糖尿病のための料理の重要性 - 糖尿病自己管理教育を実践するための 6 週間のプログラム

糖尿病および HbA1c ≧ 7% の 60 人の参加者を、待機リスト管理デザインを使用してクッキング マターズ (CM) プログラムに登録します。介入グループの参加者 30 名と待機リスト管理グループの参加者 30 名を 2 つのグループに分けます。参加者は階層化されます。性別ごとに分類され、乱数生成プログラムを使用して介入群または待機リストの対照群にランダム化されます。 各 CM コースは、毎週 6 回の 2 時間のクラスで構成され、参加者は 15 名です。 カリキュラムは、アメリカ人の食事ガイドライン、MyPlate (USDA 栄養政策推進センターが発行する最新の栄養ガイド、皿とグラスを 5 つの食品グループに分けた場所の設定を描いた食品サークル)、American Diabetes に基づいています。基本的な栄養ガイドラインの基礎として、糖尿病医療協会基準 2017 と医療栄養療法の実践/栄養プロトコルの証拠に基づいたガイドを基礎として、集団グループのニーズと関心を利用してこれらのアイデアを構築し、料理や食べ物を教えるためのインタラクティブなレッスンを提供します。安全性と食品資源管理、特に血糖値管理に重点を置いています。 6 クラスのうち 5 クラスには、実践的な調理指導と栄養指導が含まれます。 6 つのクラスのうち 1 つは、グループが選択した食料品店で開催される食料品店ツアーです。 このクラスでは、予算の制約の中で最適な血糖コントロールを行うための食事計画を中心に栄養指導を行います。 各クラスはインタラクティブであり、参加者がレッスンの理解を実証する機会を提供します。 参加者は、質問し、解決策を提案し、経験を共有することが奨励されています。 各クラスの終わりに、食事の準備がハイライトされると、クラスとインストラクターが集まり、すべてのレシピを試食し、オープンなディスカッションを行います。 各参加者は、クラスで作ったレシピを再現するための材料が入った食料品の袋を家に持ち帰ります。 各クラスの初めに、参加者は前週の食料品をどのように使ったかをグループで共有し、家庭での料理について振り返るよう奨励されます。 私たちは、健康関連の生活の質、糖尿病の自己管理行動、食事パターンを測定する検証済みの調査を実施し、第 1 週の介入 1 プログラム開始時に両群のポイントオブケア HbA1c 評価（介入と待機リストの管理）を実施します。 次に、第 1 週から第 6 週まで介入 1 による CM 介入を続行し、介入後 3、6、および 12 か月後の介入終了時に介入グループにポストテストを実施します。 18～23週目に、元の待機リスト対照群にCMを投与し、彼らは介入1と同じプロトコルに従うことになります。 研究の第 2 群は同じデザインに従い、研究の 12 週目から開始されます。