Een functioneel voedsel ter voorkoming van bloedarmoede door ijzertekort

Achtergrond IJzergebreksanemie wordt beschouwd als een van de meest voorkomende vormen van ondervoeding in Europa (Stoltzfus, 2003 & Hercberg et al., 2001). Zwangere moeders zijn bijzonder vatbaar voor het ontstaan ​​van bloedarmoede door ijzertekort (Daily & Wylie, 2008). Geschat wordt dat bij 1 op de 2 zwangere vrouwen een ijzertekort wordt vastgesteld (Scholl, 2005). Tijdens de zwangerschap neemt het plasmavolume van de moeder toe, waardoor de ijzerbehoefte toeneemt (Scholl et al., 2000), terwijl de inname via de voeding over het algemeen ongewijzigd blijft (Milman, 2006). Fysiologisch kan de ijzeropname in de darm tijdens de zwangerschap toenemen, maar pas nadat de ijzerdepletie al is begonnen (Milman, 2006). Onderzoek suggereert sterk dat zwangere vrouwen niet voldoen aan de voedingsrichtlijnen voor ijzer (Derbyshire et al., 2009).

Een studie in Sheffield (VK) heeft gemeld dat zwangere vrouwen ongeveer 10,2 mg ijzer per dag binnenkrijgen (Mouratidou et al., 2006). Uit een ander onderzoek onder een Londense bevolking bleek dat aanstaande moeders een gemiddelde inname van 10,7 mg ijzer per dag hadden (Rees et al., 2005). Een ander onderzoek naar het dieet van geschoolde, blanke zwangere moeders rapporteerde vergelijkbare cijfers (Derbyshire et al., 2006). Diëten met een tekort aan ijzer tijdens de zwangerschap kunnen vervolgens de gezondheid van het kind aantasten, zowel op korte als op langere termijn (Scholl & Reilly, 2000). IJzertekorten tijdens de zwangerschap zijn in verband gebracht met vroeggeboorte, verminderd geboortegewicht, lengte en ijzervoorraden van baby's (Daily & Wylie, 2008). Lage ijzervoorraden tijdens periodes van hersengroei bij baby's kunnen de cognitieve ontwikkeling permanent belemmeren (Lozoff, 2007 & Lozoff & Georgieff, 2006).

Teff (Eragrostis tef) is een hoofdvoedsel dat wordt geconsumeerd in Noord-, West- en Midden-Ethiopië; meestal in de vorm van Enjera (plat brood bereid met verschillende granen, waaronder Eragrostis tef) (Umeta et al., 2005). Onderzoek heeft aangetoond dat teff een rijke bron van biologisch beschikbaar ijzer is, wat kan worden toegeschreven aan het lage fytaatgehalte. Brood gemaakt met Tef enjera bevat ongeveer 30 mg ijzer per 100 g en tot 35 mg wanneer het voedsel gefermenteerd is (Umeta et al., 2005). Het ijzergehalte is dramatisch hoger dan dat van gewone westerse voedingsmiddelen (cornflakes 7,9 mg, gekookte bruine rijst, 0,5 mg en bruin brood, 2,2 mg, allemaal per 100 g geconsumeerd) (FSA, 2006). Bovendien hebben studies aangetoond dat de prevalentie van bloedarmoede door ijzertekort tijdens de zwangerschap relatief laag is in Ethiopië (Gies et al., 2003), wat kan worden toegeschreven aan het feit dat Eragrostis tef een hoofdbestanddeel van het dieet vormt (Haidar et al., 1999).

Opname van Teff in de dagelijkse voeding van aanstaande moeders kan helpen om de incidentie van bloedarmoede door ijzertekort te verminderen. Uit onderzoek blijkt dat vrouwen zich niet houden aan het slikken van grote tabletsupplementen (Nguyen et al., 2008). Teff kan daarom een ​​alternatieve bron van ijzer in de voeding zijn die gemakkelijk kan worden opgenomen in de dagelijkse voeding van zowel zwangere moeders als het gewone publiek.