Valutazione dell'assorbimento di Fe dal sale di ferro nel latte

Altro: 1

Confronto dell'assorbimento di ferro da FAP a solfato ferroso nel latte

Altro: Latte fortificato con ferro con sale di ferro etichettato con 58Fe e 57Fe

Somministrazione orale di una porzione di ferro marcato con isotopo stabile (2 mg di Fe per porzione) in 200 ml di latte ricostituito una volta dopo un digiuno notturno. La bevanda di prova alternativa è stata somministrata il giorno seguente nello stesso modo. La somministrazione è stata ripetuta il giorno 3 e 4.

Altri nomi:

• Latte fortificato con ferro con solfato ferroso etichettato con 58Fe
• Latte fortificato con ferro con pirofosfato ferrico etichettato con 57Fe

Altro: 2

Confronto dell'assorbimento di ferro dal pirofosfato ferrico al solfato ferroso nel latte

Altro: Latte fortificato con ferro con sale di ferro etichettato con 58Fe e 57Fe

Somministrazione orale di una porzione di ferro marcato con isotopo stabile (2 mg di Fe per porzione) in 200 ml di latte ricostituito una volta dopo un digiuno notturno. La bevanda di prova alternativa è stata somministrata il giorno seguente nello stesso modo. La somministrazione è stata ripetuta il giorno 3 e 4.

Altri nomi:

• Latte fortificato con ferro con solfato ferroso etichettato con 58Fe
• Latte fortificato con ferro con pirofosfato ferrico etichettato con 57Fe

Determinazione dell'assorbimento del ferro da FAP e da pirofosfato ferrico rispetto al solfato ferroso

Si basa sulla quantità calcolata di 58Fe e 57Fe che appare nel sangue. Per questo viene misurato lo spostamento dei rapporti isotopici del ferro nei campioni di sangue raccolti 14 giorni dopo l'ultimo consumo dell'ultima bevanda di prova. Il calcolo del ferro circolante si basa sul volume del sangue e sulla concentrazione di emoglobina. Per i calcoli dell'assorbimento frazionale, si presume l'incorporazione del 90% del ferro assorbito nei globuli rossi. L'assorbimento relativo di ferro da FAP e da pirofosfato ferrico rispetto al solfato ferroso viene quindi calcolato come segue: Biodisponibilità relativa di un sale (RBV%) = (assorbimento di Fe da un sale di ferro/assorbimento di Fe da solfato ferroso)∗ 100. Il confronto dell'assorbimento del ferro da pirofosfato ferrico con quello da fosfato ferrico ammonico sarà effettuato mediante analisi statistica dei dati misurati e calcolati come sopra descritto.