Reakce krevní glukózy na vysoce viskózní sušenky obohacené polysacharidy u zdravých a diabetických subjektů

Navzdory významným úspěchům v léčebných modalitách a preventivních opatřeních se diabetes exponenciálně zvyšuje. Snížení glykémie nalačno i prodloužené postprandiální glykémie má prvořadý význam v prevenci onemocnění a oddálení diabetických komplikací. Koncentraci glukózy v krvi lze snížit dietou a může být ovlivněna faktory, jako je typ a množství sacharidů, povaha škrobu, množství bílkovin a tuku, obsah vlákniny, způsob zpracování potravin, velikost částic a forma potravy. Glykemický index (GI) je měřítkem schopnosti dostupných sacharidů v potravinách zvyšovat hladinu glukózy v krvi. Ačkoli důkazy jsou často nedostatečné a objevují se individuální rozdíly, prospektivní studie a klinické studie prokázaly, že diety s nízkým GI mohou snížit riziko diabetu a zlepšit kontrolu glykémie u diabetu.

Vysoká postprandiální hladina glukózy v plazmě může zvýšit závažnost diabetu a potraviny, které zvyšují hladinu glukózy v krvi nejméně při daném obsahu sacharidů, jsou nejvhodnější pro jedince s diabetem 2. typu. Nižší postprandiální glykémie je také důležitá pro zdravé jedince jako prevence diabetu.

Diety s vysokým obsahem vlákniny byly doporučeny pro běžnou populaci a pro nutriční management pacientů s diabetem 2. typu. Rozpustná dietní vláknina zpomaluje trávení a vstřebávání souvisejících dietních sacharidů, čímž zplošťuje postprandiální vzestup plazmatických koncentrací glukózy a inzulínu. Některé potraviny, jako je beta-glukanová vláknina obsahující oves a ječmen, a izoláty rozpustné vlákniny, jako je pektin, guar, psyllium nebo glukomannan, mají vysokou viskozitu, která jim dává největší účinek na snížení hladiny glukózy v krvi. Viskózní vlákna v důsledku svých reologických vlastností tvoří gel s potravou a lidským trávicím ústrojím a následně snižují postprandiální zvýšení koncentrací glukózy v plazmě u normálních i diabetických subjektů v pozitivním vztahu k úrovni jejich viskozity. Nerozpustná vláknina jako celulóza a pšeničné otruby mají malý účinek.

Vysoce viskózní polysacharid (HVP) přidaný do složení studijní sušenky je směs vysoce viskózních rozpustných vláken (polysacharidů), které působí synergicky a vytvářejí vyšší úroveň viskozity než jakákoli jiná známá vláknina v přírodě. Jednou z hlavních složek HVP je glukomannan, glukózo-manózový polysacharid získaný mletím kořene hlíz Amorphophallus Konjac C. Koch, rostliny, která se na Dálném východě používá jako potrava a lék po tisíce let. Vysoce rafinovaný glukomannan je 3krát viskóznější než guar a přibližně 7krát viskóznější než psyllium. Viskozita HVP je dále zesílena s viskozitou 3-5krát vyšší než u samotného glukomannanu použitého ve formulaci, která je považována za vlákninu s nejvyšší viskozitou. Již dříve jsme my a další ukázali, že vyšší viskozita in vitro přímo odpovídala nižší hladině glukózy v krvi.