夜間のナッツ摂取：食後血糖に対する効果

朝に食べると、血糖値（ブドウ糖）がより効果的に排出されます。 しかし、交替勤務など、やむを得ず夜に食事をする人もいます。 以前の研究では、夜間にタンパク質を摂取すると血糖値を下げるのに効果的であることが示されています. ここでの研究者は、ナッツは優れたタンパク質源であり、夜間に食べることで観察される高血糖値を下げるのに役立つ可能性があるため、夜間に食べる健康的なスナックになると提案しています.

このクロスオーバー研究の目的は、血液を上昇させることが知られている食事を摂取した後の健康な参加者の食後の血糖値とインスリンに対する主要栄養素（チーズとクラッカー）が同様の対照スナックと比較して、ナッツを多く含むスナックの効果を比較することです砂糖（白米）。 研究者は、標準的なスナックと比較して、ナッツを含むスナックは食後のグルコースとインスリンの反応が低いと仮定しています.

参加者は、資格を確認するために最初のスクリーニングアンケートに記入します。 適格な参加者は、夜間に5時間絶食した後、研究施設に参加します（午後18時30分から午後22時まで） 2 つの機会に、白米 (75g の利用可能な炭水化物) と、30g のミックスナッツ (試験食) またはチーズとクラッカーを含むスナック (対照食) のいずれかを受け取ります。 訪問中に、指を刺して絶食時のブドウ糖サンプルを採取します。 食事摂取後、15、30、45、60、90、120、150、および 180 分で、繰り返し指刺しサンプルを収集します。 これらのサンプルは、グルコースとインスリンの測定に使用されます。 食後のグルコースとインスリン iAUC が計算されます。 グルコースとインスリンの濃度と iAUC の違い、およびグルコースのピークまでの時間は、2 つの治療条件間で比較されます。