Effetti degli ingredienti funzionali in un contesto di sfida metabolica acuta

Lo studio sarà condotto su un gruppo di soggetti maturi sani con valori normali di glicemia a digiuno in sovrappeso.

Verrà seguito un disegno crossover randomizzato, in cui le risposte metaboliche postprandiali a una colazione ricca di grassi (HF) saranno confrontate con quelle registrate dopo una colazione identica contenente un ingrediente funzionale ("attivo"). Ogni pasto sarà testato in una sessione sperimentale indipendente. Le sessioni sperimentali si svolgeranno con intervallo di 1 settimana. Lo studio sarà condotto presso il Food for Health Laboratory, Food for Health Science Center - Lund University (Medicon Village, Lund).

I volontari consumeranno la sfida HF da solo e con 4 principi attivi, ovvero ogni volontario sarà sottoposto a cinque sessioni sperimentali. Inoltre, il piano prevede una prima visita informativa che includa lo screening della glicemia a digiuno. In totale, ogni volontario che completa lo studio effettuerà sei visite al Food for Health Laboratory.

Sulla base dei risultati della fase sopra descritta, una seconda fase dello studio si concentrerà sull'impatto dell'ordine di consumo, ovvero "principio attivo" prima dell'HF e viceversa sugli esiti del rischio cardiometabolico, come un modo per ottimizzare le presunte azioni protettive.