plat de pommes de terre et un plat de légumes seront servis séparément au déjeuner
Aucun plat de pommes de terre ne sera servi au déjeuner
|
|
Expérimental: Ordre de randomisation 2
Les participants réaliseront les quatre conditions dans l'ordre suivant : 1) sans pomme de terre, 2) pomme de terre + légume, 3) pomme de terre et légume séparés, et 4) amuse-bouche à base de pomme de terre
|
Un plat composé de pommes de terre et d'autres légumes sera servi au déjeuner
Un plat de pommes de terre sera servi en entrée au déjeuner avant le plat principal
Un plat de pommes de terre et un plat de légumes seront servis séparément au déjeuner
Aucun plat de pommes de terre ne sera servi au déjeuner
|
|
Expérimental: Ordre de randomisation 3
Les participants réaliseront les quatre conditions dans l'ordre suivant : 1) pomme de terre et légume séparés, 2) apéritif à base de pomme de terre, 3) sans pomme de terre, et 4) pomme de terre + légume
|
Un plat composé de pommes de terre et d'autres légumes sera servi au déjeuner
Un plat de pommes de terre sera servi en entrée au déjeuner avant le plat principal
Un plat de pommes de terre et un plat de légumes seront servis séparément au déjeuner
Aucun plat de pommes de terre ne sera servi au déjeuner
|
|
Expérimental: Ordre de randomisation 4
Les participants réaliseront les quatre conditions dans l'ordre suivant : 1) amuse-bouche à base de pomme de terre, 2) sans pomme de terre, 3) pomme de terre et légume séparés, et 4) pomme de terre + légume
|
Un plat composé de pommes de terre et d'autres légumes sera servi au déjeuner
Un plat de pommes de terre sera servi en entrée au déjeuner avant le plat principal
Un plat de pommes de terre et un plat de légumes seront servis séparément au déjeuner
Aucun plat de pommes de terre ne sera servi au déjeuner
|
|
Expérimental: Ordre de randomisation 5
Les participants effectueront les quatre conditions dans l'ordre suivant : 1) sans pomme de terre, 2) pomme de terre et légume séparés, 3) pomme de terre + légume, et 4) amuse-gueule à base de pomme de terre
|
Un plat composé de pommes de terre et d'autres légumes sera servi au déjeuner
Un plat de pommes de terre sera servi en entrée au déjeuner avant le plat principal
Un plat de pommes de terre et un plat de légumes seront servis séparément au déjeuner
Aucun plat de pommes de terre ne sera servi au déjeuner
|
|
Expérimental: Ordre de randomisation 6
Les participants réaliseront les quatre conditions dans l'ordre suivant : 1) pomme de terre + légume, 2) pomme de terre et légume séparés, 3) entrée de pomme de terre, et 4) sans pomme de terre
|
Un plat composé de pommes de terre et d'autres légumes sera servi au déjeuner
Un plat de pommes de terre sera servi en entrée au déjeuner avant le plat principal
Un plat de pommes de terre et un plat de légumes seront servis séparément au déjeuner
Aucun plat de pommes de terre ne sera servi au déjeuner
|
Que mesure l'étude ?
Principaux critères de jugement
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
|---|---|---|
|
Consommation de légume cible au déjeuner
Délai: À chacune des quatre sessions de déjeuner organisées une fois par semaine pendant quatre semaines
|
La consommation du légume cible non-pomme de terre sera mesurée à chaque session de déjeuner en pesant le plat avant le service et après que le participant ait fini de manger
|
À chacune des quatre sessions de déjeuner organisées une fois par semaine pendant quatre semaines
|
|
Apport alimentaire au déjeuner
Délai: Lors de chacune des quatre séances de déjeuner organisées une fois par semaine pendant quatre semaines
|
La consommation d'un plat principal riche en énergie (macaroni au fromage) sera mesurée à chaque séance de déjeuner en pesant l'assiette de nourriture avant le service et après que le participant ait fini de manger
|
Lors de chacune des quatre séances de déjeuner organisées une fois par semaine pendant quatre semaines
|
|
Appréciation des plats de légumes + pommes de terre
Délai: Au début de l'étude
|
Les enfants se verront présenter de petits échantillons de plusieurs plats de légumes, de pommes de terre et de légumes + pommes de terre et on leur demandera de les goûter.
