Cooking Matters for Diabetes – 6-tygodniowy program praktycznego zastosowania edukacji w zakresie samodzielnego zarządzania cukrzycą

Zarejestrujemy 60 uczestników z cukrzycą i HbA1c ≥ 7% do programu Cooking Matters (CM) przy użyciu schematu kontrolnego listy oczekujących z 30 uczestnikami w grupie interwencyjnej i 30 uczestnikami w grupie kontrolnej z listy oczekujących, podzielonych na dwie grupy. Uczestnicy zostaną podzieleni na straty według płci i przydzielono losowo przy użyciu programu generującego liczby losowe do grupy kontrolnej z interwencją lub listą oczekujących. Każdy kurs CM składa się z 6, 2-godzinnych, tygodniowych zajęć z 15 uczestnikami. Program nauczania opiera się na Dietary Guidelines for Americans, MyPlate (aktualny przewodnik żywieniowy opublikowany przez USDA Center for Nutrition Policy and Promotion, krąg kulinarny przedstawiający nakrycie stołu z talerzem i szklanką podzielonymi na pięć grup żywności), American Diabetes Association Standards of Medical Care in Diabetes 2017 i Medical Nutrition Therapy Evidence Based Guide for Practice/Protokół żywieniowy jako podstawa podstawowych wytycznych żywieniowych, a następnie opiera się na tych pomysłach, wykorzystując potrzeby i zainteresowania grup zbiorowych, aby zapewnić interaktywne lekcje nauczania gotowania, jedzenia zarządzanie bezpieczeństwem i zasobami żywności z naciskiem na zarządzanie poziomem cukru we krwi. Pięć z 6 zajęć obejmie praktyczne instrukcje gotowania i instrukcje dotyczące żywienia; jedną z 6 zajęć będzie wycieczka po sklepie spożywczym w wybranym przez grupy sklepie spożywczym. Te zajęcia zapewnią instruktaż żywieniowy z naciskiem na planowanie posiłków w celu optymalnej kontroli glukozy w ramach ograniczeń budżetowych. Każde zajęcia będą interaktywne i zapewnią uczestnikom możliwość zademonstrowania zrozumienia lekcji. Zachęcamy uczestników do zadawania pytań, proponowania rozwiązań i dzielenia się swoimi doświadczeniami. Pod koniec każdych zajęć, kiedy zostanie podkreślone przygotowywanie posiłków, klasa i instruktorzy zbiorą się, aby wypróbować wszystkie przepisy i przeprowadzić otwartą dyskusję. Każdy uczestnik zabierze do domu torbę z zakupami ze składnikami do powtórzenia przepisów przygotowanych na zajęciach. Na początku każdych zajęć uczestnicy są zachęcani do podzielenia się z grupą, w jaki sposób wykorzystali zakupy spożywcze z poprzedniego tygodnia i zastanowienia się nad gotowaniem w domu. Przeprowadzimy zatwierdzone ankiety mierzące jakość życia związaną ze zdrowiem, zachowania związane z samokontrolą cukrzycy i wzorce żywieniowe oraz przeprowadzimy ocenę HbA1c w miejscu opieki dla obu grup (interwencja i kontrola listy oczekujących), gdy interwencja 1 rozpocznie program w tygodniu 1. Następnie przystąpimy do interwencji CM z interwencją 1 w tygodniach od 1 do 6, a test końcowy zostanie przeprowadzony w grupie interwencyjnej pod koniec interwencji, 3, 6 i 12 miesięcy po interwencji. W tygodniach 18-23 podamy CM pierwotnej grupie kontrolnej z listy oczekujących, która będzie postępować zgodnie z tym samym protokołem, co interwencja 1. Druga część badania będzie miała ten sam schemat, począwszy od 12. tygodnia badania.