Effetto degli antociani dell'amarena sulla saliva umana sana

L'esperimento si basa su ricerche precedenti in cui è stato dimostrato che l'uso di gomma da masticare con estratto di amarena ricco di antociani riduce significativamente la quantità di alfa-amilasi salivare umana in campioni di saliva non stimolati e campioni di saliva stimolati prelevati ogni 5 minuti fino a mezz'ora come rispetto al placebo.

Lo studio dei ricercatori: esame dell'effetto dell'antocianina di amarena contenente gomma da masticare in uno studio che ha richiesto un periodo sperimentale di 3 settimane. All'inizio del periodo sperimentale esame parodontale orale e di base dei partecipanti. Selezione di giovani adulti sani (10 persone) e adulti (10 persone), che hanno una buona igiene orale, non soffrono di malattie generali gravi e non hanno contratto infezioni respiratorie trattate con antibiotici negli ultimi 2 mesi. Organizzare il campionamento della saliva su appuntamenti fissi (tra le 12:00 e le 14:00, 1°, 4° e 7° giorno della settimana) per 3 settimane. La prima settimana, che è un periodo di controllo, preleva campioni di saliva a riposo e campioni di saliva stimolata dai partecipanti. Il prelievo di saliva stimolata viene effettuato dopo aver masticato una gomma priva di principio attivo. Alla fine della settimana di controllo viene effettuato un ridimensionamento a bocca piena e dopo di esso tutti i partecipanti ricevono gomme da masticare contenenti amarene da masticare 3 volte al giorno fino a 2 settimane e le occasioni di campionamento sono organizzate negli stessi giorni della settimana di controllo. Dopo aver ridimensionato 10 partecipanti cambiano lo spazzolino da denti e 10 non cambiano. L'analisi del campione di saliva viene collocata nell'Istituto di tecnologia alimentare, nel Dipartimento di genetica umana e nel Dipartimento di microbiologia, dove vengono congelati a -80 gradi Celsius fino all'analisi di laboratorio.

Il sequenziamento dell'rRNA 16S(16 Svedberg) (acido ribosomico ribonucleico) inizia con l'isolamento del DNA mediante la tecnologia di rimozione degli inibitori, seguito dal sequenziamento con il sistema Illumina MiSeq. Analisi PCR (Polymerase Chain Reaction) di campioni di saliva a partire dall'isolamento dell'RNA dei campioni con MagMax Viral Kit, seguita dalla trascrizione dell'RNA e qPCR (real time PCR) secondo le istruzioni del produttore. Analisi ELISA (Enzyme Linked Immunosorbent Assay) con appropriato kit di analisi della saliva per le citochine elencate come segue: Citochine esaminate (PCR ed ELISA): Interleuchine: Interleuchina-1β, Interleuchina-2, Interleuchina-6; TNF (fattore di necrosi tumorale) alfa, Melatonina (ELISA), Mucina 7 (ELISA) e Mucina 5B (5 sottotipo B) (ELISA).

Gli obiettivi dei ricercatori sono di estendere lo sfondo dei fenomeni precedentemente stabiliti: l'uso di gomma da masticare contenente amarena (antociani) (circa 2 settimane, 3 volte al giorno) è benefico sulla microflora orale umana e sul livello/espressione di citochine.