철결핍성 빈혈 예방을 위한 기능성 식품

근거 철결핍성 빈혈은 유럽에서 가장 흔한 영양실조 형태 중 하나로 간주됩니다(Stoltzfus, 2003 & Hercberg et al., 2001). 임산부는 특히 철 결핍성 빈혈 발병에 취약합니다(Daily & Wylie, 2008). 임신한 여성 2명 중 1명은 철분 결핍으로 진단될 것으로 추정됩니다(Scholl, 2005). 임신 중 모체 혈장량이 팽창하여 철분 요구량이 증가하는 반면(Scholl et al., 2000) 식이 섭취량은 일반적으로 변하지 않습니다(Milman, 2006). 생리학적으로 장내 철 흡수는 임신 중에 증가할 수 있지만 철 고갈이 이미 시작된 후에만 가능합니다(Milman, 2006). 연구에 따르면 임산부는 철분에 대한 식이 지침을 충족하지 못하고 있습니다(Derbyshire et al., 2009).

Sheffield(영국) 연구에서는 임산부가 하루에 약 10.2mg의 철분을 섭취한다고 보고했습니다(Mouratidou et al., 2006). 런던 인구에서 수행된 또 다른 조사에서 임산부는 하루 평균 10.7mg의 철분을 섭취하는 것으로 나타났습니다(Rees et al., 2005). 교육을 받은 백인 임산부의 식단을 조사한 추가 연구에서도 비슷한 수치가 보고되었습니다(Derbyshire et al., 2006). 임신 중 철분이 부족한 식단은 이후 단기 및 장기적으로 영아 건강에 영향을 미칠 수 있습니다(Scholl & Reilly, 2000). 임신 중 철분 결핍은 조산, 영아 출생 체중 감소, 신장 및 철 저장량 감소와 관련이 있습니다(Daily & Wylie, 2008). 영아 뇌 성장 기간 동안 낮은 철 저장량은 인지 발달을 영구적으로 방해할 수 있습니다(Lozoff, 2007 & Lozoff & Georgieff, 2006).

테프(Eragrostis tef)는 에티오피아 북부, 서부 및 중부에서 소비되는 주식입니다. 일반적으로 Enjera(Eragrostis tef를 포함한 다양한 곡물을 사용하여 준비한 납작한 빵) 형태입니다(Umeta et al., 2005). 연구에 따르면 테프는 낮은 피테이트 함량으로 인해 생체 이용 가능한 철의 풍부한 공급원입니다. Tef enjera로 만든 빵은 100g당 약 30mg의 철분을 함유하고 있으며 음식이 발효되면 최대 35mg까지 함유됩니다(Umeta et al., 2005). 철분 함량은 일반적인 서양식품(콘플레이크 7.9mg, 현미밥 0.5mg, 현미빵 2.2mg, 모두 100g 섭취 시)을 훨씬 능가한다(FSA, 2006). 또한, 연구에 따르면 에티오피아에서는 임신 중 철 결핍성 빈혈의 유병률이 상대적으로 낮으며(Gies et al., 2003), 이는 식단의 주요 부분을 형성하는 Eragrostis tef 때문일 수 있습니다(Haidar et al., 1999).

임산부의 일일 식단에 Teff를 포함하면 철 결핍성 빈혈 발생률을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 연구에 따르면 여성은 대용량 정제 보충제 복용을 고수하지 않는 것으로 나타났습니다(Nguyen et al., 2008). 따라서 Teff는 임산부와 일반 대중 모두의 일일 식단에 쉽게 통합될 수 있는 식이 철분의 대체 공급원을 제공할 수 있습니다.