Olio extravergine di oliva sul controllo glicemico, insulino-resistenza e secrezione insulinica

Il diabete è un grave problema di salute e una delle principali cause di morbilità e mortalità in tutto il mondo. Lo stile di vita e in particolare le abitudini alimentari sono considerate questioni fondamentali sia nella prevenzione che nella gestione della malattia finalizzate al raggiungimento di un adeguato controllo glicemico oa ritardare l'insorgenza delle complicanze croniche del diabete.

L'olio d'oliva (OO) è riconosciuto da secoli per le sue proprietà nutritive e considerato dagli antichi greci "l'elisir di giovinezza e salute". L'olio extra vergine di oliva è la principale fonte di grassi alimentari nella dieta mediterranea. Il consumo di olio extravergine di oliva potrebbe esercitare effetti benefici nella prevenzione, sviluppo e progressione del T2D rispetto all'olio di oliva raffinato.

Diversi ingredienti bioattivi all'interno dell'OO sono stati ripetutamente collegati a funzioni preventive antiossidanti e antinfiammatorie, in particolare quelle degli acidi grassi monoinsaturi (MUFA) e dei biofenoli chiave come l'oleuropeina e l'idrossitirosolo (HT). I biofenoli possono influenzare il metabolismo del glucosio attraverso diversi meccanismi; inibizione della digestione dei carboidrati e dell'assorbimento del glucosio nell'intestino, attivazione dei recettori dell'insulina e assorbimento del glucosio nei tessuti, proprietà antiossidanti, potente scavenging dei radicali liberi ed effetti immunomodulatori. Numerosi studi hanno dimostrato che EVOO migliora il controllo metabolico grazie all'affetto delle adipochine. L'inibizione della digestione e dell'assorbimento dei carboidrati avviene attraverso un'inibizione di alcuni enzimi digestivi, in particolare gli enzimi idrolizzanti dei carboidrati α-amilasi e α glucosidasi. L'inibizione di questi enzimi ritarda la digestione dei carboidrati, causando così una riduzione del tasso di assorbimento del glucosio. Con le loro proprietà antiossidanti, i polifenoli diminuiscono la produzione di prodotti finali glicosilati avanzati come HbA1c, AGE, che si formano prontamente e si accumulano con l'iperglicemia sostenuta, contribuiscono alla sviluppo di complicanze diabetiche. Di conseguenza, l'inibizione della formazione di AGE costituisce un interessante bersaglio terapeutico/preventivo.

Studi sia su soggetti sani che su persone con diabete mellito di tipo 2 hanno dimostrato che i livelli di GLP-1 sono aumentati maggiormente dai MUFA dietetici che dagli acidi grassi saturi della dieta e che la maggiore clearance postprandiale di un sovraccarico orale di grassi ricchi di MUFA è associata con un aumento maggiore delle incretine postprandiali come GLP-1 o polipeptide inibitorio gastrico. I MUFA dell'olio d'oliva, quindi, sembrano aumentare significativamente la secrezione di insulina e GPL-1.