Correlati dietetici della massima capacità di ossidazione dei grassi

La capacità di ossidare (bruciare) i grassi come carburante per l'esercizio può avere importanti implicazioni per la salute e le prestazioni. Ad esempio, una maggiore ossidazione dei grassi potrebbe contribuire a indurre un bilancio negativo dei grassi e nel tempo migliorare la composizione corporea. Inoltre, l'aumento dell'ossidazione dei grassi potrebbe risparmiare l'utilizzo dei carboidrati durante l'esercizio, il che dovrebbe migliorare le prestazioni di resistenza preservando le limitate riserve di carboidrati del corpo per le ultime fasi della competizione. È interessante notare che vi è una sostanziale variazione individuale nell'equilibrio dei combustibili utilizzati per l'energia durante l'esercizio e in particolare la capacità massima di ossidare i grassi (MFO). Mentre è noto che la dieta abituale influisce sulla risposta metabolica all'esercizio, l'influenza della nutrizione sulla variabilità individuale osservata nell'ossidazione massima dei grassi non è stata studiata in modo completo.

Pertanto, l'indagine proposta mira a basarsi sull'attuale comprensione di come i vari fattori nutrizionali influenzano l'MFO durante l'esercizio. Sulla base di precedenti piccoli studi di intervento, si sospetta che il bilancio energetico e il contenuto o la distribuzione dei macronutrienti possano esercitare la maggiore influenza sull'MFO durante l'esercizio. Nello specifico, l'ipotesi principale sarebbe quella di bilancio energetico negativo; una maggiore assunzione di grassi e/o una bassa assunzione di carboidrati sarebbero i più forti fattori di influenza positiva dell'MFO. Tuttavia, la determinazione di una serie di dati sull'assunzione abituale e acuta di nutrienti in una coorte relativamente ampia di individui sani consentirà di comprendere l'influenza di una gamma completa di nutrienti sull'MFO durante l'esercizio. Con una maggiore comprensione dei fattori nutrizionali che influenzano l'MFO durante l'esercizio, è possibile progettare nuovi interventi nutrizionali per promuovere l'ossidazione dei grassi per migliorare la salute e le prestazioni.