Ein funktionelles Lebensmittel zur Vorbeugung von Eisenmangelanämie

Begründung Die Eisenmangelanämie gilt als eine der häufigsten Formen der Mangelernährung in Europa (Stoltzfus, 2003 & Hercberg et al., 2001). Schwangere Mütter sind besonders anfällig für das Auftreten einer Eisenmangelanämie (Daily & Wylie, 2008). Schätzungen zufolge wird bei 1 von 2 schwangeren Frauen ein Eisenmangel diagnostiziert (Scholl, 2005). Während der Schwangerschaft dehnt sich das mütterliche Plasmavolumen aus, wodurch der Eisenbedarf steigt (Scholl et al., 2000), während die Nahrungsaufnahme im Allgemeinen unverändert bleibt (Milman, 2006). Physiologisch kann die intestinale Eisenresorption während der Schwangerschaft zunehmen, jedoch erst, nachdem der Eisenabbau bereits begonnen hat (Milman, 2006). Die Forschung deutet stark darauf hin, dass schwangere Frauen die Ernährungsrichtlinien für Eisen nicht erfüllen (Derbyshire et al., 2009).

Eine Studie aus Sheffield (UK) hat berichtet, dass schwangere Frauen etwa 10,2 mg Eisen pro Tag zu sich nehmen (Mouratidou et al., 2006). Eine andere Untersuchung, die in einer Londoner Bevölkerung durchgeführt wurde, ergab, dass werdende Mütter eine durchschnittliche Eisenaufnahme von 10,7 mg pro Tag hatten (Rees et al., 2005). Eine weitere Studie, die die Ernährung von gebildeten, kaukasischen schwangeren Müttern untersuchte, berichtete ähnliche Zahlen (Derbyshire et al., 2006). Eisenmangel während der Schwangerschaft kann die Gesundheit des Säuglings sowohl kurz- als auch langfristig beeinträchtigen (Scholl & Reilly, 2000). Eisenmangel in der Schwangerschaft wurde mit Frühgeburten, reduziertem Geburtsgewicht, reduzierter Länge und Eisenvorräten in Verbindung gebracht (Daily & Wylie, 2008). Niedrige Eisenspeicher während Perioden des kindlichen Gehirnwachstums können die kognitive Entwicklung dauerhaft behindern (Lozoff, 2007 & Lozoff & Georgieff, 2006).

Teff (Eragrostis tef) ist ein Grundnahrungsmittel, das in Nord-, West- und Zentraläthiopien konsumiert wird; normalerweise in Form von Enjera (Fladenbrot, das aus einer Reihe von Getreidesorten zubereitet wird, einschließlich Eragrostis tef) (Umeta et al., 2005). Untersuchungen haben gezeigt, dass Teff eine reichhaltige Quelle für bioverfügbares Eisen ist, was auf seinen geringen Phytatgehalt zurückzuführen sein kann. Mit Tef enjera zubereitetes Brot enthält etwa 30 mg Eisen pro 100 g und bis zu 35 mg, wenn das Lebensmittel fermentiert ist (Umeta et al., 2005). Der Eisengehalt übersteigt den üblicher westlicher Lebensmittel (Cornflakes 7,9 mg, gekochter Naturreis 0,5 mg und Vollkornbrot 2,2 mg, alles pro 100 g verzehrt) (FSA, 2006). Darüber hinaus haben Studien gezeigt, dass die Prävalenz der Schwangerschafts-Eisenmangelanämie in Äthiopien relativ gering ist (Gies et al., 2003), was darauf zurückzuführen sein kann, dass Eragrostis tef ein fester Bestandteil der Ernährung ist (Haidar et al., 1999).

Die Aufnahme von Teff in die tägliche Ernährung werdender Mütter kann dazu beitragen, das Auftreten von Eisenmangelanämie zu verringern. Untersuchungen zeigen, dass Frauen sich nicht an die Einnahme großer Nahrungsergänzungsmittel halten (Nguyen et al., 2008). Teff kann daher eine alternative Eisenquelle darstellen, die leicht in die tägliche Ernährung von schwangeren Müttern und Laien aufgenommen werden kann.