Funkční potravina pro prevenci anémie z nedostatku železa

Odůvodnění Anémie z nedostatku železa je považována za jednu z nejrozšířenějších forem podvýživy v Evropě (Stoltzfus, 2003 & Hercberg et al., 2001). Těhotné matky jsou zvláště náchylné k nástupu anémie z nedostatku železa (Daily & Wylie, 2008). Odhaduje se, že 1 ze 2 těhotných žen bude diagnostikován nedostatek železa (Scholl, 2005). Během těhotenství se objem mateřské plazmy zvětšuje, zvyšuje se potřeba železa (Scholl et al., 2000), zatímco příjem v potravě obecně zůstává nezměněn (Milman, 2006). Fyziologicky se může střevní absorpce železa zvýšit během těhotenství, ale pouze po zahájení deplece železa (Milman, 2006). Výzkum silně naznačuje, že těhotné ženy nedodržují dietní pokyny pro železo (Derbyshire et al., 2009).

Sheffieldská studie (UK) uvádí, že těhotné ženy konzumují přibližně 10,2 mg železa denně (Mouratidou et al., 2006). Jiné šetření provedené v londýnské populaci zjistilo, že nastávající matky měly průměrný příjem 10,7 mg železa denně (Rees et al., 2005). Další studie zkoumající stravu vzdělaných kavkazských těhotných matek uvedla podobná čísla (Derbyshire et al., 2006). Diety s nedostatkem železa během těhotenství mohou následně ovlivnit zdraví kojenců, a to jak z krátkodobého, tak z dlouhodobého hlediska (Scholl & Reilly, 2000). Nedostatky železa v těhotenství jsou spojovány s předčasnými porody, sníženou porodní hmotností kojenců, délkou a zásobami železa (Daily & Wylie, 2008). Nízké zásoby železa během období růstu mozku dítěte mohou trvale bránit kognitivnímu vývoji (Lozoff, 2007 & Lozoff & Georgieff, 2006).

Teff (Eragrostis tef) je základní potravina konzumovaná v severní, západní a střední Etiopii; obvykle ve formě Enjera (plochý chléb připravený s použitím řady obilovin, včetně Eragrostis tef) (Umeta et al., 2005). Výzkum ukázal, že teff je bohatým zdrojem biologicky dostupného železa, což lze přičíst jeho nízkému obsahu fytátů. Chléb vyrobený z Tef enjera obsahuje kolem 30 mg železa na 100 g a až 35 mg, když je jídlo fermentováno (Umeta et al., 2005). Obsah železa dramaticky převyšuje obsah běžných západních potravin (kukuřičné vločky 7,9 mg, vařená hnědá rýže, 0,5 mg a hnědý chléb, 2,2 mg, vše na 100 zkonzumovaných g) (FSA, 2006). Kromě toho studie ukázaly, že prevalence těhotenské anémie z nedostatku železa je v Etiopii relativně nízká (Gies et al., 2003), což lze přičíst Eragrostis tef, který tvoří základní součást stravy (Haidar et al., 1999).

Začlenění teffu do každodenní stravy nastávajících matek může pomoci snížit výskyt anémie z nedostatku železa. Výzkum ukazuje, že ženy nedodržují užívání velkých tabletových doplňků (Nguyen et al., 2008). Teff tak může představovat alternativní zdroj železa z potravy, který lze snadno začlenit do každodenní stravy těhotných maminek i laické veřejnosti.