Effetti neurologici, infiammatori e metabolici dell'intervento acuto sui funghi negli anziani (OYSACO)

La specie Pleurotus oyster è un comune fungo commestibile ricco di ergotioneina, un composto bioattivo con noti benefici neurocognitivi. Lo scopo dell'OYSACO RCT è quello di fornire una comprensione più chiara di come un pasto contenente diverse porzioni (dosi) di polvere di funghi ostrica liofilizzati, possa regolare in modo acuto i miglioramenti cognitivi negli esseri umani durante l'immediato periodo postprandiale. Gli investigatori studieranno i cambiamenti neurologici e fisiologici alla base di questi benefici.

Durante l'OYSACO RCT, i partecipanti frequenteranno l'Università di Reading, Dipartimento di Psicologia in cinque diverse occasioni, con un intervallo di una settimana tra ogni visita. In particolare, nella fase di pre-screening, per verificare l'idoneità, ai partecipanti interessati al nostro studio verrà inviato un collegamento a REDCap contenente le versioni online di un questionario sulla salute e lo stile di vita contenente domande demografiche di base (ad esempio età, sesso, altezza, peso, nazionalità, storia della malattia e uso di farmaci) e l'Epic Norfolk Food Frequency Questionnaire (FFQ), per valutare il loro apporto dietetico abituale. Quindi, i partecipanti verranno contattati per partecipare a una sessione di screening di 2 ore presso il nostro dipartimento, durante la quale verranno controllati il ​​peso, l'altezza e la pressione sanguigna del partecipante, insieme a una puntura del dito, per garantire che i partecipanti non siano anemici. Per questa misura verranno prelevate tre gocce di sangue dalla punta dell'indice o dell'anulare. Inoltre, i partecipanti completeranno la misura RPM (Raven's Progressive Matrices) dell'intelligenza fluida ed eseguiranno i compiti della batteria cognitiva due volte per controllare gli effetti della pratica nel periodo che precede i giorni della sessione di test.

Una settimana dopo la visita di screening, ogni partecipante parteciperà ad altre quattro sessioni di test, ciascuna separata da una settimana, durante le quali riceverà una dose diversa di funghi ostrica liofilizzati. L'ordine di intervento sarà randomizzato e ai partecipanti verrà chiesto di seguire una dieta a basso contenuto di fibre e flavonoidi per 48 ore prima del test. Prima di ogni visita di prova, ai partecipanti verrà chiesto di digiunare per 12 ore e poi di consumare solo una fetta di pane tostato con burro e 1 bicchiere d'acqua alle 07:00, prima di frequentare l'università. Non appena i partecipanti arriveranno al nostro laboratorio alle 08:00, saranno completati i test cognitivi e dell'umore di base. Dopo aver completato le misure di base, i partecipanti riceveranno uno dei 3 interventi sui funghi o l'intervento di controllo. La procedura in ogni giorno di test sarà identica ad eccezione del pasto di intervento. Nello specifico, i pasti di intervento consisteranno in una zuppa di noodle contenente l'equivalente di 0,5, 1 e 2 porzioni di funghi ostrica Pleurotus in polvere o una zuppa di noodle non di funghi con controllo calorico contenente una miscela di maltodestrina e farina di mais. Gli ingredienti presenti nei pasti di intervento sono tutti ingredienti standard utilizzati nell'industria alimentare e sono inclusi a livelli sicuri. Informazioni sulle allergie saranno disponibili su richiesta. La polvere di funghi di ostrica essiccati è stata preparata secondo le Federal Good Manufacturing Practices e le US Food Guidelines ed è certificata priva di pesticidi non autorizzati, microbiologici e altri contaminanti.

Due ore dopo aver consumato l'intervento, ai partecipanti verrà chiesto di completare gli stessi test cognitivi e dell'umore, e verrà quindi fornito un pranzo con calorie abbinate tra le 12:00 e le 12:30. contenente un sandwich di pollo, un pacchetto di patatine e un bicchiere d'acqua. Ai partecipanti verrà quindi chiesto di completare i test cognitivi e dell'umore altre due volte (4 ore e 6 ore dopo l'intervento) e al termine della visita verrà prelevato un esame del sangue.