Les enfants évalueront chaque aliment comme « délicieux », « correct » ou « dégoûtant » à l'aide d'une échelle picturale.
Nous comparerons le pourcentage d'enfants qui évaluent les plats de légumes avec pommes de terre (VEG+POT) comme délicieux au pourcentage qui ont évalué le même légume sans pommes de terre (VEG) seul comme « délicieux ».
|
Au début de l'étude
|
Mesures de résultats secondaires
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
|---|---|---|
|
Disponibilité à goûter des plats de légumes + pommes de terre
Délai: Une fois au début de l'étude
|
Les enfants se verront présenter de petits échantillons de plusieurs plats de légumes, de pommes de terre et de légumes + pommes de terre et on leur demandera de les goûter.
Les enfants évalueront chaque aliment comme « délicieux », « correct » ou « dégoûtant » à l'aide d'une échelle picturale.
Nous comparerons le pourcentage d'enfants qui étaient prêts à goûter les plats de légumes avec pommes de terre (VEG+POT) au pourcentage qui étaient prêts à goûter le même légume sans pommes de terre (VEG).
|
Une fois au début de l'étude
|
|
Consommation de pommes de terre au déjeuner
Délai: À chacune des quatre sessions de déjeuner organisées une fois par semaine pendant quatre semaines
|
La consommation du plat de pommes de terre sera mesurée à chaque session de déjeuner en pesant le plat avant de le servir et après que le participant ait terminé de manger
|
À chacune des quatre sessions de déjeuner organisées une fois par semaine pendant quatre semaines
|
|
Apport total de légumes au déjeuner
Délai: Lors de chacune des quatre sessions de déjeuner organisées une fois par semaine pendant quatre semaines
|
La consommation totale de légumes à base de pomme de terre et d'autres légumes sera mesurée lors de chaque session de déjeuner en pesant les plats avant le service et après que le participant ait fini de manger
|
Lors de chacune des quatre sessions de déjeuner organisées une fois par semaine pendant quatre semaines
|
|
Apport énergétique total au déjeuner
Délai: Lors de chacune des quatre sessions de déjeuner organisées une fois par semaine pendant quatre semaines
|
L'apport énergétique total en kcal sera mesuré à chaque séance de déjeuner en pesant les plats avant le service et après que le participant ait fini de manger
|
Lors de chacune des quatre sessions de déjeuner organisées une fois par semaine pendant quatre semaines
|
Collaborateurs et enquêteurs
C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.
Parrainer
Collaborateurs
Les enquêteurs
- Chercheur principal: Emily E Hohman, PhD, Penn State University
Dates d'enregistrement des études
Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.
Dates principales de l'étude
Début de l'étude (Réel)
1 mars 2026
Achèvement primaire (Estimé)
1 décembre 2026
Achèvement de l'étude (Estimé)
1 décembre 2026
Dates d'inscription aux études
Première soumission
14 janvier 2026
Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité
14 janvier 2026
Première publication (Réel)
22 janvier 2026
Mises à jour des dossiers d'étude
Dernière mise à jour publiée (Réel)
2 avril 2026
Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité
1 avril 2026
Dernière vérification
1 avril 2026
Plus d'information
Termes liés à cette étude
Mots clés
Termes MeSH pertinents supplémentaires
Autres numéros d'identification d'étude
- STUDY00027376
Plan pour les données individuelles des participants (IPD)
Prévoyez-vous de partager les données individuelles des participants (DPI) ?
OUI
Description du régime IPD
Les données individuelles dépersonnalisées des participants seront partagées en déposant l'ensemble de données et les métadonnées pertinentes dans un référentiel de données scientifiques.
Délai de partage IPD
Les données seront partagées après la publication des manuscrits des résultats primaires et seront disponibles indéfiniment.
Critères d'accès au partage IPD
Le chercheur pourra accéder aux données individuelles des participants anonymisées en utilisant les protocoles établis par le référentiel de données.
Type d'informations de prise en charge du partage d'IPD
- PROTOCOLE D'ÉTUDE
- SÈVE
- CIF
- ANALYTIC_CODE
Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude
Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine
Non
Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine
Non
Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .