Effetto del digiuno intermittente (mese del Ramadan) sulla salute (RAMA1)

Lo studio è stato sviluppato come sperimentazione clinica. E' prevista la sottoscrizione del consenso informato e dell'autorizzazione al trattamento dei dati personali (modulo informativo allegato - Consenso e informativa GDRP). Verranno arruolati per lo studio un totale di 21 soggetti di età compresa tra i 20 ei 60 anni omogenei per sesso (10M:11F) e indice di massa corporea (BMI = kg/m2). I soggetti dovranno praticare un digiuno religioso di 29/30 giorni.

Tutti i soggetti forniranno due campioni di feci per il sequenziamento dell'rRNA 16S, il primo al basale e il secondo dopo 30 giorni di Ramadan per la valutazione del microbiota intestinale. Inoltre, all'inizio dello studio, i soggetti saranno sottoposti a questionari semiquantitativi complementari e validati per valutare la gravità, la frequenza e la durata dei sintomi gastrointestinali nel mese precedente l'inizio dello studio, lo studio dei disturbi gastrici e la motilità colecistica, la valutazione del tempo di transito oro-cecale. Inoltre, all'inizio dello studio, durante e dopo il digiuno, i soggetti riceveranno questionari alimentari semiquantitativi complementari e convalidati per valutare la dieta.

La motilità gastrica e colecistica sarà valutata utilizzando uno scanner a ultrasuoni portatile (Esaote AU450 e Noblus, Hitachi Medical, Tokyo, Giappone) dotato di una sonda convessa da 3,5 MHz per misurare i cambiamenti dipendenti dal tempo nei volumi di colecisti a digiuno e post-prandiale e gastrico zone antrali. Tutti gli esperimenti inizieranno alle 08:00 dopo un digiuno notturno di 12 ore. La motilità gastrica e quella della colecisti saranno confrontate dopo il pasto standard (Nturi ENSUR) ingerito insieme a un bicchiere d'acqua da 120 ml in cui saranno sciolti 15 ml di lattulosio. Il lattulosio fornisce un substrato non assorbibile ma fermentescibile utile per misurare il tempo di transito oro-cecale (OCTT). La soluzione verrà bevuta a temperatura ambiente per un minuto in presenza dell'esaminatore.

I tempi di transito saranno misurati utilizzando il test del respiro, seguendo le linee guida standard. Durante i 30 giorni precedenti al test, i soggetti non devono assumere antibiotici, probiotici, procinetici o altri farmaci che influenzano la motilità gastrointestinale e il microbiota intestinale. Per evitare una produzione intestinale prolungata di H2 dovuta alla presenza di alimenti non assorbibili oa lenta fermentazione, ogni soggetto dovrebbe seguire il giorno prima del test una dieta speciale composta da carne, pesce e olio d'oliva. Non saranno ammessi altri cibi fermentabili o bevande zuccherate. I campioni di respiro verranno prelevati prima dell'ingestione del pasto di prova e poi ogni 15 minuti per 120 minuti dopo l'ingestione del pasto utilizzando un dispositivo elettrochimico portatile sensibile all'idrogeno pre-calibrato (EC60-Gastrolyzer, Bedfont, USA). I risultati saranno espressi come escrezione di H2 in parti per milione (ppm). L'aumento di 10 ppm rispetto al basale su due misurazioni consecutive fornirà l'OCTT per ciascun soggetto dopo la conversione in minuti.

Per valutare l'impatto del Ramadan saranno valutati i parametri relativi a glicemia, trigliceridi e colesterolo attraverso un esame del sangue. L'analisi del microbiota fecale sarà condotta presso il DISSPA (Dipartimento di Scienze del suolo, delle piante e degli alimenti).