Toiminnallinen ruoka raudanpuuteanemian ehkäisyyn

Perustelut Raudanpuuteanemiaa pidetään yhtenä yleisimmistä aliravitsemuksen muodoista Euroopassa (Stoltzfus, 2003 & Hercberg et al., 2001). Raskaana olevat äidit ovat erityisen alttiita raudanpuuteanemialle (Daily & Wylie, 2008). On arvioitu, että yhdellä kahdesta raskaana olevasta naisesta diagnosoidaan raudanpuute (Scholl, 2005). Raskauden aikana äidin plasmatilavuus kasvaa, mikä lisää raudan tarvetta (Scholl et al., 2000), kun taas ruokavalion saanti pysyy yleensä ennallaan (Milman, 2006). Fysiologisesti raudan imeytyminen suolistosta voi lisääntyä raskauden aikana, mutta vasta sen jälkeen, kun raudanpuute on jo alkanut (Milman, 2006). Tutkimukset viittaavat vahvasti siihen, että raskaana olevat naiset eivät täytä raudan ruokavaliosuosituksia (Derbyshire et al., 2009).

Sheffieldissä (UK) tehdyssä tutkimuksessa on raportoitu, että raskaana olevat naiset kuluttavat noin 10,2 mg rautaa päivässä (Mouratidou et al., 2006). Toisessa Lontoossa tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että odottavat äidit saivat keskimäärin 10,7 mg rautaa päivässä (Rees et al., 2005). Lisätutkimuksessa, jossa tutkittiin koulutettujen, valkoihoisten raskaana olevien äitien ruokavaliota, raportoitiin samankaltaisia ​​lukuja (Derbyshire et al., 2006). Ruokavalio, josta puuttuu rauta raskauden aikana, voi myöhemmin vaikuttaa vauvan terveyteen sekä lyhyellä että pidemmällä aikavälillä (Scholl & Reilly, 2000). Raudanpuute raskauden aikana on yhdistetty ennenaikaisiin synnytyksiin, pienentyneeseen syntymäpainoon, -pituuteen ja rautavarastoihin (Daily & Wylie, 2008). Alhaiset rautavarastot lapsen aivojen kasvukausien aikana voivat haitata pysyvästi kognitiivista kehitystä (Lozoff, 2007 & Lozoff & Georgieff, 2006).

Teff (Eragrostis tef) on peruselintarvike, jota kulutetaan Pohjois-, Länsi- ja Keski-Etiopiassa; yleensä Enjeran muodossa (leipä, joka on valmistettu useista viljalajeista, mukaan lukien Eragrostis tef) (Umeta et al., 2005). Tutkimukset ovat osoittaneet, että Teff on rikas biologisesti saatavan raudan lähde, mikä johtuu sen alhaisesta fytaattipitoisuudesta. Tef enjerasta valmistettu leipä sisältää noin 30 mg rautaa 100 g:ssa ja jopa 35 mg, kun ruoka on käynyt (Umeta et al., 2005). Rautapitoisuus ylittää dramaattisesti tavallisten länsimaisten ruokien (maissihiutaleet 7,9 mg, keitetty ruskea riisi 0,5 mg ja ruskea leipä 2,2 mg, kaikki kulutettua 100 g:aa kohti) (FSA, 2006). Lisäksi tutkimukset ovat osoittaneet, että raskauden raudanpuuteanemian esiintyvyys on suhteellisen alhainen Etiopiassa (Gies et al., 2003), mikä voi johtua siitä, että Eragrostis tef muodostaa ruokavalion perusosan (Haidar et al., 1999).

Teffin sisällyttäminen odottavien äitien päivittäiseen ruokavalioon voi auttaa vähentämään raudanpuuteanemian ilmaantuvuutta. Tutkimukset osoittavat, että naiset eivät noudata suurten tablettien ottamista (Nguyen et al., 2008). Teff voi siksi tarjota vaihtoehtoisen ravinnon raudan lähteen, joka voidaan helposti sisällyttää sekä raskaana olevien äitien että maallikoiden päivittäiseen ruokavalioon.