健常者および糖尿病患者における高粘性多糖類強化ビスケットに対する血糖応答

治療法と予防措置における重要な成果にもかかわらず、糖尿病は指数関数的に増加しています。 空腹時および長期の食後血糖の両方の低下は、疾患の予防および糖尿病合併症の遅延において最も重要です。 血糖値は食事によって低下する可能性があり、炭水化物の種類と量、デンプンの性質、タンパク質と脂肪の量、食物繊維の含有量、食品加工方法、粒度、食品の形態などの要因によって影響を受ける可能性があります。 グリセミック インデックス (GI) は、食品中の利用可能な炭水化物の血糖上昇能力の尺度です。 多くの場合、エビデンスは不十分であり、個人差が生じますが、プロスペクティブ研究と臨床試験では、低 GI 食が糖尿病のリスクを軽減し、糖尿病の血糖コントロールを改善する可能性があることが示されています。

食後の血漿グルコースレベルが高いと、糖尿病の重症度が高まる可能性があり、特定の炭水化物含有量に対して血糖値の上昇が最も少ない食品は、2型糖尿病患者に最も適しています. 食後血糖値を下げることは、健康な人が糖尿病を予防するためにも重要です。

高繊維食は、一般集団および 2 型糖尿病患者の栄養管理に推奨されています。 可溶性食物繊維は、関連する食物炭水化物の消化と吸収を遅らせ、食後の血漿グルコースとインスリン濃度の上昇を平坦化します. オート麦や大麦を含むベータグルカン繊維や、ペクチン、グアー、オオバコ、グルコマンナンなどの水溶性繊維分離物などの一部の食品は、粘度が高く、血糖値を下げる効果が最も大きくなります. 粘性繊維は、そのレオロジー特性の結果として、食物および人間の消化物とゲルを形成し、その結果、粘性レベルに正の関係で、正常な被験者と糖尿病の被験者の両方で血漿グルコース濃度の食後の増加を減らします。 セルロースやふすまなどの不溶性食物繊維はほとんど効果がありません。

研究用ビスケット製剤に加えられた高粘性多糖類 (HVP) は、高粘性可溶性繊維 (多糖類) のブレンドであり、相乗的に作用して、自然界で知られている他の食物繊維よりも高いレベルの粘性を生み出します。 HVP の主要成分の 1 つはグルコマンナンです。このグルコマンナンは、極東で何千年もの間、食品や治療薬として使用されてきた植物であるアモルフォファルス コンニャク C. コッホの塊茎の根を粉砕して得られます。 高度に精製されたグルコマンナンは、粘性がグアーの 3 倍、オオバコの約 7 倍です。 HVP の粘度はさらに増幅され、製剤に単独で使用されるグルコマンナンよりも 3 ～ 5 倍高い粘度であり、単一の食物繊維の中で最も粘度が高いと考えられています。 以前に、私たちと他の人は、in vitro での粘度の高さが血糖値の低下に直接対応することを示しました。