鉄欠乏性貧血予防の機能性食品

理論的根拠 鉄欠乏性貧血は、ヨーロッパで最も蔓延している栄養失調の 1 つであると考えられています (Stoltzfus, 2003 & Hercberg et al., 2001)。 妊娠中の母親は、特に鉄欠乏性貧血を発症しやすい (Daily & Wylie, 2008)。 妊婦の 2 人に 1 人が鉄欠乏症と診断されると推定されています (Scholl, 2005)。 妊娠中、母体の血漿量は増加し、鉄の必要量が増加しますが (Scholl et al., 2000)、食事摂取量は一般的に変化しません (Milman, 2006)。 生理学的に、腸の鉄吸収は妊娠中に増加する可能性がありますが、それは鉄の枯渇がすでに始まった後でのみです (Milman, 2006)。 調査によると、妊娠中の女性は鉄分の食事ガイドラインを満たしていないことが強く示唆されています (Derbyshire et al., 2009)。

シェフィールド (英国) の研究では、妊婦は 1 日あたり約 10.2 mg の鉄を消費することが報告されています (Mouratidou et al., 2006)。 ロンドンの集団で実施された別の調査では、妊娠中の母親は 1 日あたり平均 10.7 mg の鉄を摂取していることがわかりました (Rees et al., 2005)。 教育を受けた白人の妊娠中の母親の食事を調査した別の研究でも、同様の数値が報告されています (Derbyshire et al., 2006)。 妊娠中の鉄分不足の食事は、その後、短期的にも長期的にも乳児の健康に影響を与える可能性があります (Scholl & Reilly, 2000)。 妊娠中の鉄欠乏症は、早産、出生時体重、身長、鉄貯蔵量の減少に関連しています (Daily & Wylie, 2008)。 幼児の脳の成長期における鉄貯蔵量の減少は、認知発達を永続的に妨げる可能性があります (Lozoff, 2007 & Lozoff & Georgieff, 2006).

テフ (Eragrostis tef) は、エチオピア北部、西部、中部で消費される主食です。通常、Enjera (Eragrostis tef を含むさまざまな穀物を使用して調製された平らなパン) の形をしています (Umeta et al., 2005)。 研究によると、テフはフィチン酸含有量が少ないため、生物学的に利用可能な鉄の豊富な供給源であることが示されています. テフ エンジェラで作られたパンには、100g あたり約 30mg の鉄分が含まれており、食品が発酵すると最大 35mg の鉄分が含まれます (Umeta et al., 2005)。 鉄分含有量は、一般的な西洋の食品（コーンフレーク 7.9mg、玄米 0.5mg、黒パン 2.2mg、消費量 100g あたり）を大幅に上回っています（金融庁、2006 年）。 さらに、エチオピアでは妊娠中の鉄欠乏性貧血の有病率が比較的低いことが研究で示されています (Gies et al., 2003)。これは、食事の主要な部分を形成する Eragrostis tef に起因する可能性があります (Haidar et al., 1999)。

妊娠中の母親の毎日の食事にテフを取り入れることは、鉄欠乏性貧血の発生率を減らすのに役立つかもしれません. 調査によると、女性は大きな錠剤のサプリメントを服用することに固執していません (Nguyen et al., 2008)。 したがって、テフは、妊娠中の母親と一般の人々の両方の毎日の食事に簡単に組み込むことができる食事鉄の代替供給源を提供する可能性があります.