Verensokerivaste erittäin viskoosisille polysakkaridilla rikastetuille kekseille terveillä ja diabeetikoilla

Huolimatta merkittävistä saavutuksista hoitomenetelmissä ja ehkäisytoimenpiteissä, diabetes on lisääntynyt eksponentiaalisesti. Sekä paaston että pitkittyneen aterian jälkeisen glykemian vähentäminen on ensiarvoisen tärkeää sairauksien ehkäisyssä ja diabeteksen komplikaatioiden viivästymisessä. Veren glukoosipitoisuutta voidaan alentaa ravinnon avulla, ja siihen voivat vaikuttaa sellaiset tekijät kuin hiilihydraattien tyyppi ja määrä, tärkkelyksen luonne, proteiinin ja rasvan määrä, ravintokuitupitoisuus, ruoan prosessointimenetelmä, partikkelikoko ja ruoan muoto. Glykeeminen indeksi (GI) on mitta elintarvikkeissa saatavien hiilihydraattien kyvystä nostaa verensokeria. Vaikka todisteet ovat usein riittämättömiä ja yksilöllisiä eroja esiintyy, prospektiiviset tutkimukset ja kliiniset kokeet ovat osoittaneet, että matalan GI-ruokavaliot voivat vähentää diabeteksen riskiä ja parantaa diabeteksen sokeritasapainoa.

Korkea aterian jälkeinen plasman glukoositaso voi lisätä diabeteksen vaikeusastetta ja tyypin 2 diabetesta sairastaville sopivat parhaiten ruuat, jotka nostavat verensokeria vähiten tietyllä hiilihydraattipitoisuudella. Alempi aterian jälkeinen glykemia on myös tärkeä terveille henkilöille diabeteksen ehkäisyssä.

Kuitupitoista ruokavaliota on suositeltu väestölle ja tyypin 2 diabetespotilaiden ravitsemushoitoon. Liukoinen ravintokuitu hidastaa ruoansulatusta ja siihen liittyvien hiilihydraattien imeytymistä, mikä tasoittaa aterian jälkeistä plasman glukoosi- ja insuliinipitoisuuksien nousua. Joillakin elintarvikkeilla, kuten kauraa ja ohraa sisältävät beetaglukaanikuitua ja liukoiset kuitu-isolaatit, kuten pektiini, guar, psyllium tai glukomannaani, on korkea viskositeetti, mikä antaa niille suurimman verensokeria alentavan vaikutuksen. Viskoosiset kuidut muodostavat reologisten ominaisuuksiensa seurauksena geelin ruoan ja ihmisen ruoansulatuskanavan kanssa ja vähentävät siten aterian jälkeisiä plasman glukoosipitoisuuksien nousuja sekä normaaleilla että diabeetikoilla positiivisessa suhteessa viskositeettitasoon. Liukenemattomilla kuiduilla, kuten selluloosalla ja vehnäleseillä, on vain vähän vaikutusta.

Tutkimuskeksiformulaatioon lisätty erittäin viskoosinen polysakkaridi (HVP) on sekoitus erittäin viskoosia liukenevia kuituja (polysakkarideja), jotka toimivat synergistisesti kehittäen korkeamman viskositeettitason kuin mikään muu luonnossa tunnettu ravintokuitu. Yksi HVP:n pääkomponenteista on glukomannaani, glukoosi-mannoosipolysakkaridi, joka saadaan jauhamalla Amorphophallus Konjac C. Kochin mukulajuurta. Kasvi on käytetty ravinnoksi ja lääkkeenä tuhansia vuosia Kaukoidässä. Pitkälle jalostettu glukomannaani on 3 kertaa viskoosimpi kuin guar ja noin 7 kertaa viskoosimpi kuin psyllium. HVP:n viskositeetti vahvistuu edelleen viskositeetilla, joka on 3-5 kertaa korkeampi kuin formulaatiossa käytetty yksinään glukomannaani, jota pidetään viskositeetiltaan korkeimmana yksittäisenä ravintokuiduna. Aiemmin me ja muut olemme osoittaneet, että korkeampi viskositeetti in vitro vastasi suoraan alhaisempaa verensokeria.