Oltre ai test cognitivi, le misure di appetibilità saranno prese immediatamente dopo il consumo del pasto di intervento mentre alla fine di ogni sessione di test cognitivo (al basale, 2, 4 e 6 ore), valutazioni di appetito soggettivo e pienezza saranno registrati utilizzando una scala analogica online. Alla fine dello studio di 5 settimane, ai partecipanti verrà chiesto di completare un breve questionario dietetico, composto da domande specialistiche, relative alla loro assunzione abituale di funghi.

In termini di test cognitivi, ci saranno quattro sessioni di batteria di compiti cognitivi che si svolgeranno al basale e poi a 2, 4 e 6 ore dopo l'intervento, per valutare la memoria episodica e di lavoro dei partecipanti, la funzione psicomotoria ed esecutiva e i domini dell'umore . Ogni batteria sarà abbinata per difficoltà e l'ordine di presentazione sarà randomizzato. Anche se l'esatta batteria cognitiva deve ancora essere confermata, tutte le attività saranno completate sul computer e non dovrebbero richiedere più di 45 minuti per essere completate. È probabile che la batteria contenga le attività seguenti o simili:

• Programma affettivo positivo e negativo (PANAS-SF)- In questo compito sull'umore, ai partecipanti viene chiesto di valutare le proprie emozioni su una scala Likert a 5 punti, in risposta a 20 aggettivi relativi all'umore (10 relativi a emozioni positive e 10 a emozioni negative) .
• Rey Auditory Verbal Learning Task (RAVLT) - Questo compito di memoria episodica consiste in 5 richiami liberi consecutivi degli stessi 15 nomi presentati come elenco uditivo (elenco A), seguiti dal richiamo di altri 15 nomi presentati come elenco di interferenza (elenco B ) richiamato una sola volta. L'elenco A viene successivamente richiamato subito dopo l'elenco B e poi di nuovo dopo un ritardo maggiore di circa 30 minuti.
• Corsi block tapping task (CBTT) - In questo compito di memoria di lavoro spaziale, ai partecipanti vengono mostrati 9 blocchi disposti posizionati sullo schermo di un computer e viene chiesto di riprodurre una data sequenza facendo clic sui blocchi (usando il mouse) nella stessa sequenza in cui sono guardali.
• Compito di tocco delle dita semplice e complesso: in questo compito di funzione motoria, i partecipanti toccano un tasto il più rapidamente possibile con il dito indice della mano dominante per 1 minuto. Quindi toccano una sequenza specifica usando 4 dita, sempre per 1 minuto.
• Attività di cambio di attività (TST) - In questa attività di funzione esecutiva, i partecipanti visualizzano 8 raggi distanziati di un cerchio sopra e sotto una linea in grassetto e una cifra di stimolo selezionata da 1-9 (eccetto 5) appare in senso orario in ciascun segmento, sopra o sotto la linea in grassetto. A seconda della posizione dello stimolo nei segmenti, i partecipanti eseguono compiti diversi, ognuno dei quali viene cambiato ogni 4 prove.
• Richiamo di parole RAVLT- Dopo un periodo di tempo, ai partecipanti viene chiesto di ricordare quante più parole possibili dall'elenco A.
• Riconoscimento di parole RAVLT - In questo compito di memoria ritardata, ai partecipanti viene mostrato un elenco sequenziale di 50 nomi contenenti le parole degli elenchi A e B del compito RAVLT precedentemente descritto più 20 parole aggiuntive non ascoltate in precedenza, e viene chiesto di indicare quelli dell'elenco A .

Durante ogni giorno di test, ai partecipanti verrà prelevato un prelievo di sangue da 9 millilitri dal braccio, 6 ore dopo aver ricevuto il pasto di intervento. Dopo ogni prelievo, il siero sarà separato tramite centrifuga e conservato a -80°C fino al completamento dell'analisi. I campioni di sangue intero non verranno conservati in nessun momento durante lo studio. Il siero del sangue sarà analizzato per la capacità antinfiammatoria e metabolica misurando i livelli di glucosio a digiuno e lipidi nel sangue, i marcatori di infiammazione, nonché i livelli del fattore neurotrofico derivato dal cervello (BDNF), una proteina di segnalazione nota per essere correlato alla segnalazione neuronale e alla funzione della memoria.